#北出食堂

水はどこまで足せば正解?北出茂雄が教える、コーン粉だけで膨らむトルティーヤの作り方

DJから飲食業へ転身した北出茂雄が、自店のトルティーヤに使うたった2つの材料――コーン粉と水――を解説。良し悪しを分けるのはレシピではなく、焼いたときに膨らむかどうかだ。