Taipei Wine Café More/Less と東遠國際は、ドメーヌ・ド・モーペルテュイの 3 種類のワインと GEAY の牡蠣を組み合わせた「プロジェクト K: 風味考古学」を開催します。このプロジェクトはブルゴーニュ北部の地質学的歴史をテーブルにもたらしますが、風味はブドウ品種、ワイン造り、提供される食材によっても異なります。石灰岩と化石はこの地域の背景を表しています。彼らは、グラスの風味が古代のカキ殻から直接得られるものであることを確立していません。
重要な事実
- 3つのワインは、クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット、サン・ブリ・ソーヴィニヨン・ブラン、シャブリAOCです。
- サン・ブリ ソーヴィニヨン・ブランとシャルドネ主体のシャブリは同じワインではありません。
- GEAY Fine de Claire N°2 と friandise は敷地内でご利用いただけますが、両方が同時に利用できるという保証はありません。
一日中楽しめるワインカフェ
More/Less は、A Glass or Two と MORE が共同で設立した、終日ワイン カフェの形で午後と夜をつなぐものです。プロジェクトKでは、ワインリストに産地名を掲載するだけでなく、ブルゴーニュ北部の環境を理解するための入り口となるよう、地層からスタートすることにしました。
キンメリジャン層の海洋生物の化石は、シャブリの景観の一部として頻繁に議論されます。ただし、ブドウがどのように成熟するか、ワイナリーがどのように発酵して熟成するかも、完成したワインに影響を与えます。 「ミネラル感」を単一の土壌物質の直接的な伝達として考えるよりも、実際のワインとは別に地理的背景を読む方が明白です。
プロジェクトKは、ワインを理解するための出発点として生産地の環境を使用します。写真/詳細/以下、東源国際
3 つのワイン、異なるブドウと製法
ドメーヌ・ド・モーペルトュイは、マリー・ノエルとローラン・テルニンクによって設立されました。今回のクレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュットはシャルドネを伝統的な瓶内二次発酵で使用。序文には15ヶ月の熟成が記載されています。泡の構造により、スティル白ワインとは異なるテーブル上の役割が与えられます。
サン・ブリ・ソーヴィニヨン・ブランは、ソーヴィニヨン・ブランとして別の手がかりを提示します。どちらもブルゴーニュに属しているという理由だけでシャブリとみなされるべきではありません。シャブリ AOC はシャルドネの産地の語彙に戻ります。比較するときは、まずブドウ、ヴィンテージ、提供状態について尋ね、次にその店が使用する果物の香り、酸味、ミネラル感の説明を理解します。これらはフレーバーの紹介であり、必ずしも誰もが感じる結果ではありません。
クレマン、サン・ブリ、シャブリはそれぞれワイン造りと品種に違いがあります。写真/詳細/以下、東源国際
GEAY オイスターと毎日の入手可能性
GEAYはフランス西海岸のマレンヌ・オレロン地域で生まれました。 Fine de Claire N°2 は海で養殖された後、クレアの海水プールで集中的に養殖されます。フリアンディーズも小さな牡蠣の選択肢です。両者は名前も品種配列も異なるため、大きさだけで味の良し悪しを判断するのは適切ではありません。
今回は2種類の牡蠣をご紹介しますが、現場の仕入れに合わせて商品を並べております。 2 種類を同時に比較できるという保証はありません。新鮮な食材は輸送、季節、その日の状況に影響されます。ご予約の際に、ソース、量、料理の調整の有無、個人的な食事制限などをお問い合わせいただけます。
オイスターのアイテムやポーションは、その日の空き状況によりご用意できない場合がございます。写真/詳細/以下、東源国際
ワインリストと予約条件を確認する
ディナーパーティーとしてご利用の場合は、知りたいワインから始まり、グラス、セット、食事に合わせたオプションがあるかどうかを尋ねることができます。 3 つのワインは必ずしも一度にすべてを飲まなければならないという意味ではありません。このイベントの情報価値は、ラベル、品種、生産地の違いを理解することにもあります。
この記事には、確定した完全供給期間、パッケージ価格、予約枠は記載されていません。最新の取り決めについては、More/Less で確認してください。写真内のワインと牡蠣は計画された内容の記録であり、その日の在庫や固定メニューへの約束として直接使用することはできません。
質疑応答
サンブリとシャブリは同じワインですか？
いいえ。この記事のサン・ブリはソーヴィニヨン・ブラン、シャブリはシャルドネを品種として使用しています。両者は産地もスタイルも異なります。
GEAYの牡蠣を一度に2種類食べても大丈夫ですか？
保証されていません。プランに記載のファイン・ドゥ・クレールN°2、フリアンディーズは現地にてご用意しておりますので、ご予約の際にお問い合わせください。
プロジェクトKの価格とキャンペーン有効期限は？
この記事では検証期間や価格を完全に記載しているわけではありません。現在のワインリスト、お食事のペアリング、予約状況については、More/Less で直接ご確認ください。
18 歳未満の方の飲酒は禁止されています。過度の飲酒は健康を害します。飲酒運転はしないでください。
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