ประเด็นสำคัญ | ครอบครัว Rubi ใน Jianshi: วันขนมปังประจำสัปดาห์ในชีวิตบนภูเขา

"ครอบครัว Rubi" ใน Jianshi ซินจู๋ บริหารงานโดยพี่สาวสองคน Savi และ Yawu และครอบครัวของพวกเขา เป็นการผสมผสานระหว่าง B&B กับร้านอาหาร และขนมปังก็เป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวัน ในการสัมภาษณ์สาธารณะ ทั้งสองได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่พวกเขามักจะเตรียมสัปดาห์ละครั้งเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับแขกในช่วงสุดสัปดาห์ ไม่มีเมนูตายตัว และไม่ใช่ร้านเบเกอรี่ที่อบขนมปังปริมาณมากทุกวัน

ภาพปก: 攝影：鏡好映像工作室_林家賢

สิ่งที่ครอบครัวของคุณอยากกินกลายเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับการผลิตครั้งต่อไป

พี่สาวสองคนกลับมาที่ภูเขาประมาณปี 2011 และค่อยๆ เข้ารับกิจการบีแอนด์บีและร้านอาหารที่พ่อของพวกเขาดูแล ความชอบและส่วนผสมของเด็กที่ญาติและเพื่อนนำมาอาจกลายเป็นแรงบันดาลใจในการทำขนม รายการที่แบ่งปันต่อสาธารณะ ได้แก่ ขนมปังกับลูกเดือย ถั่วช็อกโกแลต ไส้ฟักทอง ฯลฯ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะเสิร์ฟพร้อมๆ กันทุกครั้งที่คุณไปเยี่ยมชม

วิธีการผลิตในปริมาณน้อยนี้แตกต่างจากประเภทร้านค้าที่ดูแลสินค้าให้ครบถ้วนทุกวัน เมนูนี้ใกล้เคียงกับการจัดเตรียมการอยู่อาศัยของครอบครัวในแต่ละสัปดาห์มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าหากผู้อ่านเลือกขนมปังชนิดใดชนิดหนึ่ง พวกเขาควรตรวจสอบก่อนว่ามีการผลิตและปริมาณที่สามารถซื้อได้หรือไม่ แทนที่จะคาดหวังเพียงว่าจะเติมตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป

เวลาอบบนภูเขาจะดูสูตรเมื่อถึงเวลาไม่ได้หรอก

Savi กล่าวในการสัมภาษณ์ว่าการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้นในพื้นที่ภูเขาจะส่งผลต่อแป้ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสังเกตสภาพจริงและปรับจังหวะการหมักและการผลิต การเตรียมอาหาร การบริการในร้านอาหาร และงาน B&B ก็ดำเนินไปในลักษณะที่สลับกันไปมา และพี่สาวน้องสาวก็ทำหน้าที่ของกันและกันตามความต้องการในปัจจุบัน

จากแนวทางการทำงานนี้ ขนมปังไม่ใช่สินค้าที่ไม่ขึ้นกับสถานที่ โดยเกี่ยวข้องกับน้ำ ไฟฟ้า วัสดุสิ้นเปลือง ภูมิอากาศ และกำลังคนของครอบครัว การดำเนินงานในพื้นที่ภูเขาต้องมีการเตรียมการเพิ่มเติมสำหรับเงื่อนไขหลายประการที่หาได้ง่ายในเมือง พื้นหลังเหล่านี้สามารถอธิบายได้ดีกว่าว่าเหตุใดการผลิตและสินค้าจึงมีข้อจำกัดมากกว่าการใช้ป้าย "ทำด้วยมือ"

แป้งและส่วนผสมหมักไว้ล่วงหน้าเป็นตัวเลือกรสชาติของผู้ปฏิบัติงาน

Savi ชอบใช้แป้งที่หมักไว้ล่วงหน้าและหวังว่าจะรักษารสชาติของแป้งและส่วนผสมที่เติมไว้ให้ชัดเจน นี่คือคำอธิบายของผู้ผลิตถึงวิธีการของเธอเอง รสชาติที่แท้จริงจะยังคงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรายการและสถานะการผลิต คำอธิบายสาธารณะไม่สามารถรับประกันได้ว่าขนมปังทุกชุดจะเหมือนกันทุกประการ

หากคุณต้องการทำความเข้าใจเกี่ยวกับการอบขนมในท้องถิ่นประเภทนี้ อันดับแรกให้ดูก่อนว่าส่วนผสมมาจากไหน ปรุงเมื่อใด และเสิร์ฟอย่างไร จากนั้นจึงพูดคุยกันว่าส่วนผสมเข้าข่ายยุโรป ญี่ปุ่น หรือไต้หวันหรือไม่ เงื่อนไขที่ครอบครัวและสถานที่จัดเตรียมไว้มักจะส่งผลโดยตรงต่อขนมปังชิ้นสุดท้ายมากกว่าชื่อของสไตล์ที่มีอยู่

เวลาไป Jianshi ต้องถามก่อนว่าบริการอะไรเป็นร้านอาหาร ที่พัก หรือขนมปัง?

ที่อยู่คือ No. 6, Neighborhood 1, Yufeng Village, Jianshi Township, Hsinchu County บีแอนด์บี ร้านอาหาร และขนมปังเป็นบริการที่แตกต่างกัน การสำรองที่พักไม่ได้หมายความว่าจะมีรายการเบเกอรี่ประเภทเดียวกันให้บริการได้ตลอดเวลา หากเปิดให้บริการจัดส่งถึงบ้านจะต้องได้รับการยืนยันตามประกาศและไม่สามารถสันนิษฐานได้ว่าจะได้รับคำสั่งซื้อคงที่ในระยะยาว

สามารถดูก่อนได้ชุมชนอย่างเป็นทางการของตระกูล Rubiยืนยันธุรกิจ การจอง และการเตรียมการจัดหาสำหรับสัปดาห์นั้น จากนั้นวางแผนการเดินทางตามถนนบนภูเขาและสภาพอากาศ สิ่งที่ควรค่าแก่การทำความรู้จักที่นี่ไม่ใช่แค่ขนมปังบางประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีที่ครอบครัวทำให้การต้อนรับ การอบขนม และการใช้ชีวิตบนภูเขาเป็นไปในทิศทางเดียวกัน การปล่อยให้เวลาทำความเข้าใจสถานที่มักจะใกล้กับวิธีการทางธุรกิจมากกว่าการไล่ล่าสินค้ายอดนิยม