ประเด็นสำคัญ | สรุปการรับประทานอาหาร: แผน Chez Calvert ของ Daniel Calvert และคอลเลกชันครบรอบ 11 ปีของ Yu Chocolatier

ต่อไปนี้เป็นการทบทวนข่าวสำคัญในแวดวงร้านอาหารของไต้หวันและญี่ปุ่นตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 19 กรกฎาคม 2026 ซึ่งครอบคลุมถึงแผนการเปิดร้านของเชฟผู้มีชื่อเสียง แผนการฉลองครบรอบของแบรนด์ และการปิดตัวและการเปลี่ยนแปลงของร้านอาหารในไทเปหลายแห่ง นับตั้งแต่ข่าวต้นฉบับเผยแพร่เมื่อวันที่ 20 กรกฎาคม วันที่จำนวนมากที่กล่าวถึงในบทความตอนนี้อยู่ในอดีตกาล

ประกาศแผนร้านอาหารส่วนตัวของเชฟ Sézanne Daniel Calvert ในขณะนั้น

Daniel Calvert เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟของ Sézanne ร้านอาหารสามดาวในโตเกียว ได้ประกาศในขณะนั้นว่าเขามีกำหนดจะเปิดร้านอาหารส่วนตัวแห่งแรก "Chez Calvert" ใน Azabudai Hills เขตมินาโตะ โตเกียว ในวันที่ 1 ตุลาคม ซึ่งตั้งอยู่บนชั้นสองของ Residence B ในสวนสาธารณะ Calvert เกิดในอังกฤษและทำงานในครัวระดับสามดาวมิชลิน เช่น Per Se ในนิวยอร์กและ Epicure ในปารีส ต่อมาเขาทำให้เบลอนในฮ่องกงติดอันดับสี่ใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ในปี 2021 เขาเปิดร้าน Sézanne ที่โรงแรม Four Seasons Hotel Marunouchi ในโตเกียว ในปี 2024 เขาได้รับรางวัลที่หนึ่งจาก 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย และสามดาวมิชลิน ในปี 2025 เขาได้รับรางวัลอันดับที่ 7 จาก 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก แผนการเปิดร้านอิสระได้รับการประกาศหลังจากที่เขาเข้าร่วมบริษัท EatMe Group ซึ่งเป็นบริษัทจัดเลี้ยงของญี่ปุ่นในเดือนตุลาคม 2025

กล่องของขวัญลิมิเต็ดช็อกโกแลตครบรอบ 11 ปีของ Yu Chocolatier รสชาติใหม่คืออะไร?

Yu Chocolatier แบรนด์ช็อกโกแลตระดับพรีเมียม เปิดตัวกล่องของขวัญช็อกโกแลตแซนวิชรุ่นลิมิเต็ด อิดิชั่น เนื่องในโอกาสครบรอบ 11 ปี ซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ 4 รายการ ได้แก่ Kumquat และ Kaoliang Liquor, Lemon Tarragon, พริกไทยเสฉวนและน้ำผึ้งลำไย และชา Tieguanyin จากพุ่มไม้โต ซึ่งถือเป็นการสานต่อเส้นทางของแบรนด์ในการนำชา ไวน์ และส่วนผสมรสเผ็ดของไต้หวันมาผสมผสานเข้ากับช็อกโกแลตแซนด์วิชสไตล์ฝรั่งเศส Yu Chocolatier ก่อตั้งขึ้นในเขตต้าอันของไทเปในปี 2558 โดย Yu-hsuan Cheng เขาศึกษาที่โรงเรียนสอนทำอาหาร Ferrandi ในปารีส และได้รับประสบการณ์จากร้านอาหารสามดาวมิชลิน Pavillon Ledoyen และร้านช็อกโกแลตชื่อดัง Jacques Genin ในปี 2559 เขาได้รับรางวัลการแข่งขันช็อกโกแลตโลก และผลงานของเขายังได้รับเลือกให้เป็นของหวานในงานเลี้ยงเข้ารับตำแหน่งประธานาธิบดีอีกด้วย

ร้านอาหารในไทเปแห่งใดที่ประกาศปิดหรือเปลี่ยนแปลงในขณะนั้น?

โคสต์ ร้านอาหารไทยร่วมสมัย ได้ประกาศในขณะนั้นว่ามีกำหนดปิดให้บริการชั่วคราวในวันที่ 16 สิงหาคม 2569 ก่อนหน้านี้บริษัทได้เปิดตัวเมนูย้อนหลังครบรอบ 6 ปี "คลาสสิกตลอดกาล" ซึ่งนำอาหารจานเด่น 10 รายการนับตั้งแต่เปิดร้าน แบรนด์กล่าวในขณะนั้นว่าคาดว่าจะประกาศขั้นตอนต่อไปในพื้นที่เดิมในเดือนสิงหาคม Inari Izakaya ร้านอิซากายะในเขต Xinyi ยืนยันในขณะนั้นว่ามีกำหนดปิดจนถึงวันที่ 31 สิงหาคม ก่อนหน้านี้บริษัทได้เปิดตัวแผนการอำลาแบบจำกัดเวลาแล้ว Asia49 Asian Cuisine and Lounge ในเมืองป่านเฉียว นิวไทเปซิตี้ ได้ประกาศในขณะนั้นว่ามีกำหนดยุติการดำเนินงานในวันที่ 16 สิงหาคม 2569 และร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ Café บนชั้น 50 ของอาคารเดียวกันเดิมมีกำหนดเปิดให้บริการจนถึงวันที่ 30 กันยายน อุตสาหกรรมดังกล่าวระบุว่าเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมของตลาด บริษัทจึงต้องการเน้นทรัพยากรไปที่ธุรกิจหลัก และทิศทางในอนาคตของทั้งสองชั้นยังไม่ได้รับการสรุปในขณะนั้น Local Zhongshan ในไทเปเสร็จสิ้นการปรับปรุงและเปลี่ยนจาก "ปาร์ตี้กาแฟตอนกลางวัน" เป็น "ห้องชา Zai Chi Chiang Mai" เดิมมีกำหนดขยายเวลาทำการและเพิ่มเวลาอาหารค่ำใหม่ตั้งแต่เดือนสิงหาคม

