ร้านอาหารญี่ปุ่นในจิมซาจุ่ยแปลงร่างเป็นบาร์ยามค่ำคืน Kosa Law ใช้ค็อกเทลแอลกอฮอล์ต่ำพาผู้ใหญ่กลับไปเป็นเด็กอีกครั้ง

เก้าโมงครึ่งของค่ำคืน ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ครอบครัวในจิมซาจุ่ยเก็บโต๊ะอาหารเย็น แล้วเปลี่ยนมาประดับด้วยหมวกปาร์ตี้ สติกเกอร์ และโปสเตอร์ธีม Kidult ผนังทั้งห้องเปลี่ยนโทนเป็นบรรยากาศยุค 90 ทันที นี่คือฐานที่มั่นใหม่ของบาร์เทนเดอร์ Kosa Law ที่ยืมพื้นที่ของ Grandmama Cafe ในคืนวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ทุกสัปดาห์ กลางวันขายเมนูอย่างลิ้นวัวตุ๋นนุ่ม ตับไก่ปาเต้เสิร์ฟกับบาแก็ต และข้าวโพดย่างซีอิ๊วน้ำผึ้ง ส่วนกลางคืนแปลงร่างเป็นบาร์เล็กๆ ที่มีเพียงค็อกเทล 10 เมนูให้เลือก

"เราอยากสร้างพื้นที่หลบหนีจากความเป็นจริงให้ทุกคน" Kosa กล่าว บาร์เทนเดอร์สาวที่ควบตำแหน่งครีเอเตอร์ออนไลน์สายค็อกเทลผู้นี้ อธิบายว่า Kidult คือสถานที่ที่มอบ "ค่ำคืนแห่งความเป็นเด็ก" ให้ลูกค้า โดยจงใจลดระดับแอลกอฮอล์ลง "ฉันชอบเล่นสนุก แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเผชิญกับความจริง — เหมือนคนฮ่องกงหลายๆ คนที่ต้องทำงาน การเติบโตเป็นความรับผิดชอบ แต่การรักษาความเมามายเล็กน้อยและหัวใจแบบเด็กไว้ในใจ คือสิทธิ์ของคุณ"

เมนูแบ่งเป็น Tap Cocktail 4 เมนูและ Signature 6 เมนู ทั้งหมดเน้นแอลกอฮอล์ต่ำ (Low ABV) ทั้งสี่เมนู Tap Cocktail หยิบยกมาจากความทรงจำวัยเด็กของ Kosa โดยตรง: Bit Boy เบสจิน ผสมไซรัปลิ้นจี่และน้ำมังคุด เสิร์ฟพร้อม Game Boy ที่เล่นได้จริง; Baby Flame เบสวอดก้า ผสมไซรัปพีช น้ำซีบัคธอร์น และพริกป่นสไตล์จีน มาพร้อมแม่เหล็กรูปมังกรพ่นไฟ; อีกสองเมนูใช้ธีมเซเลอร์มูนและซุนหงอคง รวมกันเป็นชุดสี่เมนูสีสันสดใส "จุดเด่นคือแอลกอฮอล์ต่ำ เพื่อให้คุณไม่เมาค้างในวันถัดไป หัวสมองแจ่มใสไปทำงานได้" Kosa พูดติดตลก พร้อมบอกว่า "ฮ่องกงเป็นเมืองที่ค่อนข้างเปิดกว้างกับการลองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ"

ส่วนอีก 6 เมนู Signature หันไปหาความทรงจำรสชาติท้องถิ่น Mala Sour ผสมเตกีล่า Aperol และเครื่องเทศพริกไทย ได้แรงบันดาลใจจากระดับความเผ็ดของร้าน Tam Chai Mixian ตั้งชื่อภาษาจีนตรงตัวว่า "สิบเผ็ดน้อย"; Coconut Chicken Martini นำรสชาติเค็มหอมของซุปไก่หม้อไฟมะพร้าวสไตล์ฮ่องกงมาผสมกับ dirty martini; ชาอูหลงผสม VSOP กลายเป็น Crazy Love ส่วนชาเขียวและใบเตยผสานกับวิสกี้เป็น Sticky Ricevardier

Kosa จับมือกับหุ้นส่วน Alex Ng ผู้เคยรับผิดชอบเมนูค็อกเทลและบริหารทีมที่ Four Seasons Hotel Hong Kong, Mandarin Oriental Hong Kong และ Quinary ประสบการณ์ส่วนใหญ่อยู่ในฝั่งเกาะฮ่องกง นี่คือบาร์แห่งที่สองของ Kosa และเป็นครั้งแรกที่เธอลงหลักปักฐานในฝั่งเกาลูน ก่อนหน้านี้เธอเคยทำงานที่ ohm… cafe and bar การเลือกทำเลจิมซาจุ่ยไม่ได้มาจากกลยุทธ์ทางการตลาดที่วางแผนไว้ล่วงหน้า "ฉันไม่มีแผนอะไรจริงจัง เพื่อนของฉัน (ผู้บริหาร Grandmama Cafe) บอกว่าเรามีพื้นที่นี้ มาร่วมมือกันไหม เราไม่ได้เปรียบเทียบทำเลหลายแห่ง อาจจะเป็นเซ็นทรัล อาจจะเป็นจิมซาจุ่ย สุดท้ายมาลงที่นี่ก็เพราะความบังเอิญล้วนๆ"

การเปิดบาร์นอกโรงแรมในย่านจิมซาจุ่ยไม่ใช่เรื่องปกตินัก แต่ Kosa เผยว่าช่วงหลายปีที่ผ่านมามีบาร์อินดี้อย่าง Niwas, Arka, Kowloon Walled City, Draft Land และ See You Tomorrow ทยอยเปิดตัวในพื้นที่นี้ "อนาคตย่านนี้อาจกลายเป็นจุดหมายสำหรับ bar hopping ก็ได้" เธอกล่าว ปัจจุบัน Kidult เปิดให้บริการเพียง 3 คืนในช่วงสุดสัปดาห์ "ที่นั่งเต็มได้ง่ายมาก แต่ถ้าจะเพิ่มวันเปิดบริการต่อจากนี้ ก็จะเป็นความท้าทายใหม่"

ขณะนี้ Kidult เปิดให้บริการเฉพาะคืนวันศุกร์ถึงวันอาทิตย์ หลัง 21:30 น. ที่สถานที่เดิมของ Grandmama Cafe โดยยังไม่มีการเปิดเผยราคาและวิธีการจองโต๊ะ