ห้องอาหารกวางตุ้งระดับมิชลิน스타 Silk Road บนชั้น 3 ของโรงแรม Regent Taipei ได้จัดงานเชฟส์เทเบิ้ลระยะเวลา 2 วัน ระหว่างวันที่ 16 ถึง 17 กันยายน 2026 โดยได้เชิญ Chan Yau-leung เอ็กเซกคิวทีฟเชฟจาก Duddell's ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาวในฮ่องกง มาเยือนไต้หวันเพื่อร่วมมือกับ Kelvin Wu ผู้อำนวยการฝ่ายศิลป์การทำอาหารจีนของ Silk Road ในการออกแบบอาหาร 9 คอร์ส นำเสนอสไตล์อาหารกวางตุ้งและการใช้วัตถุดิบจากทั้งไทเปและฮ่องกง
เมนูไฮไลต์ในงานเชฟส์เทเบิ้ลครั้งนี้มีอะไรบ้าง?
งานเลี้ยงเริ่มต้นด้วยเซตเรียกน้ำย่อย 'เซี่ยวหม่านฮั่น' จาก Silk Road ซึ่งรวบรวมอาหารว่าง 4 ชนิด ได้แก่ หอยปักกิ่งราดซอสรสแซ่บ, เจลลี่ตะพาบอำพัน, ตับเป็ดแช่เหล้าฮวาเตียวบ่ม และฟองเต้าหู้ห่อของป่า โดยเรียงลำดับรสชาติจากความสดชื่นไปจนถึงความเข้มข้นล้ำลึก ส่วน Duddell's ได้นำเสนอแมงกะพรุนแดงซอสูตรลับ XO และโกชาไข่ไก่สูตรโบราณ ที่มีความเย็นและความร้อนตัดกัน แสดงให้เห็นถึงฝีมืออันประณีตของอาหารกวางตุ้ง
ภาพถ่ายประชาสัมพันธ์กิจกรรมจากทางแบรนด์เมนูถัดมาคือซุปพระกระโดดกำแพงถั่งเช่ากระเพาะปลา ซึ่งแสดงถึงความเชี่ยวชาญในการเคี่ยวซุปของ Silk Road ในขณะที่เมนูกุ้งลายเสือเจี๋ยนซอสไก่เข้มข้นสูตรพิเศษของ Duddell's ใช้ซอสไก่เข้มข้นเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อย ควบคุมไฟและกลิ่นกระทะได้อย่างแม่นยำ หลังจากนั้นเสิร์ฟพร้อมหอยเป๋าฮื้อกิ๊บปิ้นญี่ปุ่น 28 หัวคู่กับข้าวสวยหอมๆ น้ำซอสเป๋าฮื้อซึมซาบเข้าสู่เม็ดข้าว ให้รสสัมผัสเหนียวนุ่มและอุดมไปด้วยคอลลาเจน ส่วนเมนูปีกไก่ยัดไส้ปลิงทะเลราดซอสมาโป นำปลิงทะเลมายัดใส่ในปีกไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้ว ราดด้วยซอสมาโป ผสมผสานฝีมือแบบกวางตุ้งเข้ากับแก่นแท้ของรสชาติเสฉวน
ภาพถ่ายประชาสัมพันธ์กิจกรรมจากทางแบรนด์
ภาพถ่ายประชาสัมพันธ์กิจกรรมจากทางแบรนด์ช่วงท้ายของงานเลี้ยงเปลี่ยนจังหวะรสชาติให้สดชื่นขึ้นด้วยซุปปลาเก๋าและหน่อไม้จีน จากนั้นปิดท้ายด้วยพายคัสตาร์ดรังนกและซุปสาลี่ตุ๋นลำไยแห้งและยางไม้จาก Silk Road แสดงให้เห็นถึงความใส่ใจในเรื่องของน้ำซุป การตุ๋น และของหวานอันประณีตของอาหารกวางตุ้ง
ราคาและเครื่องดื่มที่จัดเสิร์ฟในงานเลี้ยงคืออะไร?
งานเลี้ยงครั้งนี้ราคา 16,800 ไต้หวันดอลลาร์ ต่อท่าน พร้อมบวกค่าบริการร้อยละ 10 โดยราคารวมไวน์คู่กับอาหาร 5 ชนิดและชาแล้ว สำหรับแขกที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์สามารถเลือกเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ 5 ชนิดผสมกับชาแทนได้
ประวัติของเชฟทั้งสองท่านและภูมิหลังของร้านอาหารเป็นอย่างไร?
Kelvin Wu ผู้อำนวยการฝ่ายศิลป์การทำอาหารจีนของ Regent Taipei มีประสบการณ์ทำอาหารกวางตุ้งมากกว่า 30 ปี นอกจาก Silk Road ที่เขาดูแลจะได้รับรางวัลมิชลินสตาร์แล้ว ยังติดอันดับที่ 64 ในรายชื่อขยายของ "50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียปี 2026" อีกด้วย
Duddell's ตั้งอยู่บนถนน Duddell ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานในย่านเซ็นทรัลของฮ่องกงตั้งแต่ปี 2013 และได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาวมาอย่างต่อเนื่อง โดยเพิ่งได้รับการคัดเลือกให้ติดอันดับ "20 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งฮ่องกงจาก Tatler Best" เอ็กเซกคิวทีฟเชฟ Chan Yau-leung มีชื่อเสียงในด้านทักษะอาหารกวางตุ้งที่ลึกซึ้งและฝีมืออันละเอียดอ่อน พื้นที่ภายในร้านได้รับการปรับปรุงใหม่โดยทีมออกแบบระดับโลก André Fu Studio
การมาเยือนครั้งนี้มีความหมายอย่างไรในโครงการแลกเปลี่ยนอาหารระดับนานาชาติของ Regent?
การมาเยือนครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของการที่ Regent Taipei ผลักดันการแลกเปลี่ยนอาหารระดับนานาชาติอย่างต่อเนื่อง ในอดีต Regent เคยเชิญทีมเชฟจาก Chongqing Regent, Hong Kong Regent และ Phu Quoc Regent มาแสดงฝีมือที่ไต้หวัน และในครั้งนี้ได้ต้อนรับ Duddell's จากฮ่องกงอีกครั้ง ผ่านการแลกเปลี่ยนทักษะอาหารกวางตุ้งและวัฒนธรรมการกินของเชฟจากสองเมือง เพื่อเติมมุมมองใหม่ๆ ลงบนโต๊ะอาหาร ทีมทำอาหารของ Regent ยังมีแผนที่จะเดินทางไปเยือน Phu Quoc Regent ในอนาคต เพื่อร่วมมือจัดงานเชฟส์เทเบิ้ลและกระชับความสัมพันธ์ในการแลกเปลี่ยนอาหารระดับนานาชาติผ่านการเยี่ยมเยียนซึ่งกันและกัน
งานเลี้ยงครั้งนี้รวบรวมสไตล์การทำอาหารและภูมิประเทศของเมืองผ่านเชฟทั้งสองท่าน นำเสนอการสนทนารสชาติอาหารกวางตุ้งข้ามพรมแดนระหว่างไทเปและฮ่องกง พร้อมทั้งบันทึกประวัติศาสตร์การแลกเปลี่ยนอาหารกวางตุ้งให้กับเหล่านักชิมชาวไต้หวันด้วย
