ตามรายงานของ Liberty Times บรีซกรุ๊ปฉลองครบรอบ 25 ปี โดยประธาน Liao Chen-han ได้เชิญเชฟอาหารไทยชื่อดัง หลี่หมิงเหริน หรือ เชฟอามิง กลับมาประจำการที่ร้านอาหารไทยในเครืออย่างเป็นทางการอีกครั้งที่เลมอนกราสคิทเช่น การกลับมาครั้งนี้มีการปรับปรุงเมนูประจำร้านใหม่ พร้อมเปิดตัวเซ็ตเมนู 8 คอร์สชื่อ 'The Royal Table' ซึ่งจำกัดเพียงวันละ 10 ที่นั่ง ผสานเทคนิคอาหารราชสำนักไทยเข้ากับรูปแบบไฟน์ไดนิ่งร่วมสมัย
เลมอนกราสคิทเช่นเคยได้รับการรับรอง 'Thai Select' จากรัฐบาลไทยมาก่อน เชฟอามิงเคยฝึกฝนกับเชฟราชสำนักไทย และดำรงตำแหน่งเชฟบริหารร้านอาหารไทยในโรงแรมเชอราตันกรุงเทพฯ ตั้งแต่อายุ 25 ปี ตลอดระยะเวลากว่า 20 ปีในไต้หวัน เขาดูแลร้านอาหารไทยในโรงแรมระดับดาวหลายแห่ง และฝึกฝนเชฟมาแล้วกว่าร้อยคน เขาเน้นว่าหัวใจของอาหารราชสำนักอยู่ที่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและฝีมือการหั่นที่ประณีต รวมถึงน้ำซอสบางชนิดที่ต้องเคี่ยวนานทั้งวันเพื่อให้ได้รสชาติที่มีมิติ
