INGE’S Bar & Grill บนชั้น 20 ของโรงแรม Taipei Marriott Hotel ได้ร่วมมือกับ Chiayi Smokin’ BBQ หลังจากงานแขกรับเชิญตามกำหนดเดิมเป็นเวลา 3 วัน อาหารร่วมมือทั้ง 4 รายการได้ขยายออกไปจนถึงวันที่ 31 ตุลาคม 2026 การขยายเวลานี้เป็นเวลาสำหรับระยะเวลาการจัดหาอาหารที่กำหนด ซึ่งไม่ได้หมายความว่ากิจกรรมเชฟรับเชิญดั้งเดิมจะคงอยู่ตลอดทั้งเดือน หากคุณต้องการติดตามการแลกเปลี่ยนบาร์บีคิวระหว่างไทเปและเจียอี้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยความแตกต่างระหว่างเนื้ออกวัว ซี่โครงเนื้อติดกระดูก และไส้กรอก
ภาพปก: 台北萬豪酒店
INGE'S และ Smokin' BBQ BBQ Platter ภาพ: 台北萬豪酒店เนื้อหน้าอกกับซี่โครงเนื้อรมควันต่างกันอย่างไร?
เนื้อหน้าอกรมควันที่ประกาศไว้นั้นรมควันด้วยไม้มานานกว่าสิบหกชั่วโมง และซี่โครงเนื้อติดกระดูก "DINO RIB" ได้รับการรมควันมานานกว่าสิบชั่วโมง ทั้งสองต้องใช้เวลาในการจัดการกับความร้อนเป็นเวลานาน แต่รูปร่างของเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นติดกระดูกหรือไม่ และวิธีหั่นจะแตกต่างกัน คุณไม่สามารถตัดสินได้ว่าอันไหนอร่อยกว่ากันเพียงแค่ระยะเวลาที่ผ่านไป ผู้ที่ชอบเนื้อบางและการกระจายตัวที่ชุ่มฉ่ำสามารถจดจำแบรนด์ได้จากเนื้ออกเนื้อวัว ผู้ที่ให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์ของเนื้อติดกระดูกและชิ้นใหญ่สามารถใส่ใจกับเนื้อซี่โครงสั้นได้
Smokin’ BBQ อกเนื้อรมควัน ภาพ: 台北萬豪酒店
Smokin’ BBQ DINO RIB ซี่โครงเนื้อติดกระดูก ภาพ: 台北萬豪酒店อีก 2 รายการคือ ไส้กรอกหมูฮาลาปิโน่ และ ไส้กรอกบีฟ ดับเบิ้ลชีส ที่ให้มาแบ่งปันกันที่โต๊ะเดียวกัน ไม่ใช่แค่หยุดที่เนื้อชิ้นใหญ่เท่านั้น อย่างแรกเติมพริก และอย่างหลังผสมกับชีสและเนื้อวัว เมื่อเลือก คุณสามารถยืนยันปริมาณและขนาดปริมาณในวันนั้นก่อน จากนั้นจึงตัดสินใจว่าจะจับคู่กับอาหารหลักอื่นๆ หรือไม่ เพื่อหลีกเลี่ยงการจัดอาหารสี่จานที่จำกัดไว้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมื้อเล็กๆ
จากรถขายอาหาร Chiayi ไปจนถึงร้านอาหารบนชั้นดาดฟ้าในไทเป
Huang Duren ผู้ก่อตั้ง Smokin’ BBQ ชื่อเล่น Adu เริ่มดำเนินกิจการจากรถขายอาหารและตลาดในปี 2020 และได้ไปเยือน 3 เมืองในเท็กซัสเพื่อสัมผัสวัฒนธรรมบาร์บีคิวในท้องถิ่น แบรนด์นี้ได้สร้างเอกลักษณ์ด้วยการรมควันแบบชดเชยและเวลาปรุงอาหารที่ยาวนาน ความร่วมมือนี้ช่วยให้อาหารซึ่งแต่เดิมต้องมีประสบการณ์ในเจียอี้สามารถเข้าสู่สภาพแวดล้อมการรับประทานอาหารของร้านอาหารในไทเปได้
