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상하이 우딩루에 등장한 Caffe Yaya, 정사각형 치즈 트러플 아이스라떼로 화제
Yaya's Pasta Bar의 자매 매장 Caffe Yaya가 NOA Hotel 1층에 문을 열었다. 파스타와 샐러드, 피렌체 스타일로 담아낸 아포가토가 대표 메뉴이며, 가격은 인민폐 38위안에서 108위안 사이다.
핵심 포인트 | 상하이 9월 오픈 러시: Atelier 한 층에 두 매장, JUJU가 The Cannery 옛 자리 인수
주요 내용을 정리하면, 광둥 요리 레스토랑 玖樓(Atelier)와 선큰 바 Opia가 같은 층에 공존하는 것부터, KBBQ 브랜드 JUJU가 The Cannery 옛 자리를 인수한 것까지, 상하이는 9월 한 달 만에 10여 개의 신규 매장을 오픈했다. 방콕에서 온 Tribe Sky Beach Club도 4분기 상하이 진출을 예고했다.
"중식 클래식을 재해석하다" 홍콩 스타 셰프 레이치유(雷啟裕) 또 한 번 승부수... JUNTO同, 9월 신메뉴로 8대 요리 계보 넘나든다
《대만 미쉐린 가이드 2025》 추천을 받은 중식당 JUNTO同이 9월 새로운 런치 및 디너 테이스팅 메뉴를 선보인다. 총괄 셰프 레이치유와 헤드 셰프 왕위전이 이끄는 요리팀은 중국 8대 요리 계보의 명품 요리와 지방색, 조리 기법에서 영감을 얻고 제철 재료를 중심으로 재료를 선정해, 차오산식 생절임, 광둥식 구이 요리, 쓰촨식 수이주(水煮), 홍콩식 오븐 라이스, 중식 보양탕 등을 새롭게 재해석한다. 전통과 현대적 재미가 공존하는 중식 요리들을 만나볼 수 있다.
요리학교 안 나온 그녀, 로버트 다우니 주니어의 비건 메뉴를 만들다
MasterChef Thailand 시즌4 출연자 Patcharamon「Fah」Charoenchai는 독학으로 요리를 익혀 23세에 로버트 다우니 주니어의 태국 촬영 기간 글루텐프리 비건 메뉴를 맡았다. 지금은 아이스크림 가게와 태국-이탈리아 퓨전 셰프테이블을 운영 중이다.
미식축구는 그저 명분일 뿐: 마이애미 대학교 홈경기 주말, 실은 3일간의 미식 여행
미국 미식 매체 Eater가 짜놓은 마이애미 대학교 미식축구 주말 일정은 해변 크루아상에서 시작해 오래된 칵테일 바로 이어진다. 경기 외에 진짜 주인공은 이 도시의 식탁이다.
《Tony》비하인드: 반데라스, 촬영장에서 직접 파에야 요리하며 되살린 앤서니 보뎅의 1975년 여름
A24 신작 《Tony》 작가가 밝힌 촬영 비하인드: 반데라스는 실제로 레스토랑을 운영하는 사장이기도 해서, 촬영이 비는 틈이면 옆에서 스페인식 파에야를 끓였다. 주연 배우는 연기를 위해 랍스터롤을 한 번에 여덟 개나 먹어치우며, 보뎅이 처음 주방에 들어섰던 그 여름을 재현해냈다.
침사추이 일식집이 밤이 되면 바로 변신, Kosa Law가 저알코올 칵테일로 어른을 다시 아이로 만든다
바텐더 Kosa Law가 침사추이 Grandmama Cafe 안에서 주말 한정 바 Kidult를 운영한다. 밀레니얼 세대의 향수를 자극하는 상징들과 저알코올 칵테일로 손님들이 하룻밤 동안 어린 시절로 돌아간 척할 수 있게 해준다.
Ask for Alonzo, 시칠리아 한정 세트 메뉴 선보여…이탈리안 레몬과 나폴리 가지 활용
Ask for Alonzo 홍콩 6개 지점에서 11월 15일까지 3코스 구성의 'Taste of Sicily' 세트 메뉴를 358홍콩달러에 선보인다. 옐로우테일 크루도와 클래식 리가토니 알라 노르마가 대표 메뉴다.
도쿄 미슐랭 지도: 라멘 한 그릇부터 쇼진 요리까지, 미슐랭 레스토랑 10곳의 반전 매력
8년 연속 1스타를 지킨 가이세키 노포부터 승려의 식생활에서 발전한 쇼진 요리, 그리고 흔치 않은 미슐랭 라멘집과 45층 프렌치 레스토랑까지, 이 10곳은 도쿄 미슐랭 스타의 다양한 얼굴을 보여준다. 모두 중문 온라인 예약이 가능하다.
