WAKAN มีรากฐานมาจากพื้นเพด้านอาหารของร้าน "赤坂おぎ乃" ในโตเกียว สร้างขึ้นโดยทาคามาสะ โองิโนะ (荻野貴匡) ร่วมกับน้องชาย ป๊อปอัพครั้งนี้ที่ Regent Taipei เน้นนามะโดรายากิเป็นหลัก โดยแป้งเค้ก ถั่วแดง และไส้จากผลิตภัณฑ์นม ต่างมีบทบาทในการออกแบบเนื้อสัมผัส พร้อมเพิ่มรสเกาลัดที่สอดรับกับฤดูใบไม้ร่วง สำหรับผู้ที่กำลังตัดสินใจว่าจะรับประทานที่หน้าร้านหรือซื้อกลับเป็นของขวัญ สามารถเริ่มเปรียบเทียบจากรสชาติและวิธีการเก็บรักษาก่อนได้
ข้อมูลสำคัญ
- แบรนด์นี้ต่อยอดมาจากพื้นเพด้านอาหารของร้าน "赤坂おぎ乃" ในโตเกียว สร้างขึ้นโดยทาคามาสะ โองิโนะ ร่วมกับน้องชาย
- ปัจจุบันมีสาขาในญี่ปุ่น 4 แห่ง โดยสาขากินซ่ามีทั้งนามะโดรายากิทำสดและแบบแช่เย็น
- ไส้ขนมผสานครีมสด ชีสมาสคาร์โปเน่ และถั่วแดงแบบดั้งเดิม โดยสูตรแป้งผ่านการปรับหลายครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มฟู
- ป๊อปอัพที่ Regent Taipei เปิดตัวรสชาติที่มีจำหน่ายเฉพาะในไต้หวัน คือเกาลัดผสมถั่วขาว น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง และผงถั่วเหลือง
- หน้าร้านมีนามะโดรายากิทำสดสามรสชาติให้เลือก พร้อมกล่องของขวัญแช่เย็นสำหรับซื้อกลับบ้าน
พื้นฐานการผลิตของ WAKAN มาจากงานด้านอาหารของทาคามาสะ โองิโนะ
จากไคเซกิสู่วากาชิ
WAKAN ซึ่งต่อยอดมาจากแบรนด์ด้านอาหาร มองขนมหวานโดยแยกออกเป็นสองส่วน คือแป้งเค้กและไส้ขนม ทาคามาสะ โองิโนะ ร่วมกับน้องชายสร้างแบรนด์นี้ขึ้น โดยนอกจากถั่วแดงแล้ว ยังใช้วัตถุดิบจากผลิตภัณฑ์นมอย่างครีมสดและมาสคาร์โปเน่ ทำให้การจับคู่ของขนมหวานญี่ปุ่นมีทางเลือกเพิ่มขึ้นอีกแบบ
สาขากินซ่ามีทั้งนามะโดรายากิทำสดและแบบแช่เย็น ป๊อปอัพที่ไทเปครั้งนี้ก็นำเสนอทั้งสินค้าทำสดและกล่องของขวัญแช่เย็นเช่นกัน สำหรับผู้บริโภคแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างสองรูปแบบนี้อยู่ที่แผนการหลังซื้อ ไม่ว่าจะรับประทานทันที พกพาระยะสั้น หรือแบ่งกันรับประทานภายหลัง ควรตรวจสอบคำแนะนำเรื่องการเก็บรักษาและการรับสินค้าที่หน้าร้านก่อนทุกครั้ง
หน้าตัดของนามะโดรายากิแสดงสัดส่วนของแป้งเค้ก ถั่วแดง และไส้จากผลิตภัณฑ์นม
ตรรกะใหม่ของไส้ขนม: ครีมสดและมาสคาร์โปเน่
WAKAN นำครีมสด มาสคาร์โปเน่ และถั่วแดงมารวมกัน เพิ่มกลิ่นหอมของนมและสัดส่วนไส้ที่แตกต่างไปจากไส้ถั่วเพียงอย่างเดียว ประเด็นสำคัญของการเปรียบเทียบนี้ไม่ใช่การจัดให้โดรายากิแบบดั้งเดิมเป็นรสชาติเดียว แต่เพื่อดูว่ารูปแบบแป้งเค้กที่คล้ายกันสามารถก่อให้เกิดโครงสร้างขนมหวานแบบใหม่ได้อย่างไรเมื่อมีการใส่วัตถุดิบจากผลิตภัณฑ์นมเข้าไป
