'미쉐린 가이드 타이완 2026'이 지난 7월 21일 타이베이 그랜드 하이라이 호텔에서 개최됐다. 제9판 가이드에는 타이베이, 타이중, 타이난, 가오슝, 신베이, 신주 현, 신주 시 등 7개 지역의 434개 레스토랑이 포함돼 총 61개 레스토랑이 별을 받았다. 같은 주, 대만 요식업계에서는 신주 주베이의 새로운 튀김점부터 뉴욕 맨해튼의 칵테일 아이스크림 가게에 이르기까지 수많은 신규 매장 오픈과 국경 간 협력 소식이 전해졌습니다.
미쉐린 별 분포는 어떻게 바뀌었나요?
올해에는 타이베이의 르 팔레(Le Palais), 타이루아르(Taïrroir), 타이중 JL 스튜디오(Taichung JL Studio)를 포함한 모든 3성 레스토랑이 3성 등급을 받았습니다. 그 중 르팔레는 창립 이래 9년 연속 별 3개를 인정받았습니다. 2성 부문에는 1성에서 승격된 미즈에(Mizue)와 노부오(Nobuo)가 추가돼 총 2성 브랜드가 9개가 됐다. 별 1개를 받은 새로운 레스토랑이 9개 있는데 그 중 6개가 작년 목록에서 승격되었습니다. 가오슝의 Hābu, 타이페이의 Restaurant 12, 타이난의 Yudao 등 3개의 레스토랑이 처음으로 선정된 후 별을 받았습니다. Yudao도 녹색 별을 받아 타이난 최초의 별 등급 레스토랑이 되었으며, 신주현의 Sushi An도 첫 번째 별이라는 지역 기록을 세웠습니다. 특별상 부문에서는 연례 개막상은 Yu Dao에게, 서비스상은 Circum-의 Cai Xinyi가, 소믈리에상은 Li.nu Qiu Wenqi가, 젊은 요리사상은 Sushi An의 Liu-an Hsu가 수상했습니다.
원텐뿌라가 주베이를 선택해 새 매장을 오픈한 이유는 무엇인가요?
미쉐린 가이드에서 별 1개를 획득한 Yuan Tempura는 9월에 신주 주베이에 새 매장을 오픈할 계획이라고 발표했습니다. 이 매장은 타이베이 다안구에 있는 본점 외에 브랜드의 첫 매장이 될 것입니다. 브랜드는 Zhubei 매장이 타이페이 매장의 복사본이 아니라고 밝혔습니다. 공간 디자인과 분위기는 재해석될 예정이며, 일본 셰프 카즈히토 모토요시(Kazuhito Motoyoshi)가 직접 감수할 예정입니다.
