จุดที่คนพลาดบ่อยที่สุดในภูเก็ตไม่ใช่การหาร้านวิวทะเลไม่ได้ แต่คือการเอา "ติดหาด" มาเท่ากับ "อาหารดี" ไปเลย ร้านริมหาดยิ่งมีมาก มาตรฐานห้องครัวก็ยิ่งต่างกันไปไกล ถ้าอยากนั่งเอกเขนกบนเก้าอี้ชายหาดทั้งวันไม่ขยับไปไหน เลือกร้านผิดก็เท่ากับเสียเวลาไปครึ่งวันเปล่าๆ ครั้งนี้ Koktail Kuisine คัดเลือก 9 ร้านอาหารบนเกาะ จุดร่วมคือหน้าตาดูชิลล์สบายๆ แต่ห้องครัวเอาจริงเอาจังมาก ไม่ต้องแต่งตัวเป็นทางการก็ได้กินฝีมือระดับดี
ที่เดียวกัน สามอารมณ์ต่างกัน
InterContinental Phuket Resort ที่อยู่ 333/3 บนหาด Kamala Beach ซ่อนร้านอาหารสามร้านที่มีคาแรกเตอร์ต่างกันไว้ในที่เดียว กลางวันเป็นของ 333 At The Beach เชฟ Thatsanawit "Air" Sohin จัดเมนูที่เหมาะกับการนั่งยาวๆ: หอยนางรมเปิดสด ปูอลาสก้าคิงแคร็บเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์และคีนัว ส่วนสายเข้มมีเนื้อย่างถ่าน พิซซ่าเตาฟืน อาหารทะเลจับสดรายวันจากทะเลอันดามัน และกุ้งมังกรภูเก็ตเสิร์ฟกับพาสต้าเส้นแบนโฮมเมด ข้างๆ ยังมีบาร์แชมเปญ Nicolas Feuillatte คอยประคองบรรยากาศ ก่อนที่ตัวเองจะตากแดดจนแดงเหมือนกุ้งมังกร ก็รีบกินให้หมดจานก่อนดีกว่า
ตกกลางคืนบรรยากาศย้ายไปที่ Pine Beach Bar บาร์เทนเดอร์เสิร์ฟค็อกเทล "Hippity Hoppity" ที่ปรุงจากวอดก้า Grey Goose มะนาว แตงกวา น้ำผึ้ง แครอท น้ำฝรั่ง เติมความซับซ้อนด้วยไซรัปเยลโล่ชาร์เทรอส์รสยี่หร่า เมนูของเชฟ Narawich "Tar" Kaewthong เริ่มจากหอยนางรม สลัดคีนัว ไปจนถึงพิซซ่าทรัฟเฟิล ปลากะพงเมดิเตอร์เรเนียน โกเบริบอายและกุ้งมังกรภูเก็ตครึ่งตัวกับพาสต้าเส้นแบน หาดเดียวกัน กลุ่มเดียวกัน แต่จังหวะการกินต่างกันคนละเรื่อง
ร้านที่สาม Pinto เดินทางรอบโลกผ่านห้องครัว เชฟชาวแคนาดาเชื้อสายฝรั่งเศส Alexandre Fréchette รวมสี่สายอาหารไทย อินเดีย อาหรับ และอิตาเลียนไว้ในเมนูเดียว: จานตัดมือ พิซซ่าทรัฟเฟิลเตาฟืน หอยเชลล์ tiradito ขาแกะย่าง นอกจากนี้ยังมีข้าวหมกไก่อินเดีย ไก่ทันดูรีบัตเตอร์ รวมถึงผัดก๋วยเตี๋ยวไทย ต้มยำกุ้ง และผัดกะเพราหมู สามร้านใช้ที่อยู่เดียวกัน แต่แต่ละร้านมีโลกทัศน์ของตัวเองที่ชัดเจน
อีก 6 ร้านที่เหลือ ต่างคนต่างทาง
Akoya Star Lounge ที่ V Villas Phuket MGallery วางเดิมพันไว้ที่ความสูง — หนึ่งในรูฟท็อปบาร์ที่สูงที่สุดบนเกาะ หันหน้าเข้าอ่าว Ao Yon Bay รับวิวท้องฟ้ายามค่ำคืนแบบไม่มีอะไรบัง ดีเจเปิดแผ่นอยู่ข้างๆ ค็อกเทลซิกเนเจอร์ "Solar Eclipse" ปรุงจากจิน Tanqueray No. 10 คัมปารี ยูสุ และฟองไวน์ Sauvignon Blanc เสิร์ฟคู่กับปลาเก๋าเปรูสไลซ์สด และทาโก้แซลมอนดำสไตล์บาฮากรอบ
