Founder & Editorial Director
Raymond Kuan
ÉTAT HER 創辦人與出版負責人，主導品牌、編輯方向與內容標準。
Latest Stories
観客席から主役へ：Lil Yachty が今度は本当にLOEWE FW26広告に出演
パリのショーで着ていた黄色いジャケットから、拡散されまくった通行人による盗撮映像まで。Lil Yachty とLOEWE の縁は正式なアンバサダー契約へと昇格し、今回はJulia Garnerとともにアルプスの山中で撮影された。
size?とNew Balance「204L」がコラボ、ピクニック柄をフットウェアに
size?がNew Balanceとタッグを組み「204L」コラボモデルを発表。従来のメッシュアッパーをグリーンのギンガムチェックに置き換え、マッド・ブラウンのスウェード切り替えを合わせつつ、2種類の紐の結び方でスタイルを変化させられる仕様となっている。
東京星付きマップ:ラーメン一杯から精進料理まで、ミシュラン10店の落差の味わい
8年連続一つ星の老舗懐石から、僧侶の食事から発展した精進料理、さらには珍しく星を獲得したラーメン店や45階のフレンチまで、この10軒の東京の店はミシュラン星付きの多様な姿を示しており、すべて中国語のオンライン予約に対応している。
タイティーブランドKarun Thai Tea、10月に香港・九龍城AIRSIDEへ進出 海外初出店は啟德を選定
バンコク発のKarun Thai Teaが今年10月、啟德AIRSIDEに海外初となる店舗をオープン。ブランド設立7周年のタイミングと重なり、甘さ調整が可能な手作りタイティーが目玉となる。
香港啓德新蒲点グルメガイド:試合・コンサート前後に食べたい13店
AIRSIDE、The Twins、Cullinan Sky Mall、そして啓德体育園が相次いでオープンし、啓德エリアには新たな飲食エリアが誕生した。フレンチビストロから立ち食い寿司バーまで、試合やコンサートの前後に食事を済ませたい人々を待ち構えている。
上海小籠包ガイド:蟹味噌、極薄皮、深夜屋台——3つの食べ方それぞれに信者あり
南京東路の蟹味噌小籠包から、深夜に13元で食べられる「曼曼湯包」まで、上海では同じ点心がまったく異なる食べ方に分かれている。本ガイドでは莱莱、佳家、富春といった老舗に加え、鼎泰豐や樂忻皇朝などのチェーン店も紹介する。
新天地の多コンセプトレストラン「KLAZ」、本当に予約すべきは鉄板焼き個室
KLAZは新天地Galleriaに位置し、ラウンジ、おまかせ、カラオケ個室が一体となった空間。だが本当にわざわざ足を運ぶ価値があるのは、シェフPangが腕を振るう鉄板焼きルームだ。888元から、刺身から黒トリュフ炒飯まで8品を堪能できる。
深夜焼き鳥の頼れる選択肢：上海・大沽路のSake Ichiは深夜1時まで営業
2019年開業のSake Ichiは、Sake-Xグループ初の飲食店。秋川鶏の焼き鳥と備長炭による炙り焼きが看板メニューで、明太子シリーズと和牛の油煮ネギ串が店内の目玉。深夜1時まで味わえる。
上海ポートマン・リッツカールトンの「Terrace 8」屋外テラスが復活、ミニゴルフコースも新登場
静安ポートマン・リッツカールトン上海の8階テラスレストラン「Terrace 8」が今シーズン復活。芝生エリアには新たにミニゴルフコースが登場し、バーベキューや地中海風小皿料理、129元からの2時間飲み放題も同時スタート。
上海バーガー月間、5年目に突入：15店がピーナッツバターベーコンバーガーとイカ墨ソフトシェルクラブバーガーを披露
第5回上海バーガー月間が5月1日から31日まで開催。15店が期間限定の新作バーガーを提供し、パスポートに6個以上のスタンプを集めれば2万元超の飲食券が当たる抽選に応募可能。Cheese From The USAとVedett Whiteも協賛する。
