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#日本料理

銅鑼湾グルメマップ：地下の鉄板焼きからミシュラン一つ星まで、階段の先に隠れた19軒のレストラン

9階のオフィスビルにある鉄板焼きから、地下のインドネシア料理まで、銅鑼湾の美味しい店はほとんど路面店にはない。このリストには、路地裏やビルの縦方向の空間に隠れた19軒のレストランを収録。ミシュラン一つ星、老舗の醤油西洋料理、エスニック料理まで網羅している。

日本料理店「わたなべ」の店主が、香ばしく焼いたとうもろこしをひげも芯も丸ごと煮出し、利尻一等昆布だけで出汁を引いた、冷たくも温かくもいける「すりながし」を披露。もったいないの心も、こだわりの一皿になり得ることを示している。