นั่งที่เคาน์เตอร์หน้าเตา จุดสำคัญของมื้ออาหารปิ้งย่างจะขยายจากตะแกรงย่างไปสู่กระบวนการปรุงอาหารตรงหน้า ตั้งแต่วิธีที่เชฟตัดแบ่งเนื้อ ส่วนไหนเหมาะกับไฟแบบใด ไปจนถึงหลังจากคำแรกของเนื้อแล้วจะมีจานไหนตามมา ร้าน “板前中山” ที่ตั้งอยู่ใน BELLAVITA สินยี่ และ Diamond Towers ชินกวงมิตซุโกชิ ไทเป ได้จัดเรียงรายละเอียดเหล่านี้ใหม่ด้วยเมนูฤดูใบไม้ร่วงชุดใหม่ ร้อยเรียงวากิว อาหารทะเล อาหารนึ่ง และอาหารจานหลักให้เป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์
ฤดูกาลนี้ชุดอาหารกลางวันราคาท่านละ 1,680 ดอลลาร์ไต้หวัน ส่วนมื้อค่ำมีให้เลือก 2 ราคาคือ 2,880 ดอลลาร์ไต้หวัน และ 3,480 ดอลลาร์ไต้หวัน ทั้งหมดยังไม่รวมค่าบริการ 10% มื้อกลางวันนำเสนอโครงร่างของอาหารสไตล์อิตามาเอะผ่านเนื้อส่วนต่างๆ และข้าวแกงกะหรี่ลิ้นวัว ส่วนผู้ที่ต้องการลิ้มลองเมนูสร้างสรรค์หลากหลายมากขึ้น สามารถเลือก Chef's Selection มื้อค่ำราคา 3,480 ดอลลาร์ไต้หวัน ซึ่งเริ่มตั้งแต่เนื้อดิบกล่องอัญมณีไปจนถึงวากิวรมควันข้าวและเส้นบะหมี่เส้นเล็กพริกหอมอาริมะ
สรุปไฮไลต์เมนูฤดูใบไม้ร่วง
- ชุดอาหารกลางวัน: ท่านละ 1,680 ดอลลาร์ไต้หวัน ยังไม่รวมค่าบริการ 10%
- ชุดอาหารมื้อค่ำ: ท่านละ 2,880 ดอลลาร์ไต้หวันหรือ 3,480 ดอลลาร์ไต้หวัน ยังไม่รวมค่าบริการ 10%
- ไฮไลต์เมนู: เนื้อดิบกล่องอัญมณี, สเต็กเนื้อฮิโยริ・รมควันข้าว, หมึกยักษ์ตุ๋นนุ่ม และเนื้อวากิวหั่นเต๋า・พริกหอมอาริมะ・เส้นบะหมี่เส้นเล็ก
- พื้นที่รับประทานอาหาร: ทั้งสาขา BELLAVITA และสาขา Diamond Towers มีที่นั่งเคาน์เตอร์หน้าเตาและห้องส่วนตัว สามารถสอบถามเมนูที่ใช้ได้และการจัดที่นั่งเมื่อจองโต๊ะ
เมนูฤดูใบไม้ร่วงใช้วัตถุดิบจากทั้งบกและทะเล เช่น วากิว เม่นทะเล และหมึกยักษ์ รายการจริงขึ้นอยู่กับชุดอาหารที่เลือก ภาพจาก／板前中山
มื้อกลางวัน 1,680 ดอลลาร์ไต้หวัน จากวากิวสู่ข้าวแกงกะหรี่ลิ้นวัว
ชุดอาหารกลางวันเริ่มต้นด้วย “กะหล่ำปลีขาวเต้าหู้หมักรสถ่าน” ตามด้วยออกร่าและสาหร่ายน้ำ จากนั้นเสิร์ฟ “เนื้อคอไก่・น้ำส้มผลไม้” ให้ความเปรี้ยวหอมและสัมผัสของเนื้อนำมาก่อน เมื่อเข้าสู่ช่วงวากิว เนื้อแดงเสิร์ฟคู่กับสาหร่ายคอมบุเค็ม เนื้อลายหินอ่อนปรุงด้วยยูซุโคโช่ และเพิ่มกะบังลมวากิวออสเตรเลีย นำเสนอความแตกต่างของกลิ่นเนื้อ ไขมัน และสัมผัสในการเคี้ยว
ชุดอาหารยังสอดแทรกช่วง “ฮิโยริ・ไข่นึ่งญี่ปุ่น” ฝรั่งเนื้อแดงและชิโซะแดง เพื่อให้มีอาหารนึ่งและผักดองเป็นจุดเปลี่ยนระหว่างความเข้มข้นของกลิ่นเนื้อ ส่วนอาหารทะเลจัดเสิร์ฟ “หมึกยักษ์ตุ๋นนุ่ม” คู่กับชิโซะและผักดองรสเปรี้ยวหอม โดยรวมแล้วลำดับการเสิร์ฟแยกวัตถุดิบแต่ละชนิดออกจากกัน เพื่อให้จังหวะของมื้ออาหารมีทั้งรสเข้มและรสอ่อน
“หมึกยักษ์ตุ๋นนุ่ม” เสิร์ฟคู่กับชิโซะและผักดองรสเปรี้ยวหอม ภาพจาก／板前中山
อาหารจานหลักปิดท้ายด้วย “ข้าวแกงกะหรี่ลิ้นวัว” และตามด้วยครีมบรูเล่ที่ผสมผสานบักวีตกรอบและกลิ่นซีอิ๊ว พร้อมชาคั่วยูซุ สำหรับผู้ที่ต้องการทำความรู้จักกับสไตล์การปรุงอาหารของแบรนด์ในมื้อกลางวัน ชุดอาหารนี้รวมเนื้อสัตว์ อาหารทะเล อาหารนึ่ง ข้าว และของหวานไว้ในมื้อเดียวกัน พร้อมราคาเริ่มต้นที่จัดสรรได้ง่ายกว่า
“ฮิโยริ・ไข่นึ่งญี่ปุ่น” เป็นไข่นึ่งเนื้อนุ่มเสิร์ฟคู่กับวากิว ภาพจาก／板前中山
Chef's Selection มื้อค่ำ เริ่มต้นด้วยเนื้อดิบกล่องอัญมณี
ชุดอาหารมื้อค่ำ 2,880 ดอลลาร์ไต้หวัน เน้นอาหารสไตล์อิตามาเอะจากวากิวเป็นแกนหลัก คงลำดับการเสิร์ฟของออร์เดิร์ฟ เนื้อสัตว์ อาหารนึ่ง อาหารจานหลัก และของหวาน ส่วน Chef's Selection ราคา 3,480 ดอลลาร์ไต้หวัน เพิ่มความหลากหลายของวัตถุดิบและการปรุงรสมากขึ้น เริ่มต้นด้วย “เนื้อดิบกล่องอัญมณี” วากิวเนื้อนุ่มผสานกับเครื่องเทศหอมสดชื่น นำเสนอวากิวในสัมผัสอีกแบบก่อนที่จะถูกย่างบนเตาถ่าน
“เนื้อดิบกล่องอัญมณี” ใช้วากิวเสิร์ฟคู่กับเครื่องเทศหอมสดชื่น ภาพจาก／板前中山
ถัดมาคือเนื้อสะโพกวากิวญี่ปุ่นเสิร์ฟคู่กับหัวหอมขิงดอง และลิ้นวัวออสเตรเลียหั่นหนา จากวากิวที่มีไขมันละเอียดอ่อน ไปจนถึงลิ้นวัวที่ต้องเคี้ยวเพื่อสัมผัสถึงชั้นรสชาติ การตัดแบ่งที่แตกต่างกันก็สอดคล้องกับการควบคุมไฟที่ต่างกันไปด้วย จุดที่น่าสนใจของเคาน์เตอร์หน้าเตาอยู่ที่วิธีที่เชฟควบคุมการตัดแบ่ง การย่าง และจังหวะเวลาในการเสิร์ฟ
วากิวรมควันข้าว พริกหมัก และบะหมี่เส้นเล็กพริกหอม ให้กลิ่นเนื้อมีหน้าตาที่หลากหลาย
“สเต็กเนื้อฮิโยริ・รมควันข้าว” นำกลิ่นหอมเนื้อวากิวมาซ้อนทับกับกลิ่นควันข้าว นำเสนอมิติของการรมควันนอกเหนือจากการย่างบนเตาถ่าน อีกจานหนึ่งคือ “เนื้อแดงฮิโยริ・มะเขือเทศ・พริกหมัก” ใช้ความเปรี้ยวหอมของมะเขือเทศและความเผ็ดร้อนของพริกหมักมาคู่กับเนื้อแดง ทำให้การปรุงรสกลายเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติวากิว
“สเต็กเนื้อฮิโยริ・รมควันข้าว” ผสานวากิวกับกลิ่นหอมของควันข้าว ภาพจาก／板前中山
Chef's Selection ยังจัดเสิร์ฟหอยเชลล์แช่เย็นสดและหมึกยักษ์ตุ๋นนุ่ม สอดแทรกความหวานสดของอาหารทะเลระหว่างช่วงวากิว ส่วนอาหารจานหลัก “เนื้อวากิวหั่นเต๋า・พริกหอมอาริมะ・เส้นบะหมี่เส้นเล็ก” นำวากิวย่างใส่ลงในเส้นบะหมี่ ใช้กลิ่นหอมของพริกหอมอาริมะเชื่อมโยงเนื้อหั่นเต๋ากับเส้นบะหมี่ ทำให้วากิวเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เดี่ยวๆ กลายเป็นแกนกลางของรสชาติในอาหารจานหลักทั้งจาน