上海・徐匯の路地裏、牡蠣オムレツが西洋技法で解体・再構築される
Verdantは上海徐匯の武興路の路地に佇み、昼はブランチカフェ、夜は台湾風フュージョン居酒屋へと姿を変える。シェフのDanteは分子調理の手法で牡蠣オムレツや皮蛋豆腐を作り直しているが、失敗作もある。
東京発ハンバーグ丼「Hikiniku To Come」が上海に上陸、行列ブーム収束後も私が推すのは地元ライバル
東京発の「Hikiniku To Come」は今年1月、上海・東湖路のFUFUモールに出店。オーストラリア産和牛肩肉を炭火焼きたてで提供し、オープン当初は行列ができるほどの人気だったが、ブームが落ち着いた今、実食してみると地元ライバル「肉肉大米」の方が並ぶ価値があるかもしれないと感じた。
バーベキュー店がテイクアウト専門のセカンドブランドを開業、Smokin' Bowlは職人の技を一皿のTortaに込める
Smokin' Hogが静安区の武定路沿いにファストフード型セカンドブランドSmokin' Bowlをオープン。brisketやribsを捨て、bowl、torta、tacoに注力する。シェフNachoが手がける2種のTortaこそ、真の野心の表れだ。
西洋料理シェフLingが中華料理へ転身:Pepper Treeが西洋の手法で中国の味を再構築
上海の新中華レストラン「Pepper Tree」はシェフLingの手によるもの。ステーキハウス「StoneSal」やプライベートダイニング「HIK9」を手掛けてきた彼が、今回は十数年に及ぶ西洋料理の訓練を中国のスパイスや塩漬け・燻製食材に注ぎ込んだ。
大山武雄が店を畳んで数年、彼の弟子たちが上海Omakase界の半分を支えている
2010年開業、2018年閉店のSushi Oyamaを起点に、上海の人気omakase店の多くのシェフが同じ師匠のもとから巣立っている。よく通う8店のシェフの経歴、看板料理、価格帯をまとめた。
Supremeクリエイティブ責任者Erin Magee氏が退任、22年の裏方人生に転機
Erin Magee氏がSupreme Chief Creative Officerの職を退くことを発表し、22年間にわたる協業に終止符を打った。2004年にブランドに加わった彼女は、今後は自身が立ち上げた女性向けブランドMademeの経営に専念する可能性がある。
adidas Originals、レアル・マドリードやマンU のユニフォームをペットサイズで発売
adidas Originals が「2026–27 FC Pets」コレクションを発表。レアル・マドリード、マンチェスター・ユナイテッド、アーセナルなど強豪クラブのユニフォームを犬猫が着られるサイズに縮小し、首輪やキャリーバッグなどのアクセサリーも同時展開。現在、公式サイト、アプリ、旗艦店にて発売中。
5万米ドルのクシャクシャ紙袋アートからモコモコの花まで：Cj Hendry「Flower Shop」8/28台北微風に上陸
超写実的なクシャクシャ紙袋の絵画で知られるオーストラリア出身アーティストCj Hendryが、8月28日に「Flower Shop」を初めて台北微風広場に持ち込む。会場には100種のモコモコの花が集結し、そのうち7種は台湾の花にインスパイアされたデザインとなっている。
日本アーティストmight、海外初個展が台北PLOTで開催決定 米原康正がキュレーション
展覧会は2026年8月22日から9月3日まで、台北大安区のPLOTで開催。カルチャーキュレーターの米原康正が手がけ、mightが淡い筆致で描く青春や出会いの作品を展示する。
Ask for Alonzo がシチリア限定メニューを発表、注目は rigatoni alla norma
香港のイタリアンレストラン Ask for Alonzo が3品構成の「Taste of Sicily」限定メニューを開始。本日から11月15日まで、1名香港ドル358元で提供。イエローテールの crudo からナスとトマトのパスタまで、シチリア東海岸の味わいを楽しめる。
