ฮิยามะ คัปโป สุกี้ยากี้ ซึ่งมีต้นกำเนิดจากย่านนิงเงียวโจ กรุงโตเกียว ฉลองครบรอบ 1 ปีในไต้หวันด้วยการเปิดตัวเซ็ตเนื้อยามากาตะแบบเต็มตัววัวที่จำหน่ายเฉพาะในไต้หวัน เมนู 8 คอร์สเชื่อมโยงซาชิมิ การนึ่ง การย่างด้วยมิโซะ และสุกี้ยากี้ชิ้นหนาเข้าด้วยกัน เพื่อแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของเนื้อวากิวในแต่ละส่วน แบรนด์จัดส่งเนื้อยามากาตะจากญี่ปุ่นมายังไต้หวันประมาณ 60 กิโลกรัมต่อเดือน โดยเชฟประจำร้านออกแบบเมนูตามแนวคิดอาหารไคเซกิที่สืบทอดมาจากร้านสาขาหลักในโตเกียว ควบคู่ไปกับแผนโปรโมชันฉลองครบรอบที่จำกัดเวลา ทำให้เซ็ตเมนูธีมวากิวนี้เป็นที่น่าจับตามองในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวนี้
ข้อมูลสำคัญโดยสรุป
- ฮิยามะ คัปโป สุกี้ยากี้ มีต้นกำเนิดจากย่านนิงเงียวโจ กรุงโตเกียว บริษัทแม่คือฮิยามะ ปศุสัตว์ มีห่วงโซ่อุปทานเนื้อวากิวมายาวนานกว่าร้อยปี
- เนื่องในโอกาสครบรอบ 1 ปีในไต้หวัน เปิดตัว 'เซ็ตเนื้อยามากาตะแบบเต็มตัววัว สูตรเฉพาะของฮิยามะ' เซ็ต 8 คอร์สราคา 5,880 ดอลลาร์ไต้หวันใหม่ (ยังไม่ระบุค่าบริการ)
- เนื้อยามากาตะเป็นธีมหลักของเซ็ตเมนูนี้ โดยแบรนด์วางแผนจัดสรรโควตาประมาณ 60 กิโลกรัมต่อเดือนสำหรับไต้หวัน
- เมนูใช้ส่วนต่างๆ ได้แก่ เกะสึบิ (ส่วนบนของริบอาย) สันนอก และสะโพกไหล่ ครอบคลุมทั้งเมนูดิบ นึ่ง ย่างมิโซะ และสุกี้ยากี้ชิ้นหนา
- โปรโมชันฉลองครบรอบจัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 13 ตุลาคม ถึง 12 พฤศจิกายน 2026 เงื่อนไขการใช้โปรโมชันในวันที่กำหนดควรตรวจสอบตอนทำการจอง
ตรรกะการออกแบบที่นำเสนอหลายส่วนจากวัวตัวเดียว
ในครั้งนี้ ฮิยามะนำส่วนต่างๆ ของเนื้อวากิวมาวางเปรียบเทียบกันในเซ็ตเมนูเดียวกัน ตั้งแต่เกะสึบิ สันนอก ไปจนถึงสะโพกไหล่ โดยให้ความหนาของการตัดและอุณหภูมิการปรุงมีบทบาทในลำดับการเสิร์ฟ บริษัทแม่ของแบรนด์คือฮิยามะ ปศุสัตว์ ซึ่งดำเนินธุรกิจด้านการจัดหาเนื้อวากิว ครั้งนี้เลือกใช้เนื้อยามากาตะเป็นธีมสำหรับการฉลองครบรอบ 1 ปีในไต้หวัน สำหรับผู้รับประทาน การสังเกตว่าการเลือกเนื้อและวิธีการปรุงสอดคล้องกันอย่างไรนั้นมีความหมายมากกว่าเพียงแค่จดจำชื่อแหล่งที่มาเพียงอย่างเดียว
ส่วนที่เลือกใช้ในเซ็ตเมนูได้แก่ ส่วนที่เรียกกันทั่วไปว่าเกะสึบิ หรือส่วนบนของริบอาย สันนอก และสะโพกไหล่ แต่ละส่วนนำเสนอผ่านเทคนิคที่แตกต่างกัน เช่น การรับประทานแบบดิบ การนึ่ง การย่าง และสุกี้ยากี้ โควตาประมาณ 60 กิโลกรัมต่อเดือนสำหรับไต้หวันหมายความว่าปริมาณเนื้อมีข้อจำกัดอยู่ในตัว และการนำมาตรฐานการเลือกเนื้อมาหารือร่วมกับวิธีการปรุงในเซ็ตเมนูเดียวกันก็เป็นประเด็นสำคัญที่ฮิยามะต้องการนำเสนอในการออกแบบเซ็ตเนื้อเต็มตัววัวครั้งนี้
จากเมนูดิบสู่สุกี้ยากี้ชิ้นหนา: ความหลากหลายใน 8 คอร์ส
อาหารเรียกน้ำย่อย 'วากิวซาชิมิ' ใช้ส่วนเกะสึบิอันหายาก ซึ่งวัวหนึ่งตัวให้เนื้อส่วนนี้เพียงประมาณ 1 กิโลกรัม จับคู่กับเม่นทะเล คาเวียร์ และวาซาบิสด ตามด้วยเมนูเปิด 'ดอกไม้ม้วนเนื้อยามากาตะ' ที่ใช้สันนอกหั่นบางห่อเนื้อวากิวสับผสมมิโซะขาว ต่อด้วย 'วากิวนึ่งในถาดไม้ไผ่' ที่ใช้ไอน้ำดึงไขมันส่วนเกินของสันนอกออก จับคู่กับผักมิซึนะเพื่อให้ได้กลิ่นเนื้อที่สดชื่น 'วากิวย่างมิโซะห่อใบโฮโอ' ใช้เนื้อส่วนสะโพกไหล่ ผสานแนวคิดอาหารพื้นถิ่นฮิดะ ทาคายามะ ย่างด้วยมิโซะฮัจโจ ผสานกลิ่นหอมของใบโฮโอกับกลิ่นไหม้ของมิโซะ