“เนื้อวากิวหั่นเต๋า・พริกหอมอาริมะ・เส้นบะหมี่เส้นเล็ก” ใช้วากิวย่างเสิร์ฟคู่กับพริกหอมและเส้นบะหมี่ ภาพจาก／板前中山
ช่วงท้ายของมื้อมีซุปที่ประกอบด้วยหน่อไม้ตุ๋นสไตล์สึคุดานิ ซุปเนื้อ และแองเจลิกาตะวันตก พร้อมของหวานปิดท้าย ตั้งแต่อาหารดิบ หั่นหนา รมควัน ไปจนถึงเส้นบะหมี่ เมนูมื้อค่ำชุดนี้เน้นที่การนำเสนอวัตถุดิบชนิดเดียวกันในรูปแบบการปรุงอาหารที่หลากหลาย
สองสาขาในห้างสรรพสินค้า เลือกที่นั่งตามโอกาสของมื้ออาหาร
สาขา BELLAVITA สินยี่จัดวางที่นั่งเคาน์เตอร์หน้าเตารูปตัว “ㄇ” ให้สามารถชมการย่าง การตัดแบ่ง และการเสิร์ฟของเชฟได้อย่างใกล้ชิด พร้อมมีห้องส่วนตัวแยกต่างหาก ส่วนสาขา Diamond Towers ชินกวงมิตซุโกชิ ผสมผสานที่นั่งเคาน์เตอร์หน้าเตา ที่นั่งโต๊ะ และห้องส่วนตัว สามารถเลือกได้ตามจำนวนผู้ร่วมรับประทานและความต้องการของมื้ออาหาร
หากต้องการชมว่าอาหารปรุงเสร็จอย่างไร สามารถสอบถามที่นั่งเคาน์เตอร์หน้าเตาเป็นลำดับแรก ส่วนงานเลี้ยงทางธุรกิจ การรวมญาติ หรือมื้ออาหารในโอกาสพิเศษ สามารถสอบถามเงื่อนไขของห้องส่วนตัวเพิ่มเติม เนื่องจากเมนูมีรายการที่ประกอบด้วยเนื้อดิบ ผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารหรือไม่รับประทานอาหารดิบ ควรสอบถามล่วงหน้าว่าสามารถปรับเปลี่ยนได้หรือไม่เมื่อทำการจองโต๊ะ เนื้อหาการให้บริการจริงและการจัดการจองโต๊ะของแต่ละสาขา ให้ยึดตามการยืนยันจากทางร้านเป็นหลัก
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเมนูฤดูใบไม้ร่วง
ชุดอาหารกลางวันและมื้อค่ำราคาเท่าไร?
ชุดกลางวันราคาท่านละ NT$1,680 ส่วนชุดมื้อค่ำราคาท่านละ NT$2,880 หรือ NT$3,480 ทั้งสามชุดคิดค่าบริการเพิ่ม 10% ราคาทั้งหมดเป็นดอลลาร์ไต้หวัน
ชุดกลางวันและ Chef’s Selection มีเมนูเด่นอะไรบ้าง?
ชุดกลางวันมีวากิวส่วนเนื้อแดงและส่วนที่มีไขมันแทรก เนื้อวากิวออสเตรเลียส่วนกระบังลม หมึกยักษ์ตุ๋นนุ่ม และข้าวแกงกะหรี่ลิ้นวัว ส่วน Chef’s Selection มื้อค่ำราคา NT$3,480 มีเมนู เช่น กล่องเนื้อวัวดิบ วากิวรมควันฟางข้าว และพาสต้าแองเจิลแฮร์กับซันโชอาริมะ
ร้านตั้งอยู่ที่ไหนและมีห้องส่วนตัวหรือไม่?
ร้านอยู่ที่ BELLAVITA ย่านซิ่นอี้ ไทเป และชินกงมิตสึโคชิ Diamond Towers ทั้งสองสาขามีที่นั่งเคาน์เตอร์และห้องส่วนตัว โปรดสอบถามเรื่องที่นั่ง เงื่อนไขห้องส่วนตัว และการปรับเมนูกับร้านโดยตรงเมื่อจอง
