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ノンアルコールワインがついに「飲む価値あり」に：OceanoとMondaviファミリーが失われた風味をどう取り戻したか

TIDEZINEの2人のワイン評論家は長年ノンアルコールワインについて書いてこなかったが、真空蒸留と香気回収技術によって見方が変わった。OceanoやIsabel by Isabel Mondaviは具体的な製法で、抜き取られたボディと香りを取り戻している。