จุดเด่นของมื้อนี้ไม่ได้อยู่ที่ใครเป็นเชฟ แต่อยู่ที่การจัดลำดับไวน์และคอนยัคตลอดทั้งมื้อ ในเมนู 6 คอร์สที่ Les Tables par Réel ไทเป วันที่ 12 กันยายนนี้ Tesseron คอนยัคไม่ได้เป็นแค่ตัวประกอบที่มาปิดท้ายมื้ออาหาร แต่เริ่มตั้งแต่คอร์สเปิดตัวอย่างฟองดูฟัวกราส์เสิร์ฟคู่กับ Composition คอนยัค ไปจนถึงเค้กบาบาคอนยัคที่ปิดท้ายมื้อ กลิ่นคอนยัคแทรกซึมอยู่ตลอดทั้งมื้อ ส่วนเมนูหลักอย่างเนื้อแองกัสฟิเลก็จัดวางให้ Château Pontet-Canet วินเทจ 2002 และ 2017 มาเสิร์ฟคู่กันโดยตรง เปิดโอกาสให้เปรียบเทียบความแตกต่างของชาโตระดับ Grand Cru เดียวกันที่ห่างกันถึง 15 ปีในคราวเดียว
ผู้รับผิดชอบการปรุงเมนูครั้งนี้คือเชฟ Louis จาก "Les Ducs" สิงคโปร์ และเชฟ Raven จาก "Les Tables par Réel" ไทเป ทั้งสองร่วมมือกันเป็นครั้งแรก จังหวะของเมนูถูกจัดไว้อย่างชัดเจน เริ่มด้วยทาร์ตถั่วชิกพีเสิร์ฟคู่คาเวียร์ Sturia เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ตามด้วยกุ้งแดงผัดเนย ซุฟเฟล่ชีส Comté บ่ม 24 เดือน และไก่กับเห็ดป่าในเปลือกพัฟ ก่อนจะเข้าสู่เมนูหลักซึ่งเป็นไฮไลต์ของการชิมไวน์แนวตั้ง ปิดท้ายด้วยของหวานที่ผสมคอนยัค ถือเป็นการวนกลับมาที่จุดเริ่มต้นของแนวคิดทั้งมื้อ
