핵심 포인트 | ZWILLING, HOSU 셰프 Ian Li와 협력하여 2026 대만 미쉐린 가이드 공식 주방용품 파트너로 선정
주요 내용을 정리하면, 300년에 가까운 칼 제조 기술을 보유한 ZWILLING은 2026년 "대만 미슐랭 가이드"의 공식 주방용품 파트너가 되었습니다. 그들은 1스타 레스토랑 Haoyu의 셰프인 Ian Li와 협력하여 칼과 주철 냄비가 어떻게 별 등급 요리의 디테일과 열기를 달성하는지 보여주었습니다.
(본 글은 브랜드 제휴 내용입니다)
독일 브랜드 ZWILLING은 2026년 "미쉐린 가이드 대만"의 공식 주방용품 파트너로 공식 선정되었습니다. 이는 ZWILLING의 300년에 가까운 칼 제조 기술이 대만 케이터링 전문 지표에서 인정받았음을 상징합니다.
브랜드의 제품군에는 칼과 스타우브(STAUB) 주철 냄비가 포함되어 있으며, 오랫동안 많은 스타 등급 레스토랑에서 사용되어 왔습니다.
이번 콜라보레이션에는 올해 미쉐린 스타와 그린스타를 동시에 인정받은 호스(HOSU)의 이안 리(Ian Li) 셰프를 게스트 셰프 콜라보 셰프로 초대해 실제 요리를 통해 주방용품과 창작의 관계를 보여줬다.
(본 글은 브랜드 제휴 내용입니다)
ZWILLING 칼과 STAUB 주철 냄비는 전문 주방 도구로서 요리사를 안정적으로 지원합니다.
(사진 제공 : ZWILLING) 이미지: ZWILLING
ZWILLING이 미쉐린 가이드 주방용품 파트너로 선정된 이유는 무엇인가요?
ZWILLING의 역사는 1731년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 브랜드는 독일 졸링겐에서 이중 로고를 등록하여 거의 300년에 걸친 칼 제조 기술의 유산을 시작했습니다.
미쉐린 가이드는 1926년부터 별점을 사용해 방문할 가치가 있는 레스토랑을 식별해왔습니다. 두 곳은 시대는 다르지만 시간이 지나면서 다듬어지는 탁월함과 장인정신을 추구한다는 핵심 가치는 동일합니다.
브랜드 제품은 칼부터 냄비, 주방용품까지 다양합니다.
그들은 오랫동안 효율성과 정확성을 중시하는 스타급 주방과 함께해 왔으며 점차 일반 가정용 주방에 진출하여 두 당사자 간의 협력을 위한 중요한 기반이 되었습니다.
호수 셰프 이안 리가 이 주방용품을 어떻게 사용하는 걸까요?
올해 시상식에서 이안 셰프는 정밀한 깍둑썰기가 필요한 새우무전, 신맛과 짠맛, 감칠맛의 균형을 강조한 해물탕 등 대만의 일상의 추억을 재해석한 다양한 요리를 디자인했다.
그는 칼이 충분히 날카롭지 않으면 아름다운 상처를 낼 수 없어 맛에 직접적인 영향을 미칠 것이라고 언급했습니다.
그리고 재료를 준비할 때 만드는 모든 컷이 재료 본래의 수분과 질감을 유지할 수 있는지 여부를 결정하는 경우가 많습니다.
오랜 시간 불 앞에 서 있는 요리사에게 칼이 안전하고 미끄럽지 않은지, 무게중심 조절이 쉬운지는 일상생활에서 가장 직접적인 고려사항이다.
STAUB 주철팬은 연회장에서 어떤 역할을 하나요?
해물탕 등 전분을 함유한 국물은 보온 과정에서 타거나 분리될 우려가 가장 크다.
STAUB 주철 냄비 소재의 고른 가열과 안정적인 보온 특성 덕분에 냉방이 강한 연회장에서도 테이블에 담을 때 적절한 온도를 유지할 수 있습니다.
