ประเด็นสำคัญ | Kisentei pop-up รีวิวไทเป: The Okura Prestige Taipei เคยร่วมมือกับ Ningyo Town เพื่อสร้าง Kuroge Wagyu Teppanyaki

The Okura Prestige Taipei จับมือกับร้านอาหารเทปันยากิระดับไฮเอนด์ "Kisentei" ซึ่งเป็นของแบรนด์ Ningyocho Imahan อายุนับร้อยปีของโตเกียว ตั้งแต่วันที่ 23 กรกฎาคม ถึง 2 สิงหาคม 2026 เพื่อจัดพ่อครัวรับเชิญแบบจำกัดเวลา 11 วันที่ร้านอาหารญี่ปุ่น Yamazato บนชั้น 5 ของโรงแรม ด้วยความร่วมมือกัน เชฟชาวญี่ปุ่นจาก Kisentei เดินทางมายังไต้หวันเป็นการส่วนตัวเพื่อนำอาหารเทปันยากิคุโรเกะวากิวญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์มาสู่นักชิมชาวไต้หวัน โดยนำเสนอวัฒนธรรมการต้อนรับเทปันยากิที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่นอย่างเต็มที่

คิเซ็นเทมีต้นกำเนิดมาจากอะไร?

Kisentei ก่อตั้งในปี 1963 (โชวะ 38) มีต้นกำเนิดมาจากแนวคิดของ Takaoka Noboru ผู้ก่อตั้ง Ningyocho Imahan: เนื่องจากสุกี้ยากี้ไม่ค่อยได้รับความนิยมในฤดูร้อน ทำไมไม่ลองใช้เทปันยากิแทนเพื่อนำเสนอเนื้อวากิวคุณภาพสูงเพื่อให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินได้อย่างง่ายดายแม้ในช่วงกลางฤดูร้อน ชื่อแบรนด์นี้นำมาจากสถานที่ซึ่งเคยเป็นโรงละครชื่อดัง "คิ โอกิเท" ในสมัยเอโดะ ซึ่งสืบสานความทรงจำทางวัฒนธรรมท้องถิ่น และสะท้อนปรัชญาของร้านอาหารที่หวังว่าอาหารทุกมื้อจะน่าตื่นเต้นพอ ๆ กับการแสดงบนเวที Kisentei ก่อตั้งเมื่อ 63 ปีที่แล้ว มีสาขา 3 แห่งในโตเกียวและ 1 แห่งในนาโกย่า ลูกค้านั่งรอบๆ จานเหล็กและชื่นชมวิธีการควบคุมความร้อนและการสับส่วนผสมของเชฟอย่างใกล้ชิด นี่คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นตัวแทนของแบรนด์มากที่สุด

ความร่วมมือระหว่างแขกและเชฟครั้งนี้มีแพ็คเกจและราคาอะไรบ้าง?

ความร่วมมือระหว่างแขกและเชฟนี้เปิดตัวแพ็คเกจทั้งหมด 3 แพ็คเกจ "ชุดอาหารเหลียงซูกิ" ที่มีจำหน่ายในตอนเย็นมีราคาอยู่ที่ 8,800 ดอลลาร์ไต้หวัน บวกเซอร์วิสชาร์จ 10% คุณสามารถเลือกเนื้อสันนอกหรือเนื้อสันนอกคุโรเกะวากิวที่คัดสรรมาเป็นพิเศษของ Kisentei และจับคู่กับวัตถุดิบคุณภาพสูง เช่น ล็อบสเตอร์ออสเตรเลีย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงเสน่ห์อันหรูหราของอาหารเทปันยากิ อาหารกลางวัน "ชุดพัด" มีราคาอยู่ที่ NT$5,800 ต่อมื้อบวกเซอร์วิสชาร์จ 10% และประกอบด้วยอาหารทางบกและทางทะเลที่หลากหลาย เช่น เนื้อคุโรเกะวากิว หอยเชลล์ฮอกไกโด และกรันเตอร์ลายทาง นอกจากนี้ ยังมีชุดอาหารสำหรับเด็กให้บริการ โดยแต่ละชุดมีราคา NT$2,180 บวกเซอร์วิสชาร์จ 10% ทำให้ผู้ปกครองและเด็กสามารถรับประทานอาหารร่วมโต๊ะเดียวกันได้สะดวก คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปหอยอันเป็นเอกลักษณ์ของ Kisentei ได้ในเมนูชุด ซึ่งใช้หอยยักษ์ที่ผลิตในจังหวัดชิบะ ประเทศญี่ปุ่น ซุปมีความหรูหราและเข้มข้น แสดงให้เห็นถึงการแสวงหารสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น

ทำไมคุโรเกะวากิวถึงเป็นลายเซ็นของคิเซ็นเท?

Ningyocho Imahan มี "นักชิมเนื้อ" มืออาชีพ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์คัดสรรเนื้อคุโรเกะวากิวคุณภาพสูงจากทั่วประเทศญี่ปุ่นเป็นการส่วนตัวและบ่มเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์เพื่อให้เนื้อนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นำเสนอกลิ่นหอมมันเข้มข้นและรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวากิว ร้านอาหารยังตามฤดูกาลของทั้งสี่ฤดูกาลและคัดสรรอาหารทะเลและผักตามฤดูกาลจากทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยให้ความสำคัญกับการเชื่อมโยงระหว่างอาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่น และหวังว่าจะถ่ายทอดความเคารพต่อฤดูกาล พื้นดิน และส่วนผสมของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นผ่านอาหารทุกจาน เชฟจะปรับอุณหภูมิแผ่นเหล็กและเวลาในการปรุงอาหารอย่างแม่นยำตามการกระจายน้ำมัน ความหนา และสถานะการสุกของเนื้อวัวแต่ละชิ้น ในกระบวนการนี้ เขาจะแบ่งปันที่มาของส่วนผสมและปรัชญาของช่างฝีมือให้แขกได้รับรู้ ซึ่งรวบรวมจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับแบบญี่ปุ่น "おもてなし"

อะไรคือองค์ประกอบท้องถิ่นของชาวไต้หวันในการทำงานร่วมกันระหว่างเชฟรับเชิญนี้?

นอกเหนือจากการรังสรรค์อาหารคลาสสิกของร้านอาหารโตเกียวขึ้นมาใหม่แล้ว ความร่วมมือระหว่างเชฟรับเชิญนี้ยังรวมเอาส่วนผสมในท้องถิ่นของไต้หวัน เช่น ดอกลิลลี่กรอบ ซึ่งเชฟชาวญี่ปุ่นตีความใหม่โดยใช้เทคนิคการชุบเหล็กอันละเอียดอ่อน ช่วยให้จิตวิญญาณของช่างฝีมือชาวญี่ปุ่นและประเพณีของชาวไต้หวันจุดประกายรสชาติที่แตกต่าง

ตอนนี้การร่วมมือระหว่างเชฟรับเชิญนี้ยังสามารถลิ้มรสได้หรือไม่?

ความร่วมมือระหว่างเชฟรับเชิญในระยะเวลาจำกัด 11 วันนี้ได้สิ้นสุดลงแล้วในวันที่ 2 สิงหาคม 2026 ขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลสาธารณะที่เกี่ยวข้องในการตรวจสอบว่า Kisentei จะเปิดตัวความร่วมมือกับเชฟรับเชิญอีกครั้งที่ The Okura Prestige Taipei หรือจัดให้มีเป็นประจำ