重点整理：原三日客座结束后，烟熏牛胸肉、带骨牛小排与两款香肠续留菜单至10月31日。高空餐厅与嘉义烟熏品牌，从不同火候展开对话。
台北万豪酒店20楼INGE’S Bar & Grill与嘉义Smokin’ BBQ合作，原订三天的客座活动结束后，四款合作料理延长供应至2026年10月31日。这次延长的是指定菜色供应期，并不表示原本的客座主厨活动会持续整个月；想赶上这场台北与嘉义的烧烤交流，可以先从牛胸肉、带骨牛小排与香肠的差异选起。
封面图片: 台北万豪酒店
公布的烟熏牛胸肉以十六小时以上的木熏处理，带骨牛小排「DINO RIB」则经十小时以上烟熏。两者都需要长时间管理火候，但肉的形状、带骨与否及切片方式不同，不能只用时间长短判断哪一道更好吃。喜欢薄切与肉汁分布的人，可以从牛胸肉认识品牌；重视骨边肉与大块切面的视觉，则可留意牛小排。
另两款是墨西哥辣椒猪肉香肠及牛肉双倍起司香肠，让同桌分享不只停在大块肉。前者加入辣椒，后者以起司与牛肉组合；选择时可先确认当天供应及份量，再决定是否搭配其他主餐，避免把四款限定菜都当成小份前菜安排。
Smokin’ BBQ创办人黄度人、暱称阿度，于2020年由餐车与市集开始经营，并曾到德州三座城市接触当地烧烤文化。品牌以偏置式烟熏炉与长时间烹调创建辨识度，这次合作让原本需要到嘉义接触的料理，进入台北饭店餐厅的用餐环境。
INGE’S本身使用Grillworks与Montague设备，将不同形式的直火、炭烤及烟熏放在同一个餐饮语汇里。合作的看点因此不只是外地名店短暂登场，而是两种厨房如何把火源、时间与食材厚度，转成同桌能比较的料理。
餐厅位于20楼，空间以大面窗景链接城市，并公布270度视野。晚餐可把日落与用餐时间一起考量，但景色仍受座位方向与天候影响；不能因餐厅具有环景特色，就假定每一张桌子都能看到完全相同的景观。
饮品选项中，Sour Bubble结合威士忌、苦艾酒、黑莓姜味康普茶、莱姆及迷迭香泡泡；不饮酒者则可留意以夜玫瑰煎茶、樱花与莱姆组合的Sakura Fubuki。菜色与饮品的浓淡可以分开选，不必把吃烧烤与点酒绑在一起。
本次四款料理的延长供应期至10月31日，价位、实际份量、最后点餐时间及是否售罄，需依餐厅当日安排确认。预约时直接说明希望享用Smokin’ BBQ合作菜色，比只订到餐厅座位更能厘清需求。
对喜欢研究烧烤的人，这次可以从两种牛肉与两款香肠切入，观察时间与火候如何影响不同部位；对以聚餐为主的读者，则可先决定分享人数与主菜数量，再把限定料理放进整桌的用餐节奏。
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