坐上板前席，一顿烧肉的重点便从烤网延伸到眼前的料理过程：师傅如何分切、不同部位适合什么火候，以及一口肉之后，接着端来哪道菜。位于台北信义BELLAVITA与新光三越Diamond Towers的「板前中山」，以全新秋季菜单重新安排这些细节，将和牛、海鲜、蒸物与主食串成完整的一席。
本季午间套餐每位新台币1,680元，晚间提供2,880元与3,480元两种选择，均另加10%服务费。午餐以不同肉品与牛舌咖喱饭呈现板前料理的轮廓；想多尝几道创意组合，则可选择晚间3,480元的Chef’s Selection，从生牛肉珠宝盒一路吃到稻熏和牛与有马山椒细面。
秋季菜单重点速读
- 午间套餐：每位1,680元，另加10%服务费。
- 晚间套餐：每位2,880元或3,480元，均另加10%服务费。
- 料理亮点：生牛肉珠宝盒、日和贝身牛排・稻熏、柔煮章鱼，以及和牛肉丁・有马山椒・天使细面。
- 用餐空间：BELLAVITA店与Diamond Towers店皆设板前座位及包厢，订位时可确认适用菜单与座位安排。
秋季菜单选用和牛、海胆与章鱼等海陆食材；实际品项依所选套餐而定。图片提供／板前中山
午间1,680元，从和牛吃到牛舌咖喱饭
午间套餐以「炭风味腐乳白菜」开场，再以秋葵与水云前菜铺陈，接着安排「鸡颈肉芯・果醋」，让酸香与肉品口感先行登场。进入和牛段落后，赤身肉搭配盐昆布，霜降肉以柚子胡椒调味，再加入澳和横隔膜，呈现肉香、油脂与咀嚼感的差异。
套餐也穿插「日和・茶碗蒸」、红心芭乐与红紫苏等段落，让浓郁肉香之间有蒸物与渍物作为转换。海鲜则安排「柔煮章鱼」，以紫苏与酸香渍菜搭配。整体顺序把不同食材分开呈现，让用餐节奏有浓有淡。
「柔煮章鱼」搭配紫苏与酸香渍菜。图片提供／板前中山
主食以「牛舌・咖喱饭」收束，最后是结合荞麦脆粒与酱油风味的烤布蕾，以及柚子焙茶。对想在午间认识品牌料理风格的人来说，这份套餐将肉品、海鲜、蒸物、米食与甜点放进同一席中，也提供较容易安排的入门价格。
「日和・茶碗蒸」以滑嫩蒸蛋搭配和牛。图片提供／板前中山
晚间Chef’s Selection，从生牛肉珠宝盒开场
晚间2,880元套餐以和牛板前料理为内核，保留前菜、肉品、蒸物、主食与甜点的用餐顺序。3,480元的Chef’s Selection则加入更多食材与调味变化，以「生牛肉珠宝盒」开场；鲜嫩和牛结合清爽辛香，让和牛在炭烤之前，先呈现另一种口感。
「生牛肉珠宝盒」以和牛搭配清爽辛香。图片提供／板前中山
接着安排日本和牛板腱搭配醋姜洋葱丁，以及澳和厚切牛舌。从油脂细致的和牛，到需要透过咀嚼感受层次的牛舌，不同切法也对应不同火候。板前席的看点，就在师傅如何掌握分切、烘烤与上桌的时机。
稻熏和牛、发酵辣椒与山椒细面，让肉香有不同表情
「日和贝身牛排・稻熏」将和牛肉香叠上稻熏气息，呈现炭烤之外的烟熏层次。另一道「日和赤身・番茄・发酵辣椒」，则以番茄酸香与发酵辣椒的辛香搭配赤身肉，让调味成为和牛风味的一部分。
「日和贝身牛排・稻熏」结合和牛与稻熏香气。图片提供／板前中山
Chef’s Selection另安排冰鲜干贝与柔煮章鱼，在和牛段落之间穿插海鲜的鲜甜。主食「和牛肉丁・有马山椒・天使细面」则将炙烤和牛放进面食，以有马山椒的香气串起肉丁与细面，让和牛由单独的肉品转换为整道主食的风味内核。
「和牛肉丁・有马山椒・天使细面」以炙烤和牛搭配山椒与细面。图片提供／板前中山
后段以佃煮竹笋、牛肉汤与洋当归组成的汤品，以及甜点收尾。从生食、厚切、烟熏到面食，这份晚间菜单着重的是同一食材在不同料理形式中的变化。
两间百货门市，依聚餐场合选择座位
信义BELLAVITA店规划ㄇ字体板前座位，能近距离观看师傅代烤、切分与上菜，也设有独立包厢；新光三越Diamond Towers钻石塔店则结合板前席、桌席与包厢，可依同行人数与聚餐需求选择。
想看料理如何完成，可以优先询问板前席；商务餐叙、家庭聚会或纪念日用餐，则可再确认包厢条件。餐点含生牛肉等品项，有饮食限制或不食生食者，建议订位时先确认能否调整。各店实际供应内容与订位安排，以餐厅确认为准。
板前中山秋季菜单常见问题
午间与晚间套餐多少钱？
午间每位新台币1,680元，晚间每位2,880元或3,480元，三种套餐均另加10%服务费。
午间套餐与Chef’s Selection有哪些重点？
午间以赤身与霜降和牛、澳和横隔膜、柔煮章鱼及牛舌咖喱饭呈现完整套餐；晚间3,480元Chef’s Selection另有生牛肉珠宝盒、稻熏和牛及有马山椒天使细面等料理。
哪里有门市，可以订包厢吗？
门市位于台北信义BELLAVITA与新光三越Diamond Towers，两店皆有板前席及包厢；实际座位、包厢条件与菜单调整需于订位时向餐厅确认。
