Taipei Wine Café More/Less와 東遠國際는 3가지 Domaine de Mauperthuis 와인과 GEAY 굴을 결합한 프로젝트 K: 맛 고고학을 선보입니다. 이 프로젝트는 부르고뉴 북부의 지질학적 역사를 테이블에 가져오며, 맛은 포도 품종, 와인 제조 및 제공되는 재료에 따라 달라집니다. 석회암과 화석은 이 지역의 배경을 설명합니다. 그들은 잔의 맛이 고대 굴 껍질에서 직접 나온다는 것을 입증하지 못했습니다.
주요 사실
세 가지 와인은 Crémant de Bourgogne Brut, Saint-Bris Sauvignon Blanc 및 Chablis AOC입니다.
샤르도네가 주를 이루는 생 브리 소비뇽 블랑과 샤블리는 같은 와인이 아니다.
GEAY Fine de Claire N°2와 friandise는 현장에서 구매하실 수 있으며, 두 제품을 동시에 구매하실 수 있다는 보장은 없습니다.
올데이 와인 카페
More/Less는 A Glass or Two와 MORE가 공동으로 설립한 올데이 와인 카페 형태로 오후와 밤을 연결합니다. 프로젝트 K는 지층부터 시작하기로 결정하여 와인 리스트에 산지 이름을 나열할 뿐만 아니라 부르고뉴 북부의 환경을 이해하는 입구를 제공합니다.
Kimmeridgian 층의 해양 생물 화석은 샤블리 풍경의 일부로 자주 논의됩니다. 그러나 포도가 어떻게 성숙되는지, 그리고 와이너리가 어떻게 발효되고 숙성되는지 또한 완성된 와인에 영향을 미칩니다. "광물성"을 단일 토양 물질의 직접적인 전달로 생각하는 것보다 실제 와인과 별도로 지리적 맥락을 읽는 것이 더 명확합니다.
프로젝트K는 산지의 환경을 와인을 이해하는 출발점으로 삼는다. 사진/자세히/간략히, Dongyuan International
세 가지 와인, 다양한 포도 및 제조법
Domaine de Mauperthuis는 Marie-Noëlle과 Laurent Ternynck에 의해 설립되었습니다. 이번에 Crémant de Bourgogne Brut는 전통적인 병에서 2차 발효를 위해 샤르도네를 사용합니다. 서론에는 15개월의 숙성 기간이 명시되어 있습니다. 거품의 구조가 스틸 화이트 와인과는 다른 테이블 역할을 해줍니다.
생브리스 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)은 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)으로 또 다른 단서를 제시한다. 둘 다 부르고뉴에 속한다고 해서 샤블리로 간주해서는 안 됩니다. 샤블리 AOC는 샤르도네의 산지 어휘로 돌아갑니다. 비교할 때 먼저 포도, 빈티지 및 서빙 상태에 대해 질문한 다음 매장에서 사용하는 과일 향, 산도 또는 미네랄 설명을 이해할 수 있습니다. 이것은 맛 소개일 뿐 모든 사람이 반드시 느낄 결과는 아닙니다.
크레망(Crémant), 생브리스(Saint-Bris), 샤블리(Chablis)는 각각 와인 제조와 품종에 차이가 있습니다. 사진/자세히/간략히, Dongyuan International
GEAY 굴 및 일일 가용성
GEAY는 프랑스 서해안의 Marennes-Oléron 지역에서 생산됩니다. Fine de Claire N°2는 바다에서 배양된 후 Claire 바닷물 웅덩이에서 집중적으로 배양됩니다. friandise는 또 다른 작은 굴 선택입니다. 둘의 이름과 사육방식이 다르기 때문에 크기만으로 맛의 질을 판단하는 것은 적절하지 않습니다.
이 프로젝트에서는 두 종류의 굴을 소개하지만 현장 공급에 따라 품목이 배열됩니다. 두 종류를 동시에 비교할 수 있다는 보장은 없습니다. 신선한 재료는 운송, 계절, 그날의 조건에 따라 영향을 받습니다. 예약 시 원산지, 분량, 요리 조정 가능 여부, 개인 식단 제한 사항 등을 문의하실 수 있습니다.
굴 품목 및 부분은 당일 상황에 따라 달라질 수 있습니다. 사진/자세히/간략히, Dongyuan International
와인리스트와 예약조건을 확인하세요
이 계획을 디너 파티로 준비하는 경우 알고 싶은 와인으로 시작한 다음 잔잔한 와인, 세트 또는 식사에 어울리는 옵션이 있는지 물어볼 수 있습니다. 세 가지 와인이 반드시 한꺼번에 마셔야 한다는 의미는 아닙니다. 이벤트의 정보 가치는 라벨, 품종 및 생산 지역의 차이를 이해하는 데에도 있습니다.
본 글에는 확정된 완제품 공급 기간, 패키지 가격, 예약 할당량이 기재되어 있지 않습니다. 최신 준비 사항은 More/Less를 통해 확인하세요. 사진 속 와인과 굴은 기획 콘텐츠 기록이므로 당일 재고나 고정 메뉴에 대한 약속으로 직접 사용할 수 없습니다.
질문과 답변
생브리스와 샤블리는 같은 와인인가요?
아니요. 이 기사에서 Saint-Bris는 Sauvignon Blanc을 사용하고 Chablis는 Chardonnay를 품종으로 사용합니다. 두 곳의 생산 지역과 스타일이 다릅니다.
두 종류의 GEAY 굴을 한 번에 먹을 수 있나요?
보장되지 않습니다. 플랜에 기재된 파인 드 클레어 N°2와 프리앙디스도 현장에서 구매하실 수 있으니 예약시 꼭 문의해주세요.
프로젝트K 가격과 캠페인 만료일은 어떻게 되나요?
이 기사에는 전체 검증 기간과 가격이 나열되어 있지 않습니다. 현재 와인 리스트, 식사 페어링, 예약 조건 등은 More/Less에서 직접 확인하시기 바랍니다.
18세 미만의 청소년은 음주를 금합니다. 과도한 음주는 건강에 해롭습니다. 술을 마시고 운전하지 마십시오.
