Fika开了17年，最后一句话却是「不是因为租金」

如果只想再吃一次Fika的瑞典肉丸，时间只剩到8月14日。这家在Arab Street卖了17年清真瑞典菜的Fika Swedish Cafe And Bistro，在8月4日于社区媒体贴文，宣布这是它们在Arab Street的最后营业日——巧的是，这周正好是开店17周年纪念。

贴文写着：「自2009年开店以来，我们很荣幸成为这么多人记忆的一部分。如果你曾想再吃一盘我们的瑞典肉丸，或想跟我们再喝一次fika，欢迎在结束前来看看我们。」

Kampong Glam这一区近年结业消息不断，1月结业的传统马来餐厅Warong Nasi Pariaman是最近一个例子，CNA的报导也指出Haji Lane有租户反映租金从约3000元一路涨到将近10000元。照这个脉络读下去，很容易把Fika的结业当成又一则租金逼退老店的故事。

但创办人之一、新加坡人Tasneem Noor对CNA Lifestyle说得很直接：「不只是租金的问题。我们跟房东的关系很好，他们也很不舍我们离开。」她说结业的主要原因，是团队决定把精力放在旗下面包品牌Konditori——位于Bussorah Street的这间烘焙店会继续经营，而且已经谈定另一间Konditori新店的租约。

Fika是Tasneem与瑞典籍先夫Joakim Smidhagen一起创立的。她曾在受访时提过开店的起点很单纯：先生想家，两人才发现新加坡连正宗瑞典菜都没有，更别说清真的瑞典菜，于是决定自己做一间。17年后，Tasneem说起这个决定仍有情绪：「Fika是我的第一个孩子，比我现在15岁和14岁的孩子还早出生。我当然难过，但我也很期待看Konditori怎么成长。」

她强调这不是Fika这个品牌的终点，只是暂停实体餐厅的营运——她提到品牌今年7月初曾出现在Suntec Convention Centre举办的The Great Food Assembly，未来也计划透过快闪市集与美食节持续露面。她特别拿Warong Nasi Pariaman做对照：那间店在Kampong Glam结业几个月后，也是以快闪形式出现在同一个活动上。团队也表示，会协助员工转调到Konditori扩张的职位，或处理受结业影响的人力安排。

Fika的结业提醒的其实不是租金能不能撑下去，而是一间经营17年的店，也可能主动选择收掉会赚记忆点的招牌形式，把资源押在一间更小、更灵活的面包店上。截至发稿，Fika Swedish Cafe And Bistro尚未公布是否有具体的快闪时间表。