โดยปกติแล้ว เวลาแบรนด์ร้านอาหารเกาหลีจะเลือกเปิดสาขาต่างประเทศแห่งแรก มักจะเลือกเมืองที่อยู่ใกล้ประเทศตัวเองและมีความเสี่ยงต่ำเพื่อทดลองตลาดก่อน แต่จอง จีซอนไม่ได้ทำแบบนั้น เธอเลือกเปิดสาขาต่างประเทศแห่งแรกของแบรนด์อาหารจีนสไตล์เกาหลี "Tienmimi (티엔미미)" โดยข้ามเมืองรอบโซลและโตเกียวไปเลย เลือกเปิดที่เขตจงซาน กรุงไทเปโดยตรง แถมยังมีขนาดใหญ่กว่า 300 ตารางเมตร — นี่ไม่ใช่การเปิดสาขาทดลองแบบระมัดระวัง แต่เหมือนกับการยกโครงสร้างทั้งหมดของร้านสาขาหลักที่โซลมาไว้ที่นี่เลยทีเดียว
จอง จีซอนเป็นหนึ่งในเชฟหญิงไม่กี่คนของเกาหลีที่โลดแล่นอยู่ในวงการอาหารจีนระดับไฮเอนด์ เธอก่อตั้งแบรนด์ Tienmimi ขึ้นในปี 2020 ปัจจุบันมีสาขาที่ฮงแดและคังนัมในกรุงโซล สิ่งที่ทำให้เธอเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้ชมชาวไต้หวันจริงๆ คือรายการ "Black and White Chef: Culinary Class Wars" ทาง Netflix ในรายการเธอทำเมนูปาสือ (拔絲) และกุ้งครีมมาล่า จนผ่านเข้ารอบชิงชนะเลิศและได้อันดับที่ 7 ในซีซั่นแรก ส่วนในซีซั่น 2 เธอเปลี่ยนบทบาทมาเป็นกรรมการรับเชิญพิเศษ ยังคงปรากฏตัวหน้าจออย่างต่อเนื่อง
ระยะเวลาเตรียมงานของสาขาไทเปนั้นไม่ได้สั้นเลย แบรนด์เริ่มวางแผนขยายสาขาตั้งแต่เดือนมีนาคมปีนี้ ตกแต่งหน้าร้านเสร็จในเดือนมิถุนายน จากนั้นเดือนกรกฎาคมทีมงานจากสำนักงานใหญ่เกาหลีก็บินมาไต้หวัน ใช้เวลาหนึ่งเดือนเทรนด์ทั้งเทคนิคในครัวและการบริการหน้าร้าน โดยมีเป้าหมายให้คุณภาพอาหารและขั้นตอนบริการเหมือนกับร้านต้นตำรับที่เกาหลีแบบไม่มีผิดเพี้ยน ภายในร้านจะนำระบบสั่งอาหารดิจิทัลมาใช้ แต่ยังคงการบริการข้างโต๊ะไว้เหมือนเดิม—การผสมผสานนี้เองที่สะท้อนตัวตนของอาหารจีนสไตล์เกาหลีได้เป็นอย่างดี คือพิธีกรรมการบริการแบบร้านจีนดั้งเดิม บวกกับเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพแบบร้านอาหารยุคใหม่
ตอนนี้เมนูเปิดเผยแค่แนวทางกว้างๆ ยังไม่ได้ประกาศรายละเอียดทั้งหมด ทางแบรนด์ระบุว่าจะคงเมนูฮิตจากร้านต้นตำรับที่เกาหลีไว้ พร้อมเพิ่มเทคนิคการทำอาหารและการจัดจานที่ทันสมัยขึ้น รวมถึงมีขนมจีนที่ทำมือสดใหม่ทุกวันโดยเชฟ ส่วนเมนูดึงเส้นน้ำตาลหรือกุ้งซอสครีมเผ็ดที่ทำให้ Jung Ji-sun โด่งดังจากรายการนั้น จะมาเปิดตัวพร้อมกันที่นี่หรือไม่ ทางแบรนด์ยังไม่ยืนยัน มีแต่กระแสคาดการณ์จากภายนอกว่าอาจมีโอกาสได้เห็น
ย่านจงซานในช่วงหลายปีที่ผ่านมาก็เป็นแหล่งรวมคาเฟ่สไตล์เกาหลี ร้านขนมหวาน และแบรนด์ปิ้งย่างเกาหลีอยู่แล้ว การเข้าร่วมของร้าน Tian Mi Mi ทำให้รายชื่อนี้มีชื่อเชฟที่โด่งดังจาก Netflix เพิ่มเข้ามาอีกหนึ่งคน ขณะนี้ที่ตั้งร้านและวันเปิดตัวอย่างเป็นทางการยังไม่ได้เปิดเผย ทางแบรนด์ระบุว่าจะทยอยประกาศเมนูและข้อมูลการจองโต๊ะต่อไป
