ปลายปี 2025 Banu ตัดสินใจลาออกจากตำแหน่งงานเดิม ขนคอลเลกชันจิน 280 ขวดที่สะสมไว้ที่บ้านมาไว้ในโกดังเก่าริมแม่น้ำซูโจว เปิดร้านอาหารและบาร์ชื่อ Juniper ยังไม่ทันครบครึ่งปี ขวดเหล้าบนกำแพงนี้ก็เพิ่มขึ้นเป็น 450 ขวดแล้ว ได้รับการยกย่องว่าเป็นคอลเลกชันจินที่ใหญ่ที่สุดในเซี่ยงไฮ้ มากกว่าคอลเลกชันส่วนตัวเดิมของเธอเกือบเท่าตัว
ร้านตั้งอยู่ที่เลขที่ 195 ถนนกวางฟู่ อาคารหลังนี้เองก็มีเรื่องราว เคยเป็นที่ตั้งของร้านอาหารในตำนาน Ultraviolet มาก่อน ปัจจุบันถูกปรับปรุงให้กลายเป็นชุมชนโกดังที่รวมร้านอาหารและร้านเลือกสรรสินค้าไว้ด้วยกัน Juniper แบ่งพื้นที่ออกเป็นสามส่วน คือห้องอาหาร บาร์เลานจ์ และโต๊ะเชฟที่กำลังจะเปิดตัว ซึ่งจะเสิร์ฟชุดชิมรสโดยมีจินเป็นแกนหลัก
พื้นที่รับประทานอาหารยังคงเพดานสูงและเสาเดิมของโกดังไว้ โทนสีดินผสมกับแสงอบอุ่นยามเย็น เมื่ออากาศดีประตูข้างจะเปิดออก โต๊ะบางตัวถูกย้ายออกไปด้านนอก แม้แต่สุนัขก็สามารถนั่งด้วยได้ ส่วนโซนบาร์นั้นเป็นบรรยากาศคนละแบบไปเลย ขวดเหล้าเรียงเต็มกำแพงสูงจรดเพดาน สูงจนต้องใช้บันไดถึงจะหยิบขวดชั้นบนสุดได้ ปลายบาร์มีเครื่องกลั่นที่ถูกจัดไฟสปอตไลท์ส่องไว้ ไม่ใช่แค่ของประดับ เพราะที่นี่จัดงานชิมจินและเวิร์กช็อปการกลั่นเป็นประจำ ลูกค้าสามารถลงมือทำจินของตัวเองได้
เมนู: จากโครเก็ตตับเป็ดไปจนถึงไม้ปิ้งเนื้ออาร์เจนตินา
ทีมเชฟมีพื้นเพจากร้านอาหารระดับดาวมิชลิน เมนูเดินสายรสชาติทั่วโลก และผสมผสานเชื้อสายครอบครัวตุรกีและเยอรมันของ Banu เข้าไปด้วย Duck Confit Water Chestnut Croquettes (¥98 / 5 ชิ้น) ห่อด้วยผงพันโกะกรอบคำเดียวเข้าปาก ใช้ความกรอบของแห้วมาช่วยปรับสมดุลความเข้มข้นของเป็ดคอนฟีต์ เป็นออร์เดิร์ฟที่แน่นและครบเครื่อง Argentinian Beef Skewer (¥108) เสิร์ฟพร้อมซอสชิมิชูรีและผักดองสูตรเฉพาะ เนื้อนุ่ม อาศัยความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรจากซอสมาชูรส ไม่โอ้อวดแต่กินได้เรื่อยๆ
