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12年間ずっと同じメニュー、上海Albaluzが貫くのは「変わらないこと」

上海・衡山坊にあるスペイン料理の老舗Albaluzは、12年間看板メニューを変えていない。オーナーのJessie Pengは毎年2回スペインへ飛び、新しいワインリストだけでなく、classicsへのこだわりも持ち帰ってくる。