タグ

#川雅

注目ポイント｜川雅、新シーズンメニュー『巴蜀千載、古今一筵』官府川菜の工程と系譜を再現

要点を整理すると、ミシュラン一つ星レストラン川雅が新シーズンメニューを発表。王国政シェフが漢唐から清代に至る巴蜀の食文化を題材に、肝膏湯、鶏淖、油燙鴿などで官府川菜の精緻な工程と味わいの層を表現する。

要点を整理すると、SLOWAVE創業者モン・イーチン(Hayden)がファッションデザインから醸造へ転身。粟を素材に「粟酒」3種を開発し、La Vie、川雅、Hosu好嶼など提携レストランを通じて提供。一般小売は未開放。