#王育臻

「中華料理の名作を遊び尽くす」香港の名シェフ・レイ・カイユー(雷啟裕)が再び仕掛ける　JUNTOが9月新メニューで八大中国料理を遊び倒す

『台湾ミシュランガイド2025』に掲載された中華料理店JUNTOが、9月に全く新しいランチ&ディナーのテイスティングメニューを発表する。エグゼクティブシェフのレイ・カイユー(雷啟裕)と総料理長のワン・ユージェン(王育臻)が率いる料理チームは、中国八大料理の名作料理や地方の味、調理技法から着想を得て、旬の食材を選定基準に、潮汕(スワトウ)の生漬け、広東式焼き物、四川式水煮、香港式グラタン、中華スープをリメイク。伝統でありながら現代的な驚きに満ちた中華料理を披露する。