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#日本料理

코즈웨이베이 맛집 지도: 지하 자전거집부터 미쉐린 1스타까지, 계단 끝에 숨은 레스토랑 19곳

9층 오피스 빌딩 안 철판구이부터 지하의 인도네시아 요리까지, 코즈웨이베이의 진짜 맛집들은 거의 대부분 1층 매장이 아니다. 이 리스트는 골목과 빌딩의 수직 공간에 숨어 있는 레스토랑 19곳을 모았다. 미쉐린 1스타, 오래된 간장 서양요리부터 이국적인 요리까지 아우른다.

Food

옥수수 수염, 옥수수 심까지 남김없이: 시로카네다카나와의 한 가이세키 식당, 버릴 부분을 끓여 한 잔의 국물로

일식당 'わたなべ' 주인이 구워서 향을 낸 옥수수를 수염과 심까지 통째로 끓여, 릿시리산 1등급 다시마만으로 맛을 낸 스리나가시(すりながし) 음료를 만든다. 차갑게도 뜨겁게도 즐길 수 있는 이 한 잔은, 음식을 아끼는 마음도 정성스러운 요리가 될 수 있음을 보여준다.