같은 유향수지 스피릿, 타이베이 두 바가 내놓은 서로 다른 답

같은 스피릿이라도, 향수 진열장 속으로 파고들 수도 있고 재래시장 속으로 파고들 수도 있다. 그리스 Skinos Mastiha Spirit이 이번 타이베이에서 시도한 일이 바로 그것이다—그리스 키오스 섬(Chios)에서 생산되며 소나무, 허브, 미네랄 느낌을 지닌 "마스티하(Mastiha, 유향수지)"를 근간으로, 완전히 결이 다른 두 바를 찾아가 각각 네 종의 스페셜 칵테일을 선보이게 했다. 총 여덟 종의 칵테일로 구성된 "From Chios to Taipei｜키오스 섬에서 타이베이로" 프로젝트다.

행사는 2026년 8월 1일부터 8월 31일까지 Testing Room과 The Public House에서 동시에 진행되며, Skinos가 대만에서 처음으로 진행하는 기간 한정 협업이다.

Testing Room: 칵테일을 전조·중조·후조로 해체하다

풍미 실험에 능한 Testing Room은 이번에 향수의 "탑노트, 미들노트, 베이스노트" 구조를 칵테일 로직에 직접 접목시켰다. "Skinos Rickey"는 클래식 리키에서 확장된 버전으로, 신선한 라임 주스와 탄산이 유향수지의 소나무 향과 미네랄감을 받쳐준다. "Garrigue"는 지중해 관목 지대의 이름을 딴 칵테일로, 셰리와인, 로즈마리, 핑크 페퍼가 햇살과 바닷바람의 층위를 쌓아 올린다. "Aegean Sillage"는 자몽의 쌉쌀달콤함으로 시작해 중반부에는 구아바 향과 은은한 밀크 노트로 전환되며, 여운은 베티버의 깊은 흙내음으로 마무리된다. "Chios Tini"는 마티니와 프랜시스 알버트를 개작한 칵테일로, 진, 라이 위스키, 자스민차가 어우러져 매콤하면서도 차분한 숲의 기운을 자아낸다. 네 잔을 순서대로 마시면 향수 한 병이 뿌려진 순간부터 서서히 휘발되는 과정을 그대로 체험하는 셈이다.

The Public House: 키오스 섬을 대만의 미각 기억에 접목시키다

The Public House의 방향은 완전히 반대다. Skinos를 대만인에게 익숙한 식재료 창고에 바로 밀어 넣었다—원산바오종차(文山包種茶), 홍우롱차, 파인애플, 팥, 수박, 거봉 포도를 하나씩 지중해 허브와 충돌시켰다. "Layover Martini"는 훈제 방울토마토 워터를 베이스로, 진과 Skinos의 골격 위에 깔끔하고 짭짤한 감칠맛의 여운을 쌓아 올린다. "Aegean Highball"은 Skinos를 먼저 바오종차에 우려낸 뒤 소주와 수박 탄산수를 곁들여, 마시면 가볍고도 미네랄감이 느껴진다. "Glaze Gimlet"은 홍우롱차, 정제 파인애플 주스, 피노 셰리를 투명한 주체 속에 담아내며, 대만식 디저트의 기억을 불러일으킨다. "Murex Old Fashioned"는 지중해 고대 자주색 염료의 이름을 딴 칵테일로, 다크 럼, 카카오 껍질 증류 화이트 럼, 거봉 포도가 농익은 과일 향과 카카오의 여운을 쌓아 올리는, 네 잔 중 가장 묵직한 한 잔이다.

행사 기간 중 한 테이블에서 지정된 Skinos 스페셜 칵테일 네 종을 모두 주문하면 Skinos Mastiha Spirit 50ml 미니어처 한 병을 증정한다. 매장당 25병 한정으로, 소진 시 종료된다. 같은 스피릿, 두 가지 해석—한 번씩 마셔보고 비교해볼 가치가 있다.