สรุปข่าวสำคัญในวงการอาหารและเครื่องดื่มของไต้หวันระหว่างวันที่ 7 ถึง 13 กันยายน 2026 ครอบคลุมข่าวสารหลากหลายแขนงทั้งกาแฟ สเต็ก อาหารฝรั่งเศส และกิจצกรรมป๊อปอัป เพื่อนำเสนอทิศทางสำคัญของอุตสาหกรรมในสัปดาห์นั้น
ใครได้รับเลือกเป็นผู้นำกาแฟ 100 คนแรกของโลก?
แชด หวาง (Chad Wang) ผู้ก่อตั้งร้าน VWI by Chadwang ได้รับการคัดเลือกจากแพลตฟอร์มประเมินร้านกาแฟระดับโลก The World's 100 Best Coffee Shops ให้ติดอยู่ในรายชื่อ "ผู้นำกาแฟ 100 คนแรกของโลก" ซึ่งเป็นการคัดเลือกที่นอกเหนือจากรางวัล "100 ร้านกาแฟยอดเยี่ยมของโลก" ที่มีอยู่เดิม โดยมุ่งยกย่องบุคคลที่มีส่วนผลักดันการพัฒนาอุตสาหกรรม ยกย่องความทุ่มเทในการชง รสชาติ และการบริการ ตลอดจนการนำกาแฟพิเศษก้าวข้ามไปสู่สาขาแฟชั่น รถยนต์ และโรงแรม ทั้งนี้ แชด หวาง คว้าแชมป์โลกการชงกาแฟ (World Brewers Cup) ที่กรุงบูดาเปสต์ ประเทศฮังการี เมื่อปี 2017 และเป็นชาวไต้หวันคนแรกที่ชนะการแข่งขันรายการนี้ ก่อนจะเปิดร้าน VWI สาขาแรกที่ย่านตงชู ในไทเปเมื่อเดือนตุลาคม 2018 โดยชื่อแบรนด์มีแนวคิดมาจากสถานะของน้ำ 3 รูปแบบ คือ หมอก น้ำ และน้ำแข็ง
เหตุใด A Cut จึงก้าวออกนอกโรงแรมเป็นครั้งแรก?
A Cut ซึ่งคว้ารางวัลมิชลิน 1 ดาวมาแล้วถึง 6 สมัย ได้ฉลองครบรอบ 20 ปีของแบรนด์ในปีนี้ พร้อมเปิดตัวแบรนด์ร้านอาหารใหม่แกะกล่อง The Grill by A Cut ซึ่งเข้า 20 ปีของแบรนด์ โดยปักหลัก ณ ชั้น 8 ของ Taipei Dome Far Eastern Garden City อย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 10 กันยายน แบรนด์ใหม่นี้นำทัพโดยหลิง เหวยเหลียน เอ็กเซกคิวทีฟเชฟจาก A Cut และดึงตัวเฉิน เหว่ย อดีตเชฟจากโรงแรมฮานส์เชอร์และร้านอาหารย่างฟืน Wildwood มารับตำแหน่งหัวหน้าเชฟ โดยเปลี่ยนผ่านจากการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและเทคนิคการบ่มอันเป็นเอกลักษณ์ของ A Cut สู่การชงและย่างด้วยฟืนไม้ลำไยเป็นหลักในสไตล์อเมริกันใหม่ เมนูนอกจากสเต็กแล้วยังมีกุ้งมังกรย่างถ่าน กุ้งลายเสือ ปลาตามฤดูกาล และเนื้อแกะ
The Grill by A Cut — ภาพประกอบบทความ ภาพ: The Grill by A Cutงานดินเนอร์ 4 มือที่เกาสงนำเสนอเมนูผสมผสานแบบใด?
ห้องอาหารฝรั่งเศส Papillon บนชั้น 26 ของโรงแรม Kaohsiung Formosa Hotel ได้ร่วมมือกับร้านอาหารท้องถิ่น "Fatty Liver" จัดงานดินเนอร์ 4 มือในชื่อ "สองค่ำคืน สู่หนึ่งสำรับ" นำอาหารคำเล็กยามดึกของร้าน Fatty Liver ขึ้นสู่โต๊ะอาหารบนตึกสูงเพื่อร่วมสำรับกับอาหารฝรั่งเศสของ Papillon งานดินเนอร์ดังกล่าวจัดขึ้นในวันที่ 3 และ 4 ตุลาคม มีรอบละ 40 ที่นั่ง รวมเป็น 80 ที่นั่ง ราคา 3,280 ดอลลาร์ไต้หวันบวกค่าบริการร้อยละ 10 รวมเครื่องดื่มจับคู่ โรงแรม Formosa Hotel ระบุว่านี่คือความร่วมมือครั้งแรกของ Papillon ในการผลักดันการแลกเปลี่ยนด้านอาหารท้องถิ่น และมีแผนจะเชิญร้านอาหารท้องถิ่นในเกาสงมาร่วมแจมทุกไตรมาสหลังจากนี้
Papillon — ภาพประกอบบทความ ภาพ: 高雄承億酒店กล่องของขวัญรุ่นลิมิเต็ดของร้านป๊อปอัป Ladurée ในไทจงคืออะไร?