การจัดส่งเนื้อสัตว์ปีกปารากวัยครั้งแรกจะมีผลกระทบต่อตลาดไต้หวันอย่างไร

Santiago Peña ประธานาธิบดีปารากวัยโพสต์บนแพลตฟอร์มโซเชียลในขณะนั้นว่าเนื้อสัตว์ปีกปารากวัยชุดแรกจำนวน 150 เมตริกตันได้ถูกปิดผนึกและส่งไปยังไต้หวันแล้ว ปารากวัยเป็นประเทศทางการทูตเพียงแห่งเดียวของไต้หวันในอเมริกาใต้ เนื้อวัวและเนื้อหมูขายให้กับไต้หวันมาหลายปีแล้ว ไต้หวันเป็นตลาดส่งออกเนื้อหมูที่ใหญ่ที่สุดของปารากวัยและเป็นตลาดส่งออกเนื้อวัวที่ใหญ่เป็นอันดับสาม ในเวลานั้น การนำเข้าสัตว์ปีกของไต้หวันมาจากประมาณ 13 ประเทศ โดยสหรัฐอเมริกาเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุด เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ในประเทศเชื่อว่าไก่นำเข้าส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูป และถูกแยกออกจากตลาดเนื้อสัตว์ในท้องถิ่น ดังนั้นจึงคาดว่าผลกระทบจะมีจำกัด

มีข่าวร้านอาหารอะไรอีกบ้างในเวลานั้นที่ควรค่าแก่การใส่ใจ?

Draft Land แบรนด์ดราฟท์ค็อกเทล ได้ประกาศในขณะนั้นว่ามีกำหนดจะเปิดสาขาที่สามในย่านจิมซาจุ่ย ฮ่องกง ในช่วงต้นเดือนสิงหาคม ซึ่งจะเป็นสาขาแรกของแบรนด์นอกเกาะฮ่องกง โรงแรมรีเจนท์ไทเป ซานยี่ ฮอนเจีย และคริสตัล โฮเต็ล เป่ยโถว ซันยี่ เป่ยโถว จับมือกับมูลนิธิการพัฒนาปลาไหลแห่งไต้หวัน เพื่อส่งเสริมปลาไหลในท้องถิ่น เดิมงานนี้กำหนดไว้จนถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม Kikukawa ร้านอาหารข้าวหน้าปลาไหลสูตรพิเศษของญี่ปุ่น เปิดตัวข้อเสนอในเวลาจำกัดตั้งแต่วันที่ 26 ถึง 28 กรกฎาคม และเปิดตัวชุดอาหารเลี้ยงปลาไหลคู่ในฤดูร้อนพร้อมๆ กัน ซึ่งเดิมกำหนดไว้จนถึงวันที่ 31 สิงหาคม ร้านพิเศษ Lexuan Wagyu กำลังเข้าสู่วันครบรอบ 10 ปีในขณะนั้น และเปิดตัวภาพลักษณ์แบรนด์ใหม่และการแก้ไขเมนู ทีมงาน Banggu ในไถจงได้ก่อตั้งแบรนด์ใหม่ Breadlance โดยเน้นที่ขนมปังสไตล์ยุโรปหมักนาน Bakerhood แบรนด์ใหม่ในเขตไทเปตะวันออกได้เริ่มดำเนินการทดลองโดยวางตำแหน่งตัวเองเป็นร้านเบเกอรี่ชุมชน Taipei Shilin Intro Kitchen ได้เริ่มโปรแกรมการจองส่วนตัวรายเดือนอีกครั้ง ในญี่ปุ่น Nissin Foods ได้เปิดตัว Cup Noodle สำหรับน้ำเย็นเป็นครั้งแรกในรอบ 55 ปี ซึ่งเดิมมีกำหนดวางจำหน่ายในญี่ปุ่นในช่วงเวลาจำกัด เริ่มตั้งแต่วันที่ 20 กรกฎาคม นักแสดงชาวญี่ปุ่น โมโคมิจิ ฮายามิ ประกาศในเวลานั้นว่าเขาจะเปิดร้านอาหารโนเด็น ในเมืองนิโจ เกียวโต เดิมมีกำหนดจะเปิดในเดือนสิงหาคม โดยมีตัวเขาเองเป็นเชฟและตัวแทน อาซาฮีประกาศเปิดตัวมัทฉะ เครื่องดื่มมัทฉะที่ฟองออกจากกระป๋อง ในเวลานั้นเขากล่าวว่ามีกำหนดวางจำหน่ายในญี่ปุ่นเท่านั้น และยังไม่มีการประกาศวันวางจำหน่ายที่แน่นอน