줄풀에 마요네즈 곁들여 테이스팅 메뉴로, 28세 셰프가 다다오청에 연 미레이未麗
도쿄 미쉐린 2스타 주방 출신 이즈카 켄타가 처음으로 대만에서 개인 레스토랑 미레이未麗를 열었다. 줄풀, 마장면 같은 일상적인 대만 맛을 해체하고 재구성해 다다오청에 자리 잡았으며, 코스 요리는 1인당 NT$3,680이다.
태국식 밀크티 브랜드 카룬 타이 티(Karun Thai Tea), 10월 홍콩 구룡성 에어사이드 입점...해외 1호점 카이탁에 낙점
방콕에서 시작한 카룬 타이 티가 올해 10월 카이탁 에어사이드에 해외 1호점을 오픈한다. 브랜드 창립 7주년과 맞물린 이번 오픈에서는 당도 조절이 가능한 수제 태국식 밀크티를 선보인다.
파리 신규 매장 Mannie: 비트 버거는 고기 흉내가 아닌, 식물 조리법이 주인공
2024년 8월 오픈한 파리 스트리트 버거 매장 Mannie는 고기, 생선, 대두육을 전혀 사용하지 않는다. 비트, 콩류, 버섯을 뭉쳐 만든 시그니처 Double Cheese 버거는 가격 12.90유로로, 육류 조리법을 채소에 적용하는 것을 콘셉트로 내세운다.
홍콩 카이탁 신흥 핫플 완전정복: 경기·콘서트 전후 꼭 가봐야 할 맛집 13곳
AIRSIDE, The Twins, Cullinan Sky Mall, 카이탁 스포츠파크가 잇달아 개장하면서 카이탁에는 하나의 거대한 다이닝 지구가 형성됐다. 프렌치 비스트로부터 스탠딩 스시바까지, 경기와 콘서트 전후 한 끼를 위한 준비가 한창이다.
자산루에 2호점 오픈한 Lai Lai Lai, 소스를 시그니처로 만들다: 레시피 탄생일로 이름 붙인 요리
태국 레스토랑 Lai Lai Lai가 상하이 자산루에 두 번째 매장을 오픈했다. 궈리(郭立) 셰프는 24가지 향신료로 조려낸 태국식 갈비, 젓갈새우장 조개살 등을 선보이며, 소스 레시피가 탄생한 날짜까지 메뉴명에 담았다.
상하이 아이스크림 지도: 한약, 또우화, 파기름 비빔면도 젤라토 한 스쿱이 될 수 있다
우루무치중루는 이미 상하이의 '아이스크림 거리'로 불리고 있지만, 진짜 흥미로운 건 매장 수가 아니다. 중야오탕은 한약으로 맛을 내고, Making Gelato는 또우화를 아이스크림으로 만들었으며, Dal Cuore는 심지어 파기름 비빔면 맛까지 선보인다.
상하이 샤오롱바오 가이드: 게살, 얇은 피, 심야 노점, 세 가지 먹는 법에 각각의 신도가 있다
난징둥루의 게살 샤오롱부터 심야에 13위안짜리 만만탕바오까지, 상하이는 같은 딤섬 하나를 완전히 다른 먹는 법으로 갈라놓았다. 이 가이드에는 라이라이, 지아지아, 푸춘 등 노포도, 딘타이펑과 러신황차오 같은 체인점 선택지도 담겨 있다.
신톈디 멀티 콘셉트 레스토랑 KLAZ, 진짜 예약해야 할 건 철판구이 룸
신톈디 갤러리아에 자리한 KLAZ는 라운지, 오마카세, 노래방 룸을 한데 모은 곳이지만, 정작 일부러 찾아갈 만한 가치가 있는 건 팡(Pang) 셰프가 진두지휘하는 철판구이 룸이다. 888위안부터 시작해 사시미부터 트러플 볶음밥까지 8코스로 구성된다.
상하이 한식 숯불구이엔 맥주 대신 샴페인, Hanro가 드라이에이징 소고기로 룰을 새로 쓰다
Hanro Shanghai는 NABI 셰프 Tom Ryu와 드라이에이징 전문가 최 셰프가 손잡고 문을 열었다. 흔한 부위 대신 산둥 와규, 저장 흑돼지를 내세우고, 구이에는 맥주 대신 샴페인을 곁들이는 걸 기본으로 삼았다.
심야 야키토리의 믿을맨: 상하이 다구루(大沽路) Sake Ichi, 새벽 1시까지 영업
2019년 오픈한 Sake Ichi는 Sake-X 그룹의 첫 외식 브랜드로, 슈카와도리(秋川雞) 야키토리와 비장탄 직화구이를 메인으로 내세운다. 명란 시리즈와 와규 콩피 파꼬치가 대표 메뉴이며, 새벽 1시 전까지 즐길 수 있다.
상하이 포트만 리츠칼튼 Terrace 8 오픈 테라스 귀환, 테라스에 미니 골프 추가 오픈
징안 포트만 리츠칼튼 호텔 8층 테라스 레스토랑 Terrace 8이 이번 시즌 돌아왔다. 잔디밭에 미니 골프 코스가 새로 추가됐고, 바비큐, 지중해식 스낵, 129위안부터 시작하는 2시간 무제한 음료도 함께 선보인다.
