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두리안 요우탸오의 반격: 징안 골목에서 튀고 싶지 않은 술집 TonAri

징안 우딩루에 자리한 프렌치-차이니즈 퓨전 술집 TonAri는 Voisine의 원년 멤버들이 만든 곳으로, 오너 Zita Hu는 점점 줄어드는 내추럴 와인 시장을 지키고 싶어한다. 가장 의외였던 건 두리안 치즈 요우탸오 한 접시였다.

우딩루(武定路)에 있던 SOiF가 6월 말 조용히 문을 닫으면서 상하이 내추럴 와인 붐이 일단락됐다. 하지만 글로벌 데이터는 내추럴 와인 시장이 여전히 성장 중임을 보여준다. 문제는 중국이 '이해'라는 과정을 건너뛰고 곧바로 '상징'을 소비하기 시작했다는 데 있다.