ความนุ่มฟูของแป้งเค้กและปริมาณไส้ยังส่งผลต่อสัดส่วนภาพรวมของขนมด้วย รสฮอกไกโดครีมถั่วแดงที่นำเสนอครั้งนี้ใช้ครีมสดคู่กับถั่วแดง ส่วนมาสคาร์โปเน่ถั่วแดงให้ชีสเข้ามามีบทบาทในไส้ ทั้งสองรสเริ่มต้นจากถั่วแดงร่วมกัน เหมาะสำหรับการสังเกตความแตกต่างของสูตรและชั้นต่าง ๆ จากหน้าตัดของขนม
ไส้ถั่วแดงและครีมสดสร้างโครงสร้างที่แตกต่างจากโดรายากิแบบดั้งเดิม
รสเกาลัดเฉพาะไทเปและข้อควรรู้ก่อนซื้อ
เพื่อให้สอดรับกับฤดูใบไม้ร่วง ป๊อปอัพที่ Regent Taipei เปิดตัวรสเกาลัดที่จำหน่ายเฉพาะในไต้หวันเป็นพิเศษ โดยผสมผสานถั่วขาว น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง และผงถั่วเหลือง ให้รสชาติที่ใกล้เคียงกับกลิ่นหอมของเกาลัดและน้ำตาลทรายแดงที่มักพบในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งแตกต่างจากรสชาติจำกัดตามฤดูกาลของร้านต้นสังกัดในญี่ปุ่น และยังเป็นหนึ่งในไฮไลต์สำคัญของป๊อปอัพครั้งนี้ด้วย
หน้าร้านมีนามะโดรายากิทำสดสามรสชาติให้เลือก พร้อมกล่องของขวัญแช่เย็นสำหรับซื้อกลับบ้านที่จำหน่ายอยู่ที่เคาน์เตอร์เดียวกัน เนื่องจากสินค้าทำสดและสินค้าแช่เย็นมีเงื่อนไขการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน จึงแนะนำให้ผู้บริโภคตรวจสอบรายการสินค้าที่มีจำหน่ายในวันนั้นและวิธีการรับสินค้าก่อนเดินทางไป และเมื่อนำกลับบ้านแล้ว ควรรับประทานตามกำหนดเวลาแช่เย็นและวันหมดอายุที่ระบุไว้ที่หน้าร้าน ไม่ควรปฏิบัติเหมือนโดรายากิทั่วไปที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
นามะโดรายากิฤดูใบไม้ร่วงที่ใช้เกาลัดและไส้จากผลิตภัณฑ์นม
คำถามที่พบบ่อย
ป๊อปอัพ WAKAN ที่ไทเปขายรสชาติอะไรบ้าง?
หน้าร้านมีนามะโดรายากิทำสดสามรสชาติ ได้แก่ ฮอกไกโดครีมถั่วแดง มาสคาร์โปเน่ถั่วแดง และรสเกาลัดผสมถั่วขาวที่จำหน่ายเฉพาะในไทเป พร้อมกล่องของขวัญแช่เย็นให้เลือกซื้อกลับบ้านด้วย
ต่างจากโดรายากิแบบดั้งเดิมอย่างไร?
สินค้าที่นำเสนอครั้งนี้เพิ่มครีมสดหรือมาสคาร์โปเน่เข้าไปในไส้ถั่วแดง จับคู่กับแป้งเค้กนุ่มฟู ให้การผสมผสานที่แตกต่างจากไส้ถั่วล้วน นี่เป็นความแตกต่างด้านสูตรและโครงสร้าง ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะได้รับการประเมินเนื้อสัมผัสที่เหมือนกัน
รสฟักทองมาสคาร์โปเน่ซื้อได้ที่ไต้หวันหรือไม่? ป๊อปอัพจะสิ้นสุดเมื่อไร?
รสฟักทองมาสคาร์โปเน่เป็นรสชาติจำกัดเฉพาะเดือนตุลาคมในญี่ปุ่นที่ปรากฏในข้อมูลครั้งนี้ ไม่ควรถือว่าเป็นรายการที่จำหน่ายในป๊อปอัพที่ไทเปโดยตรง บทความนี้ไม่ได้ระบุวันสิ้นสุดที่แน่นอนของป๊อปอัพที่ไทเป กรุณาตรวจสอบกับ Regent Taipei หรือทางแบรนด์ก่อนเดินทางไปว่ายังเปิดให้บริการอยู่หรือไม่ รวมถึงรสชาติและวิธีการรับสินค้าในวันนั้น
อ่านเพิ่มเติม