แบรนด์มาการ์อนอายุกว่าศตวรรษจากฝรั่งเศส Ladurée เคยเปิดร้านป๊อปอัปที่ชั้น 1 ของห้างสรรพสินค้า Hanshin Intercontinental ในไทจง พร้อมออกกล่องของขวัญรูปหัวใจรุ่นลิมิเต็ดที่มีจำหน่ายเฉพาะในไต้หวัน (15 ชิ้น) เพื่อเฉลิมฉลองการเปิดร้าน กิจกรรมการเปิดตัวจัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 14 ถึง 30 กันยายน โดยมียอดซื้อขั้นต่ำ 500 ดอลลาร์ไต้หวันรับตุ๊กตาหมีมาร์ชเมลโลว์ฟรีหนึ่งตัว รสชาติขึ้นอยู่กับสินค้าที่มีในแต่ละวันและแจกจนกว่าของจะหมด Ladurée ก่อตั้งขึ้นที่ปารีสในปี 1862 เคยเข้ามาทำตลาดในไต้หวันผ่านตัวแทนจำหน่าย Bluebell ในปี 2013 และถอนตัวไปในปี 2016 ก่อนจะกลับมาอีกครั้งในปี 2026 โดยมีตัวแทนจำหน่ายคือ Rue De Madame และเปิดสาขาแรกที่ Taipei 101 ในเดือนมีนาคม ส่วนร้านป๊อปอัปในไทจงถือเป็นจุดหมายใหม่ในภาคกลางหลังการกลับมาไต้หวัน ซึ่งปัจจุบันกิจกรรมได้สิ้นสุดลงแล้ว
Dayne’s Texas Barbecue — ภาพประกอบบทความ ภาพ: Dayne's Texas Barbecueมีกิจกรรมเชฟรับเชิญและร้านป๊อปอัปใดที่น่าสนใจอีกบ้าง?
ห้องอาหาร Inge's Bar & Grill ของโรงแรม Taipei Marriott Hotel ได้เชิญร้าน "Smokin' Texas Barbecue" จากเหมินสยอง เจียอี มาเป็นเชฟรับเชิญเป็นเวลา 3 วัน ตั้งแต่วันถึง 27 กันยายน จัดงาน "พระจันทร์เต็มดวง สุขสันต์ปาร์ตี้" เสิร์ฟเนื้อหน้าอกวัว ซี่โครงหมู และไส้กรอกรมควันสไตล์เท็กซัส ซึ่งปัจจุบันกิจกรรมได้จบลงแล้ว นอกจากนี้ แบรนด์บาร์บีคิวเท็กซัส Dayne's Texas Barbecue ยังได้เปิดร้านป๊อปอัปที่สาขา Shin Kong Mitsukoshi Taichung Zhonggang ระหว่างวันที่ 12 กันยายนถึง 26 ตุลาคม ซึ่งเป็นการขยายสาขามายังไทจงเป็นครั้งแรกหลังสาขา Taipei Nangang Citylink พร้อมเสิร์ฟเนื้อหน้าอกวัวรมควันช้า 18 ชั่วโมงอันเลื่องชื่อ ยิ่งไปกว่านั้น ร้านทงคัตสึชื่อดังระดับบิบกูร์มองด์จากโตเกียว "Narukura" ได้ยืนยันเตรียมเปิดสาขาไทเปในย่านต้าอัน โดยขึ้นชื่อเรื่อง "ทงคัตสึสีขาว" ที่ทอดด้วยไฟอ่อน แต่วันเปิดทำการที่แน่นอนยังไม่มีการประกาศในขณะนี้ ขณะที่ร้านแฮนด์รอลล์ Ossu Handroll & Bar ในย่านตงชูเคยประกาศผ่านโซเชียลมีเดียเรื่องการกลับมาเปิดให้บริการหลังรีโนเวทและเปิดรับสมัครงาน แต่เวลายังคงไม่แน่ชัดเช่นกัน
Smokin’ × Inge’s Bar & Grill — ภาพประกอบบทความ ภาพ: 台北萬豪酒店
Narikura Taipei — ภาพประกอบบทความ ภาพ: 成蔵เหตุใดร้านอาหารนอร์ดิกจึงประกาศปิดตัวลง?
ร้านอาหารสไตล์นอร์ดิก Nabo Ulv ในย่านต้าอัน กรุงไทเป เคยประกาศผ่านช่องทางโซเชียลมีเดียทางการว่า วันที่ 15 ตุลาคม 2026 จะเป็นวันเปิดให้บริการวันสุดท้าย พร้อมขอบคุณลูกค้าที่ร่วมเดินทางกันมาตลอดและเชิญชวนทุกคนกลับมาเยือนเพื่ออำลากันในช่วงโค้งสุดท้าย ร้านดังกล่าวมีที่มาจาก "ULV Restaurant and Bar" ซึ่งเปิดกิจการในปี 2019 โดยมีความโดดเด่นด้วยเทคนิคการทำอาหารนอร์ดิกทั่วไปอย่างการย่างถ่าน การหมัก และการดอง และเคยมีรายชื่ออยู่ในคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับไต้หวัน ซึ่งปัจจุบันได้ปิดกิจการลงตามประกาศแล้ว