상하이 푸싱공원 사워도우 브런치: 푸아그라 토스트와 아귀튀김 버거의 프렌치-재패니즈 조합
푸싱공원 안에 자리한 Fuxing Project가 새로운 사워도우 브런치 메뉴를 선보인다. 직접 만든 사워도우 브레드를 베이스로 푸아그라 트러플 토스트, 아귀튀김 버거 등 프렌치-재패니즈 퓨전 요리를 매일 오전 11시부터 오후 4시까지 제공한다.
상하이 버거먼스, 5년차 맞이: 15개 레스토랑이 선보이는 땅콩버터 베이컨 버거부터 오징어먹물 소프트쉘크랩 버거까지
제5회 상하이 버거먼스가 5월 1일부터 31일까지 열린다. 15개 레스토랑이 각각 한정판 신메뉴 버거를 선보이며, 패스포트 도장 6개 이상을 모으면 2만 위안이 넘는 외식 상품권 추첨에 응모할 수 있다. Cheese From The USA와 Vedett White도 함께 참여한다.
상하이 쉬후이 골목 안, 오예젠(굴전) 한 접시가 서양식 기법으로 해체·재조립되다
Verdant는 상하이 쉬후이 우싱루 골목에 숨어 있는 곳으로, 낮에는 브런치 카페, 밤에는 대만식 퓨전 바로 변신한다. 셰프 Dante는 분자요리 기법으로 오예젠(굴전)과 쏭화단·짠계란 두부 등을 새롭게 만들어내는데, 아쉬운 작품도 있다.
도쿄 함박스테이크 덮밥 히키니쿠 투 컴, 상하이 상륙…줄서기 열풍 식고 보니 역시 로컬 경쟁자에 한 표
도쿄에서 시작한 히키니쿠 투 컴이 올해 1월 상하이 둥후루 FUFU 쇼핑몰에 입점, 호주산 와규 어깨살을 즉석에서 구워내며 오픈 당시 긴 줄을 세웠다. 하지만 열기가 식은 지금 실제로 먹어보니 경쟁 브랜드 러우러우따미가 더 줄 설 만한 가치가 있어 보인다.
바비큐 맛집이 낸 테이크아웃 브랜드, Smokin' Bowl은 그 손맛을 토르타 한 접시에 담았다
Smokin' Hog가 징안구 우딩루에 패스트푸드 서브 브랜드 Smokin' Bowl을 열었다. 브리스킷과 립을 빼고 볼, 토르타, 타코에 집중했는데, 셰프 Nacho가 진짜 야심을 담은 건 바로 두 가지 토르타다.
산시난루 심야 오뎅 한 그릇: Sake Ichi Oden, 3천원대 하이볼로 재현한 도쿄 골목 감성
Sake Ichi Oden은 상하이 산시난루에 위치하며 닭육수 오뎅, 라멘, 츠케멘을 메인으로 내세운다. 하이볼은 30위안부터 시작하고 새벽까지 영업하며 진샹루 바 거리와도 가깝다.
양식 셰프 Ling의 변신, 중식에 도전하다: Pepper Tree, 서양식 기법으로 재해석한 중국의 맛
상하이의 신중식 레스토랑 Pepper Tree는 스테이크하우스 StoneSal과 프라이빗 다이닝 HIK9을 운영해온 셰프 Ling의 작품으로, 이번에는 10여 년간 쌓아온 양식 훈련을 중국 향신료와 절임 식재료에 접목시켰다.
오야마 다케오 폐업 수년째, 그의 제자들이 상하이 오마카세 절반을 지탱하다
2010년 개업, 2018년 폐업한 Sushi Oyama에서 출발해, 상하이 인기 오마카세 여러 곳의 셰프들이 모두 같은 사문(師門) 출신이다. 자주 찾는 8개 매장의 셰프 배경, 시그니처 메뉴와 가격대를 정리했다.
맥도날드 코리아 해피스낵 신메뉴: 불고기버거 최초 편입, 아이스드립커피 1000원으로 인하
한국 맥도날드가 20일부터 인기 스낵 할인 플랫폼 '해피스낵'을 업데이트, 아이스드립커피 두 사이즈 모두 가격을 낮췄고 정가 판매 대표 메뉴인 불고기버거도 처음으로 할인 라인업에 포함됐다.
Ask for Alonzo, 시칠리아 한정 메뉴 출시…핵심은 리가토니 알라 노르마 한 접시
홍콩 이탈리안 레스토랑 Ask for Alonzo가 3가지 코스로 구성된 Taste of Sicily 한정 메뉴를 선보인다. 오늘부터 11월 15일까지 1인당 홍콩달러 358달러에 제공되며, 방어 크루도부터 가지 토마토 파스타까지 시칠리아 동부 해안의 맛을 담았다.