คู่มือ "Michelin Guide Taiwan 2026" จัดขึ้นที่โรงแรม Grand Hi-Lai ในไทเปเมื่อวันที่ 21 กรกฎาคม คู่มือฉบับที่ 9 ประกอบด้วยร้านอาหาร 434 แห่ง ครอบคลุมร้านอาหาร 7 แห่งในไทเป ไถจง ไถหนาน เกาสง นิวไทเป เทศมณฑลซินจู๋ และเมืองซินจู๋ โดยมีร้านอาหารทั้งหมด 61 แห่งที่ได้รับดาว ในสัปดาห์เดียวกัน อุตสาหกรรมร้านอาหารของไต้หวันก็มีการเปิดร้านใหม่และข่าวความร่วมมือข้ามพรมแดนมากมาย ตั้งแต่ร้านเทมปุระแห่งใหม่ในจูเป่ย ซินจู๋ ไปจนถึงร้านไอศกรีมค็อกเทลในแมนฮัตตัน นิวยอร์ก
การกระจายตัวของดาวมิชลินเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร?
ในปีนี้ ร้านอาหารระดับ 3 ดาวทั้งหมดได้รับสถานะ 3 ดาว ซึ่งรวมถึง Le Palais ในไทเป, Taïrroir และ Taichung JL Studio หนึ่งในนั้นคือ Le Palais ได้รับการยอมรับด้วยสามดาวเป็นเวลาเก้าปีติดต่อกันนับตั้งแต่ก่อตั้ง ในประเภทสองดาว มีการเพิ่ม Mizue และ Nobuo ซึ่งได้รับการเลื่อนตำแหน่งจากหนึ่งดาว ทำให้จำนวนแบรนด์ระดับสองดาวทั้งหมดเพิ่มขึ้นเป็นเก้าแบรนด์ มีร้านอาหารใหม่ 9 แห่งที่ได้รับหนึ่งดาว โดย 6 แห่งได้รับการเลื่อนตำแหน่งจากรายชื่อปีที่แล้ว และร้านอาหาร 3 แห่งได้รับดาวหลังจากได้รับการคัดเลือกเป็นครั้งแรก ได้แก่ Hābu ในเกาสง ร้านอาหาร 12 ในไทเป และ Yudao ในไถหนาน Yudao ยังได้รับดาวสีเขียว กลายเป็นร้านอาหารที่ได้รับดาวดวงแรกในไถหนาน และร้าน Sushi An แห่งเทศมณฑลซินจู๋ก็สร้างสถิติท้องถิ่นในการได้ดาวดวงแรกด้วย ในส่วนของรางวัลพิเศษ Yu Dao เป็นผู้มอบรางวัลเปิดประจำปี, Cai Xinyi จาก Circum- คว้ารางวัลการบริการ, Li.nu Qiu Wenqi คว้ารางวัลซอมเมอลิเยร์ และ Liu-an Hsu จาก Sushi An คว้ารางวัลเชฟรุ่นเยาว์
เหตุใดหยวนเทมปุระจึงเลือกจูเป่ยเพื่อเปิดร้านใหม่
Yuan Tempura ซึ่งเพิ่งได้รับรางวัลหนึ่งดาวใน Michelin Guide ประกาศว่ามีแผนจะเปิดร้านใหม่ใน Zhubei ซินจู๋ ในเดือนกันยายน ซึ่งจะเป็นสาขาแรกของแบรนด์นอกร้านหลักในเขตต้าอัน ไทเป ทางแบรนด์ระบุว่าร้าน Zhubei ไม่ใช่ร้านลอกเลียนแบบของร้านไทเป การออกแบบพื้นที่และบรรยากาศจะได้รับการตีความใหม่ และจะยังคงดูแลโดยเชฟชาวญี่ปุ่น คาซูฮิโตะ โมโตโยชิ เป็นการส่วนตัว