銅鑼湾グルメマップ：地下の鉄板焼きからミシュラン一つ星まで、階段の先に隠れた19軒のレストラン
9階のオフィスビルにある鉄板焼きから、地下のインドネシア料理まで、銅鑼湾の美味しい店はほとんど路面店にはない。このリストには、路地裏やビルの縦方向の空間に隠れた19軒のレストランを収録。ミシュラン一つ星、老舗の醤油西洋料理、エスニック料理まで網羅している。
リザードン、枠を破って現れる：Philip Gefaellが18KゴールドのAsh Charizardリングを製作、Pokémon 30周年を祝う
アーティストPhilip Gefaellが、著名なポケモンカードコレクターのために唯一無二のAsh Charizardリングを製作。18Kゴールドのボディに天然VVSダイヤモンドをあしらい、ポケモン30周年を記念する。
Albishornがヨットレースウォッチをより控えめに：Marinagraph Classicがタイドベゼルを外した後
Albishornが「Marinagraph Classic」を発表。看板デザインであるタイドベゼルを取り外し、サファイア製の双方向回転ベゼルへと変更。39mmケースで99本限定、価格はCHF 3,950から。8月14日発売。
同じ一本のギリシャ産乳香酒、Testing Roomは香水調に、公共住宅は包種茶を注ぐ
ギリシャ・キオス島の乳香スピリッツ「Skinos」が台湾初上陸となる限定企画。Testing Roomはトップ・ミドル・ラストノートで香水の論理をカクテルに落とし込み、The Public Houseは紅烏龍茶、スイカ、巨峰ぶどうをグラスに詰め込んだ。8月末までの期間限定で楽しめる。
小泉窓デザイン、韓国初個展は「白い箱」ではなく香りブランドの店舗内で開催
So Koizumi Designがソウルの香りブランドPOINTTWOFIVE SECONDとコラボレーションし、025S SEONGSU HAUSで展示会を開催。作品は独立した展示空間ではなく、ブランドの既存空間に直接組み込まれている。
RolexがDrakeに贈った腕時計、裏蓋には「Freeze the World」の刻印
Rolexは世界に一つだけのOyster Perpetual Cosmograph Daytona「Ice Gradient」を製作し、Drakeに贈呈。アルバム『ICEMAN』でキャリア通算15度目のBillboard 1位を獲得したことを記念したものだ。
金萱茶で作るサントノーレ：Laduréeの台湾人シェフが優勝、9月にパリ旗艦店へ
Ladurée第6回グローバルシェフコンベンションで、台湾人パティシエAnn Liが金萱茶でアレンジしたサントノーレが優勝を果たした。この作品は9月、パリのシャンゼリゼ本店と台湾店舗で同時に数量限定発売される。
水はどこまで足せば正解?北出茂雄が教える、コーン粉だけで膨らむトルティーヤの作り方
DJから飲食業へ転身した北出茂雄が、自店のトルティーヤに使うたった2つの材料――コーン粉と水――を解説。良し悪しを分けるのはレシピではなく、焼いたときに膨らむかどうかだ。
スウェーデンのパン職人による終末提案:日持ちして栄養満点、ほんのり甘い「非常用パン」
2004年のスマトラ島沖地震・津波を機に高まった防災意識を背景に、スウェーデンでは近年、プロのパン職人による「非常用パン」コンテストが開催されている。優勝したのは湯種製法で日持ちとほのかな甘みを両立させた全粒粉パンだった。
ひげも芯も捨てない：白金高輪の割烹が「捨てる部分」を一杯のスープに仕立てる
日本料理店「わたなべ」の店主が、香ばしく焼いたとうもろこしをひげも芯も丸ごと煮出し、利尻一等昆布だけで出汁を引いた、冷たくも温かくもいける「すりながし」を披露。もったいないの心も、こだわりの一皿になり得ることを示している。