ร้านอาหาร Wakaran ย่านวานไจ้ ฮ่องกง จัดงานเลี้ยงร่วมมือสองคืนในวันที่ 20 และ 21 ตุลาคม 2026 โดยเชฟใหญ่ประจำร้าน Tommy Tsui เชิญเชฟ Leo Liu หัวหน้าฝ่ายพัฒนาเมนูของกลุ่ม Ruth's Chris Steak House ไต้หวัน (ไต้หวันเจี้ยวฟู่หนิวผ่าย) และเชฟ Ann Li หัวหน้าเชฟขนมหวานของ Ladurée ไต้หวัน มาร่วมงาน ก่อตั้งทีมความร่วมมือสามฝ่ายฮ่องกง-ไต้หวัน Wakaran เปิดตัวที่วานไจ้เมื่อปี 2024 ชื่อร้านมาจากคำว่า ญี่ปุ่น (วา) จีน (ฮว่า) และเนเธอร์แลนด์ (หลาน) โดยเมนูเน้นรสชาติญี่ปุ่นและฮ่องกงเป็นแกนหลักในการพัฒนาอาหารเอเชียสร้างสรรค์ Tommy Tsui เคยทำงานที่ร้านอาหารไทย Plaa ร้านอาหารเอเชีย J.A.M. และร้านอาหารมังสวิรัติ Miss Lee ในฮ่องกง สั่งสมประสบการณ์ข้ามหลายสายอาหารเอเชีย ซึ่งสะท้อนอยู่ในแนวทางเมนูของ Wakaran ที่ผสมผสานรสชาติจากหลายพื้นที่
พื้นฐานของ Leo Liu เอนไปทางการฝึกฝนแบบยุโรปภาคพื้นทวีป เขาเคยไปศึกษาต่อที่ Ecole de Gastronomicom ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส หลังกลับไต้หวันเข้าร่วมทีมร้านอาหารฝรั่งเศส de nuit ในไทเป และเคยดำรงตำแหน่งเชฟใหญ่ของร้านอาหารสเปน Alma ในไทเป ส่วน Ann Li ปีนี้คว้าตำแหน่งชนะเลิศในการแข่งขันระดับโลกของเชฟขนมหวาน Ladurée ด้วยเมนู Saint-Honoré ที่ทำจากชาจินเสวียนและแอปเปิล แสดงให้เห็นแนวทางการผสานวัตถุดิบท้องถิ่นไต้หวันเข้ากับขนมหวานสไตล์ตะวันตกของเธอ ทั้งสามคนเป็นตัวแทนของอาหารเอเชียสร้างสรรค์แบบฮ่องกง อาหารคาวที่มีพื้นฐานการฝึกฝนแบบฝรั่งเศสและสเปนของไต้หวัน และผลงานของเชฟขนมหวานไต้หวันในเวทีแข่งขันขนมหวานระดับนานาชาติ งานเลี้ยงครั้งนี้จึงแสดงให้เห็นการบรรจบกันของเส้นทางการบ่มเพาะที่แตกต่างกันสามเส้นทางบนโต๊ะอาหารเดียวกัน มากกว่าจะเป็นเพียงการนำเมนูมาปะติดปะต่อกันอย่างง่าย ๆ
ก่อนไปที่ Wakaran ต้องตรวจสอบข้อมูลอะไรบ้าง?
ข้อมูลที่ยืนยันแน่นอนของความร่วมมือสองคืนนี้คือวันที่ สถานที่จัดงานที่วานไจ้ ฮ่องกง และทีมเชฟสามคน หากต้องการจัดเวลาไปรับประทานอาหาร ควรตรวจสอบเมนู ราคา และที่นั่งที่จองได้โดยตรงกับทาง Wakaran ในครั้งนั้น ไม่ควรสันนิษฐานเองว่ายังมีที่นั่งว่างเพียงเพราะกิจกรรมได้ประกาศออกมาแล้ว และไม่ควรนำเมนูของร้านเดิมของเชฟคนใดคนหนึ่งมาเข้าใจผิดว่าเป็นเมนูความร่วมมือครั้งนี้