ผู้สูบบุหรี่ชดเชยที่วางแผนร่วมกันโดย INGE'S ภาพ: 台北萬豪酒店INGE’S เองใช้อุปกรณ์ของ Grillworks และ Montague เพื่อรวมรูปแบบการเผาโดยตรง การย่างด้วยถ่าน และการสูบบุหรี่ในรูปแบบต่างๆ ไว้ในคำศัพท์การจัดเลี้ยงเดียวกัน ดังนั้นจุดเด่นของการทำงานร่วมกันจึงไม่ใช่แค่การปรากฏตัวโดยย่อของร้านอาหารชื่อดังจากที่อื่นเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงวิธีที่ครัวทั้งสองใช้แหล่งกำเนิดไฟ เวลา และความหนาของส่วนผสมในการสร้างสรรค์เมนูที่สามารถเทียบได้กับโต๊ะเดียวกัน
เตาย่างถ่าน INGE'S Grillworks ภาพ: 台北萬豪酒店นอกจากบาร์บีคิวที่มีจำกัดแล้ว มีอะไรอีกที่สามารถจับคู่กับมันได้?
ร้านอาหารตั้งอยู่บนชั้น 20 พื้นที่เชื่อมต่อเมืองด้วยหน้าต่างบานใหญ่และมองเห็นวิวได้ 270 องศา สำหรับอาหารค่ำ เวลาพระอาทิตย์ตกและเวลารับประทานอาหารสามารถพิจารณาร่วมกันได้ แต่วิวยังคงได้รับผลกระทบจากทิศทางที่นั่งและสภาพอากาศ เพียงเพราะว่าร้านอาหารมีทิวทัศน์มุมกว้าง จึงไม่อาจคาดเดาได้ว่าทุกโต๊ะจะมองเห็นทิวทัศน์เดียวกันทุกประการ
ในบรรดาตัวเลือกเครื่องดื่ม Sour Bubble ผสมผสานฟองวิสกี้ แอ๊บซินธ์ คอมบูชาแบล็คเบอร์รี่ขิง มะนาวและโรสแมรี่ ผู้ไม่ดื่มสามารถมองหาซากุระฟุบุกิ ซึ่งผสมผสานเซนฉะกุหลาบ ซากุระ และมะนาวเข้าด้วยกัน ความเข้มข้นของอาหารและเครื่องดื่มสามารถเลือกแยกกันได้ จึงไม่จำเป็นต้องกินบาร์บีคิวและสั่งไวน์ร่วมกัน
ก่อนวันที่ 31 ตุลาคม โปรดยืนยันเมนูจำกัดของวันนั้น
ระยะเวลาการจัดหาอาหารทั้ง 4 เมนูในครั้งนี้ได้ขยายไปจนถึงวันที่ 31 ตุลาคม ราคา ขนาดปริมาณจริง เวลาสั่งล่าสุด และจำหน่ายหมดหรือไม่นั้น จะต้องได้รับการยืนยันตามการจัดเตรียมของร้านอาหารในวันนั้น การระบุความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับอาหารสหกรณ์ของ Smokin’ BBQ โดยตรงเมื่อทำการจองสามารถชี้แจงความต้องการของคุณได้ดีกว่าการจองที่นั่งในร้านอาหาร
สำหรับผู้ที่ชอบเรียนบาร์บีคิว คราวนี้คุณสามารถเริ่มต้นด้วยเนื้อวัว 2 ประเภทและไส้กรอก 2 ประเภท และสังเกตดูว่าเวลาและความร้อนส่งผลต่อส่วนต่างๆ อย่างไร สำหรับผู้อ่านที่รับประทานอาหารร่วมกันเป็นหลัก คุณสามารถเลือกจำนวนคนที่จะแบ่งปันและจำนวนอาหารจานหลักก่อน จากนั้นจึงจัดอาหารที่จำกัดให้เข้ากับจังหวะการรับประทานอาหารของทั้งโต๊ะ
