「ミシュランガイド台湾2026」が7月21日、台北市のグランドハイライホテルで開催された。第9版には台北、台中、台南、高雄、新北、新竹県、新竹市の7か所の434軒のレストランが掲載され、合計61軒のレストランが星を獲得した。 同じ週、台湾のレストラン業界でも、新竹市竹北の新しい天ぷら店からニューヨークのマンハッタンのカクテルアイスクリーム店に至るまで、数多くの新店オープンや国境を越えた協力のニュースが報道された。
ミシュランの星の分布はどう変化しましたか？
今年は台北のル・パレ、タイルロワール、台中のJLスタジオなど、すべての三ツ星レストランが三ツ星を獲得した。 中でもル・パレは創業以来9年連続で三つ星を獲得しています。 二つ星ブランドには、一つ星から昇格した「瑞江」「信夫」が加わり、二つ星ブランドは9ブランドとなった。 新たに1つ星を獲得したレストランは9軒あり、そのうち6軒は昨年のリストから昇格し、高雄のHābu、台北のRestaurant 12、台南のYudaoを含む3軒のレストランが初めて選ばれて星を獲得しました。 魚島も緑の星を獲得し、台南初の星付きレストランとなり、新竹県の鮨庵も地元初の星獲得記録を樹立した。 特別賞部門では、年間オープニング賞をYu Dao氏、功労賞をCircum-のCai Shinyi氏、ソムリエ賞をLi.nu Qiu Wenqi氏、若手シェフ賞をSushi AnのLiu-an Hsu氏が受賞した。
元天麩羅はなぜ新店舗の出店先に竹北を選んだのですか？
ミシュランガイドで一つ星を獲得したばかりの元天麩羅は、9月に新竹竹北市に新店舗をオープンする計画を発表、台北市大安区の本店以外では同ブランド初の店舗となる。 同ブランドは、竹北店は台北店のコピーではないと述べた。 空間デザインと雰囲気は再解釈され、引き続き日本人シェフ本吉和仁氏が直接監修します。
