注目ポイント｜喜泉亭ポップアップ台北レビュー: オークラ プレステージ台北はかつて人形町と手を組んで黒毛和牛の鉄板焼きを作りました

オークラ プレステージ 台北は、東京百年ブランド人形町今半の高級鉄板焼レストラン「喜泉亭」と提携し、2026年7月23日から8月2日までの11日間限定で、ホテル5階日本料理「山里」にゲストシェフを招きます。 今回のコラボレーションでは、喜泉亭の日本人シェフが直接台湾に来て、同ブランドの代表的な黒毛和牛の鉄板焼き料理を台湾の美食家に届け、日本発祥の鉄板焼きのもてなし文化を存分に披露しています。

喜泉亭の由来は？

喜泉亭は1963年（昭和38年）創業。 人形町今半の創業者、高岡昇の「暑い夏にすき焼きが少なくなるから、真夏でも気軽に最高級の和牛を味わってもらうために鉄板焼きにしてみませんか」という発案から誕生しました。 ブランド名は、江戸時代の有​​名な芝居小屋「木扇亭」の跡地から取られており、地元の文化の記憶を継承し、毎回の食事が舞台のように刺激的であることを願うレストランの哲学を反映しています。 喜泉亭は63年前に創業し、現在東京に3店舗、名古屋に1店舗を構えています。 客は鉄板を囲み、火加減や食材の裏返しなど、シェフの巧みな技を間近で鑑賞する。 これはブランドを最も代表するダイニング体験です。

このゲストシェフのコラボレーションではどのようなパッケージと価格が提供されますか?

このゲストシェフのコラボレーションでは、合計 3 つのパッケージが発売されます。 夜の「梁月定食」はNT$8,800+サービス料10%です。 喜泉亭の厳選した黒毛和牛のサーロインやフィレからお選びいただけ、オーストラリア産ロブスターなどの最高級食材との組み合わせで、贅沢な鉄板焼料理の魅力をご堪能ください。 ランチの「ファンセット」は各NT$5,800＋サービス料10％で、黒毛和牛、北海道産ホタテ、イサキなどの陸海の幸が盛り沢山。 また、お子様セットもご用意しており、1セットNT$2,180+サービス料10%で、親子で同じテーブルでお楽しみいただけます。 千葉県産のシャコ貝を使用した喜泉亭自慢のハマグリ汁をセットメニューでお楽しみいただけます。 スープは上品でコクがあり、素材本来の味を追求した日本料理の味が伝わってきます。

喜泉亭の看板はなぜ黒毛和牛？

人形町今半にはプロの「牛の味見師」がいます。 経験豊富な専門家が日本全国から厳選した良質な黒毛和牛を2週間以上熟成させ、肉をより柔らかく繊細に仕上げ、芳醇な脂の香りと和牛独特の甘味を引き出します。 レストランも四季折々の旬を守り、日本各地から厳選した魚介類や旬の野菜を取り揃えております。 料理と地域文化のつながりを重視し、季節、土地、食材を大切にする日本の食文化をあらゆる料理を通じて伝えたいと考えています。 牛肉の部位ごとに異なる油の乗り具合、厚み、熟成状況に応じて、シェフが鉄板の温度や焼き時間を的確に調整します。 その過程で食材の由来や職人の哲学をゲストに伝え、日本のおもてなしの精神「おもてなし」を体現する。

このゲストシェフのコラボレーションには、地元の台湾の要素は何ですか?

このゲストシェフのコラボレーションでは、東京のレストランの古典的な料理を再現するだけでなく、シャキシャキとしたスイレンなどの台湾の地元の食材も取り入れており、日本のシェフが繊細な鉄板技術を使って再解釈し、日本の職人の精神と台湾の習慣が異なる味を生み出しています。

このゲストシェフのコラボレーションは今でも味わえますか？

この 11 日間の期間限定ゲストシェフのコラボレーションは、2026 年 8 月 2 日に終了しました。現時点では、喜泉亭がザ オークラ プレステージ 台北でゲストシェフのコラボレーションを再び開始するのか、それとも定期的に提供するのかを確認するための関連公開情報はありません。