냄비 뚜껑 안쪽의 볼록한 포인트 디자인은 증기가 응축되어 냄비로 다시 떨어지도록 하여 자체 순환을 형성하여 수분 손실을 줄이고 재료의 풍미를 더욱 유지합니다.
Ian 셰프는 또한 자신의 집 부엌으로 돌아오면 종종 주철 냄비를 사용하여 "한 냄비에서 끝까지" 요리를 완성한다고 밝혔습니다. 먼저 고기를 볶은 다음 스튜에 야채를 넣고 재료의 수분이 냄비 뚜껑 사이를 순환하도록 한 다음 마지막으로 순수한 맛의 스튜 냄비를 얻습니다.
미쉐린 시상식에서 HOSU 셰프 Ian Li가 디자인한 해산물 수프는 STAUB 주철 냄비의 균일한 가열, 보온 및 물 자체 순환 특성을 통해 적절한 온도와 농도를 유지합니다.
(사진 제공 : ZWILLING) 이미지: ZWILLING
가정용 칼은 어떤 종류를 선택해야 하나요?
일반 가정에서 사용하는 칼을 선택할 때, 이안 셰프는 일상생활에서 가장 중요하게 고려해야 할 사항인 녹이 잘 슬지 않고, 재질이 깨끗하고, 조작이 안전하다는 점을 믿고 있습니다.
이러한 조건은 ZWILLING의 수년간 축적된 생산 경험을 반영합니다.
칼은 인체공학적 손잡이 디자인과 특별히 제작된 스테인레스 스틸 칼날을 채택하여 전문 요리사와 가정 사용자 모두 매일 사용하면서 점차적으로 가장 편안한 칼을 찾을 수 있습니다.
ZWILLING / STAUB｜테마사진ZWILLING / STAUB│테마사진
올해 주목할만한 주방용품은 또 어떤 디테일인가요?
올해는 ZWILLING FOUR STAR 칼 시리즈 출시 50주년이 되는 해입니다.
동시에 브랜드는 나무 칼꽂이도 출시했다.
중앙 필라멘트 브러시 슬롯 설계를 통해 다양한 크기의 칼을 모든 각도에서 부드럽게 밀어 넣을 수 있습니다.
측면에는 자석 디자인을 적용해 일상생활에서 가장 많이 사용하는 칼의 배치를 용이하게 하여 주방 흐름의 효율성을 높였습니다.
또 다른 MIYABI IKI 칼은 다마스커스 패턴과 검은색 단풍나무 손잡이가 있는 49겹의 강철로 만들어져 일본 장인의 정확하고 세심한 장인정신을 보여줍니다.
이안 셰프는 사용해 보면 절단 작업이 더 노동력을 절약하고 손목에 가해지는 부담이 상대적으로 적다는 것을 확실히 느낄 수 있다고 언급했습니다.
ZWILLING FOUR STAR 50주년 기념 나무 칼 홀더는 필라멘트 브러시 슬롯과 측면 자석 디자인을 결합하여 칼 보관 및 접근을 더욱 직관적이고 효율적으로 만듭니다.
(사진 제공 : ZWILLING) 이미지: ZWILLINGMIYABI IKI는 다마스커스 질감의 49겹 강철과 검은색 단풍나무 손잡이를 사용하여 장인정신, 아름다움, 성능의 균형을 보여줍니다.
(사진 제공 : ZWILLING) 이미지: ZWILLING
거의 300년에 달하는 칼 제조 역사부터 별점을 받은 주방의 모든 준비 및 스튜에 이르기까지 ZWILLING과 "미쉐린 가이드 대만"과의 협력은 도구와 요리사 사이의 장기적인 신뢰 관계를 보여 주며 소위 최고의 장인 정신이 역사에만 존재하는 것이 아니라 손에 쥘 때마다 여전히 편리한 세부 사항에 있다는 것을 더 많은 사람들이 이해할 수 있게 해줍니다.
