Oku Hotel Taichung ตั้งอยู่บนที่ตั้งเดิมของห้างสรรพสินค้า Sakurada ในย่านเมืองเก่าไทจง อาคารทั้งหมดได้รับการปรับปรุงภายใต้แนวคิด "The Department of Travellers' Tales" เปลี่ยนความทรงจำเชิงพื้นที่ของห้างเก่าให้กลายเป็นภาชนะบรรจุเรื่องราวของนักเดินทาง ภายในโรงแรม Ailìse Bar มีจินเป็นแกนหลัก ออกแบบพื้นที่โดย Studio HBA Singapore มีหอเก็บสุราในร่มตั้งตระหง่านอยู่กลางบาร์ จัดแสดงจินจากทั่วโลก กลายเป็นแกนกลางทั้งด้านภาพลักษณ์และตรรกะการคัดสรรเครื่องดื่มของบาร์ บาร์แห่งนี้ยังเข้ารอบ shortlist ของ 2026 Restaurant & Bar Design Awards ประเภท "Asia – Hotel" ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการออกแบบพื้นที่ได้รับความสนใจในขั้นตอนการคัดเลือก ทั้งนี้สถานะดังกล่าวหมายถึงการเข้ารอบเท่านั้น ยังไม่อาจถือเป็นการได้รับรางวัล
เมนูใหม่จัดระเบียบสี่บทด้วยความทรงจำแห่งเมืองอย่างไร
เมนูค็อกเทลฤดูกาลใหม่ที่ทีมบาร์เทนเดอร์ของ Ailìse Bar รังสรรค์ขึ้นมีชื่อว่า "ความฝันแห่งรสชาติโลกและความทรงจำ" โครงสร้างโดยรวมแบ่งออกเป็นสี่บท ได้แก่ "ฝนและหมอก" "ความร้อนและแสง" "ระหว่างเมือง" และ "ทางกลับบ้าน Homeward" แต่ละบทสอดคล้องกับสภาพอากาศ เมืองและอารมณ์ความรู้สึกที่แตกต่างกัน มากกว่าการจัดหมวดหมู่ตามประเภทเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียว การจัดวางเช่นนี้ทำให้เมนูมีลักษณะการเล่าเรื่องในตัวเอง ค็อกเทลแต่ละแก้วเปรียบเสมือนบทสรุปของช่วงเวลาหนึ่งในการเดินทาง
ค็อกเทลแรงบันดาลใจจากดับลินในบท "ฝนและหมอก" ผสมผสานเบอร์เบิน กาแฟสกัดเย็น และน้ำผึ้งเลมอนเวอร์บีนา ใช้ความเข้มข้นของกาแฟและความหวานฉ่ำของน้ำผึ้งสะท้อนภาพลักษณ์อากาศชื้นและหม่นมัวของไอร์แลนด์ ขณะที่เบอร์เบินช่วยเสริมโครงสร้างของรสชาติ นี่คือวิธีที่เมนูตอบสนองต่อภาพลักษณ์ของเมืองผ่านสูตรเครื่องดื่ม ส่วนความรู้สึกจริงเมื่อดื่มอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล
