ÉTAT HER

标签

#湯種

汤种师傅与极简面包店：东京两种「技术×个性」经营解法
Food

汤种师傅与极简面包店：东京两种「技术×个性」经营解法

同一套「技术×个性」理论，笹冢「ドゥイスト」走向规模化与海外输出，西大井「テンパーニュ」选择一人两地、零人事零房租。杉洼章匡的经营课，答案完全相反。

瑞典面包师的末日提案：耐放、营养,还要微甜的非常用面包
Food

瑞典面包师的末日提案：耐放、营养,还要微甜的非常用面包

从2004年南亚海啸后的防灾意识出发,瑞典近年办起专业面包师的「非常用面包」比赛,冠军靠汤种法做出耐放又微甜的全麦面包。