Rih Jin Studio ผนึกความพิถีพิถันสไตล์มิชลินลงในกล่องไข่แดงเค็มและเค้กเค็มน้ำผึ้งรับเทศกาลไหว้พระจันทร์

อู๋เปิ่นอี้, จางอวิ้นเฉิง และเซินเข่อเหวย สามเชฟผู้ก่อตั้ง Rih Jin Studio ในไทจงเมื่อปี 2022 ต่างเคยผ่านประสบการณ์ทำงานในร้านอาหารระดับดาวมิชลินทั้งในฝรั่งเศส ออสเตรเลีย และไต้หวันมาเป็นเวลาไม่น้อย พวกเขาไม่ได้ทำให้ไข่แดงเค็มกลายเป็นของทดลองสไตล์โมเลกุลาร์แกสโตรโนมี แต่นำวิธีคิดแบบครัวร้านอาหาร ที่เน้นการแยกส่วนวัตถุดิบและคำนวณสัดส่วน มาปรับใช้กับขนมอบ — สูตรคลาสสิกยังคงอยู่ แต่ตรรกะในการลงมือทำถูกเปลี่ยนไปทั้งชุด

'ไข่แดงเค็ม Rih Jin' ที่เปิดตัวครั้งแรกเมื่อปีที่แล้วเคยพิสูจน์ตัวเองในตลาดมาแล้วรอบหนึ่ง ปีนี้เทคนิคการห่อถูกขัดเกลาให้เข้มข้นขึ้นอีกขั้น เนยที่ใช้มีสองชนิด ได้แก่ เนยหมักฝรั่งเศส AOP Isigny และเนยหมักไร้น้ำจากนอร์มังดี แป้งก็แบ่งตามระดับกลูเตนสองแบบ ใช้คู่กับแป้งซาลาเปาอ่อน 'ไวโอเล็ต' และแป้งขนมปังแข็ง 'คาเมลเลีย' ของนิชชิน ในชั้นแป้งน้ำมันและแป้งเนยใส่เมล็ดวานิลลาจากมาดากัสการ์ บ่มไว้ 24 ชั่วโมงแล้วรีดและม้วนซ้ำสองรอบ ไส้ข้างในเป็นถั่วแดงบดเนื้อเนียนห่อไข่แดงเค็มจากดินแดงที่ผ่านการหมักจนได้ที่ ผิวนอกทาไข่ไก่บ้านสองชั้น โรยเกลือดอกเกลือ Guérande จากฝรั่งเศสและงาดำก่อนเข้าเตาอบ ชั้นสัมผัสเกิดจากการจัดเรียงสัดส่วนเนยและแป้ง ส่วนเกลือดอกเกลือทำหน้าที่ปรับสมดุลความหวานของถั่วแดง

กล่องของขวัญแบ่งเป็นสองเวอร์ชัน 'แสงอาทิตย์' และ 'แสงจันทร์' เวอร์ชันแรกใช้เฉดสีอบอุ่นแดงน้ำตาลส้มไล่เฉดวาดภาพแสงและเงาในช่วงรอยต่อระหว่างพระอาทิตย์ขึ้นและตก สอดคล้องกับคำว่า '日' (วัน/พระอาทิตย์) ในชื่อแบรนด์ ส่วนอีกเวอร์ชันเป็นโทนสีที่ซึมซับเก็บงำ ใกล้เคียงกับภาพแสงจันทร์สาดส่องลงบนความมืดยามค่ำคืน ผูกโยงกับความหมายของการรวมญาติในเทศกาลไหว้พระจันทร์ ถุงใส่ของด้านนอกยังคงใช้เฉดสีอบอุ่นไล่เฉดต่อเนื่อง ด้านในบุด้วยแผ่นเงิน เมื่อมุมแสงเปลี่ยนไปด้านในจะสะท้อนแสงตามไปด้วย — รายละเอียดนี้ส่วนใหญ่ต้องแกะกล่องออกมาถึงจะเห็น

สินค้าหลักอีกชิ้นคือ 'เค้กเค็มน้ำผึ้งหมูโอ๊ค' เดินตามแนวทางเค้กเค็มโบราณสไตล์ไต้หวัน แต่เปลี่ยนวัตถุดิบใหม่ทั้งหมด ชั้นบนล่างเป็นคาสเทลล่าที่ทำจากน้ำผึ้งไม้แดง สอดไส้ด้วยเนื้อหมูโอ๊คสเปนส่วนคอที่ผัดด้วยมือ ผสมกับเห็ดหอมพิเศษจากซินเซ่อและหน่อไม้หั่นเต๋า โรยแผ่นทองคำเปลวบนหน้า ความหวานของคาสเทลล่าและกลิ่นหอมมันของหมูโอ๊คดึงกันไปมา เท่ากับเป็นการปรับสัดส่วนใหม่ให้กับเค้กเค็มที่คนไต้หวันคุ้นเคยกันดี

พื้นที่รับสินค้าก็ได้รับการปรับปรุงใหม่พร้อมกัน โดยดีไซน์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมาก ยังคงรูปแบบการรับสินค้าเดิม แต่จัดระเบียบด้านหน้า ประตูบานเลื่อน และการจัดวางวัสดุใหม่ กรอบไม้สีดำกำหนดขอบเขตพื้นที่ ขับให้เคาน์เตอร์ไม้สีส้มแดงด้านในโดดเด่นขึ้น เมื่อค่ำคืนมาถึงและประตูบานเลื่อนปิดลง บานประตูสีดำจะกลืนเข้ากับบรรยากาศถนน เหลือเพียงช่องเปิดทรงกลมที่ส่องแสงอบอุ่นจากเคาน์เตอร์ไม้ออกมา นำเอาภาพลักษณ์แสงอาทิตย์ในอัตลักษณ์แบรนด์มาสู่พื้นที่จริง

Rih Jin Studio

ราคาสินค้า: 'ไข่แดงเค็ม Rih Jin' กล่องละ 8 ชิ้น ราคา 1,380 บาท; 'เค้กเค็มน้ำผึ้งหมูโอ๊ค' ราคาชิ้นละ 1,280 บาท

ระยะเวลาจำหน่ายจำกัด: ตั้งแต่วันนี้ถึงวันที่ 23 กันยายน 2026 หรือจนกว่าสินค้าจะหมด

ที่อยู่รับสินค้า: เลขที่ 246 ถนนต้าถง หมู่บ้านกงเจิ้ง เขตซี เมืองไทจง

ลิงก์สั่งซื้อ：https://lihi2.me/az9NK

Instagram：https://www.instagram.com/rihjinstudio/