#花雕沙母炒米粉

가오슝 라오신타이차이(老新台菜) 가을 게 코스: 삼배(三杯), 화댜오(花雕) 그리고 타이완 요리 기법의 변주

가오슝의 라오신타이차이는 이번 시즌 머드크랩(청해 게)을 중심으로 한 열 가지 코스의 가을 게 요리를 선보인다. 처녀게(처녀섬), 수게(사공), 암게(사모), 홍섬 등 서로 다른 성별과 성숙 상태를 아우르며, 찜, 삼배, 화댜오주 등 다양한 기법으로 게살과 게알의 풍미 차이를 표현한다. 마지막은 생강오리탕으로 마무리하여 여러 명이 함께 즐기기 좋은 가을 타이완 요리 메뉴를 구성한다.