ปอเปี๊ยะสด เค้กข้าวเหนียวเลือดหมู และชานมไข่มุกไม่จำเป็นต้องมาในรูปเดิม เชฟ Adam Chiu เปิดร้าน SHOWEI ที่ไทเป ใช้เทคนิคฝรั่งเศสทำความเข้าใจวัตถุดิบไต้หวันและความทรงจำอาหาร เมนูเปิดร้าน 7 คอร์สนำเบาะแสจากอาหารริมทางและมื้อครอบครัวเข้าสู่โต๊ะใกล้ชิดเชฟ
ร้านอยู่ชั้น 1 เลขที่ 68 ถนน Jianguo North Road Section 1 เขต Zhongshan ไทเป มีเคาน์เตอร์ 6 ที่นั่งและห้องส่วนตัว 6 กับ 10 คน ต้องจองล่วงหน้า ราคาเปิดร้านคนละ NT$3,500 บวกค่าบริการ 10% ส่วนเมนูตามฤดูกาล ราคาปัจจุบัน และการปรับตามข้อจำกัดอาหาร ควรตรวจจากหน้าจองและคำตอบของร้าน
ทาโก้ผักและปลาเปลี่ยนตำแหน่งของสิ่งคุ้นเคย
แผ่นทาโก้ใช้ใบพริกไทย สมุนไพร ผักใบ และแป้งข้าวเจ้า ภายในมีปลาซีเซียงเฝิงกับเส้นข้าวเวียดนาม ประกอบกับอะโวคาโด ผักพื้นบ้าน และน้ำจิ้มแนวเวียดนาม รูปแบบถือกินชวนให้นึกถึงทาโก้ แต่ส่วนประกอบมีร่องรอยปอเปี๊ยะและผักไต้หวัน แทนที่จะรีบจัดเป็นอาหารชาติใด ลองดูบทบาทแต่ละวัตถุดิบในโครงสร้างใหม่
เชฟเพิ่มส่วนผสมให้ทาโก้ผักและปลา
จานคาเวียร์ก็จัดวิธีกินที่คุ้นเคยใหม่ ใช้ริเยตต์ปลาสเตอร์เจียน เนื้อปลาหมัก และคาเวียร์ร่วมกับโมจิทอดและแผ่นกรอบหลายชนิด นี่คือคำอธิบายการจัดเมนู ไม่ใช่ข้อสรุปจากการชิม ผู้ที่ต้องหลีกเลี่ยงปลา นม หรือวัตถุดิบอื่นควรแจ้งรายละเอียดเมื่อจอง เพื่อให้ทีมประเมินว่าสามารถปรับเมนูฤดูกาลนั้นได้แค่ไหน
จากไส้กรอกข้าวเหนียวไปถึงชานมซูเฟล่
ฟิเล่วากิวออสเตรเลียมาพร้อมไส้กรอกเลือดทำเองที่ใส่ลิ้นวัว เอ็นวัว และข้าวเหนียว หุ้มเส้นมันฝรั่ง และเพิ่มพริกเขียวหมักกับยูซุโคโช การจับคู่ข้าวเหนียวกับไส้กรอกเลือดเชื่อมความทรงจำของเค้กข้าวเลือดหมูไต้หวัน ส่วนจานนกกระทาใช้มูสไก่กับเครื่องในเป็นไส้ ผสมการรมควัน ย่างถ่าน และข้าวโพดให้เห็นแนวทางควบคุมไฟและซอส
ของหวานมีซูเฟล่ชานมไข่มุก ใช้ชาดำ นมข้าวบาร์เลย์ และไข่มุกในโครงสร้างซูเฟล่ พร้อมของหวานเย็นรสที่เกี่ยวข้อง ยังมีสับปะรดกับใบสน และเมนูลับบะหมี่ราดน้ำมันร้อนจากความทรงจำร้านก๋วยเตี๋ยวครอบครัว เมนู 7 คอร์สกับจานลับเป็นคนละองค์ประกอบของช่วงเปิดร้าน ไม่ใช่สัญญาว่าทุกฤดูกาลจะมีเหมือนกัน
ซูเฟล่ชานมไข่มุก SHOWEI กับของหวานเย็นข้างจาน
เคาน์เตอร์ 6 ที่นั่ง ห้องส่วนตัว และการจอง
หากอยากมองครัวใกล้ ๆ ให้พิจารณาเคาน์เตอร์ 6 ที่นั่ง ส่วนกลุ่มเพื่อนหรือธุรกิจสอบถามห้อง 6 และ 10 คนได้ ร้านมีตู้แช่วัตถุดิบที่ได้แรงบันดาลใจจากร้านซีฟู้ดไต้หวัน ให้พูดคุยเรื่องของประจำวันและการสั่งจานเดี่ยว แต่ไม่ได้แปลว่าเดินเข้าได้ทุกเวลาโดยไม่จอง หรือมีอาหารทะเลและผักเหมือนกันทุกวัน ควรยืนยันที่นั่งและรูปแบบมื้อพร้อมการจอง
เวลาเปิดที่ประกาศคืออังคาร–เสาร์ 18.00–22.00 น. จองผ่าน Eatsy หากใช้ราคาเปิดร้าน NT$3,500 บวกค่าบริการ 10% รวมเป็นคนละ NT$3,850 ส่วนรายการเสริมต้องตรวจแยก เชฟผ่านประสบการณ์ที่ Paris 1930, NKU และ Impromptu by Paul Lee ก่อนกลับมาสร้างโต๊ะของตน โดยเชื่อมเทคนิคเข้ากับวัตถุดิบและความทรงจำส่วนตัว
คำถามที่พบบ่อย
เมนู SHOWEI ราคาเท่าไร?
ราคาเปิดร้านคนละ NT$3,500 บวกค่าบริการ 10% รวม NT$3,850 ราคาปัจจุบันและรายการเสริมให้ตรวจจากข้อมูลจอง
ร้านอยู่ที่ไหนและจองอย่างไร?
ชั้น 1 เลขที่ 68 ถนน Jianguo North Road Section 1 เขต Zhongshan ไทเป จองล่วงหน้าผ่าน Eatsy เวลาเปิดที่ประกาศคืออังคาร–เสาร์ 18.00–22.00 น.
มีที่นั่งและปรับข้อจำกัดอาหารอย่างไร?
มีเคาน์เตอร์ 6 ที่นั่ง ห้อง 6 และ 10 คน แจ้งอาการแพ้หรือวัตถุดิบที่ไม่กินเมื่อจอง ร้านจะประเมินการปรับตามเมนูฤดูกาล
อ่านเพิ่มเติม