Big Fish Restaurant & Bar ในเครือ Phuket Marriott Resort & Spa อยู่ห่างจากสนามบินนานาชาติภูเก็ตแค่ 15 นาที ลงจากเครื่องก็มานั่งกินบนหาดได้เลย เมนูซิกเนเจอร์คือ Mekhong Phuket Spritz สามรสชาติ เมนูหลักมีพาสต้ากุ้งมังกรกระเทียมเนย สเต๊ก T-bone ย่าง ของหวานมีครบทั้งพาฟโลวา ปอเปี๊ยะกล้วยทอด และทาร์ตมะม่วง
Canopy Tree Bar ในเครือ Novotel Phuket Kata Avista Resort & Spa พลิกโฉมบาร์ใหม่ทั้งหมด ใช้ต้นไม้เขียวขจีและเฟอร์นิเจอร์ไม้สร้างบรรยากาศบีชคลับ ช่วง Tiki Time เสิร์ฟค็อกเทลคลาสสิกอย่าง Mai Tai, Saturn, Jungle Bird เชฟ Naveen Bhardwaj ผสมผสานอาหารอินเดีย ยุโรป และเมดิเตอร์เรเนียน: เฟรนช์ฟรายส์ทรัฟเฟิลชีส โพเกโบวล์แซลมอน เบอร์เกอร์วากิวชิโพเทิล ไส้กรอกกับมันบด และริบอายออสเตรเลียซิกเนเจอร์ครบครัน
Casa Boho ในเครือ Hyatt Regency Phuket Resort สร้างขึ้นโดยผู้จัดการทั่วไป Ali Nisham ตั้งแต่ปลายปี 2015 แบ่งเป็นสามโซน: โซนค็อกเทลซิการ์บนดาดฟ้า เดคริมสระว่ายน้ำ และห้องเกมโต๊ะฟุตบอลกับปิงปอง เมนูเดินสายลาติน: เกี๊ยวเนื้ออาร์เจนตินาราดซอสชิมิชูริ ทาโก้เนื้อ birria ตุ๋น 72 ชั่วโมง สเต๊กเนื้อออสเตรเลีย และแซลมอนดำสไตล์เคจันเสิร์ฟกับซัลซ่ามะละกอและซอสอะโวคาโด
La Marée บนถนน Cherngtalay ซ่อนตัวอยู่หลังประตูสีฟ้าเทอร์ควอยซ์ เชฟ Andrey Chetvertnov จบจากเลอ กอร์ดอง เบลอ ปารีส ทำอาหารสไตล์เรียบง่าย ไม่ปรุงแต่งมากเกินไป: แซลมอน เนื้อ ทูน่าสไลซ์สด จานกุ้งสด หอยนางรม Gillardeau แต่งแต้มด้วยคาเวียร์ดำ ไข่ปลาแซลมอน หอยแมลงภู่ฝรั่งเศส หอยเชลล์ย่าง และพาสต้าหรือริซอตโตแบบคลาสสิก
Rava Beach Club ในเครือ Banyan Tree Phuket ทอดตัวไปตามชายฝั่งยาว 150 เมตร โซน Young & Fun มีสระว่ายน้ำอินฟินิตี้ 3 สระและดีเจบูธล้อมรอบพื้นที่นั่งกินกลางแจ้ง ห้องครัวปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนด้วยไฟเปิด: หอยเชลล์สไลซ์สดราดน้ำส้ม ทาร์ทาร์เนื้อกับมันฝรั่งแผ่นกรอบ โครเก็ตปู ส่วนเมนูมังสวิรัติมีมะเขือยาวย่างมะนาวโรยพริกยูซุ
ทั้ง 9 ร้านกระจายอยู่ตามอ่าว Kamala, Kata, Nai Yang, Cherngtalay และ Ao Yon แต่ละร้านมีเวลาเปิดปิดแตกต่างกัน แนะนำให้โทรสอบถามล่วงหน้าก่อนออกเดินทาง
