金萱茶做的圣多诺黑：Ladurée台湾主厨夺冠，9月进驻巴黎旗舰店

通常是巴黎的甜点技法往外输出，这次反过来——一款用台湾金萱茶调味的圣多诺黑，9月会出现在香榭丽舍旗舰店的柜台里。

Ladurée旗下的行政甜点主厨Ann Li，在品牌第六届全球主厨大会（Global Pastry Chef Convention）中拿下冠军。这场比赛每年指定一款法式经典命题，今年轮到圣多诺黑（Saint-Honoré）——千层酥底、泡芙、卡士达与鲜奶油层层叠起的结构，工序繁复，也最考验主厨对口感与比例的拿捏。各国主厨同场竞技，Ann Li没有沿用传统配方，而是把台茶12号金萱茶放进了甜点的核心。

作品名为「Saint-Honoré Jin Xuan & Apple」，以金萱茶特有的奶香与花香打底，搭上青苹果的酸、绿豆蔻的辛香，再用新鲜金莲花叶收尾。茶香、果酸与香料在法式结构里层层堆栈，最终说服了全球评审，让这款作品拿下本届冠军——也是台湾茶第一次以这种方式站上Ladurée的世界舞台。

金萱是台湾自行育成的茶树品种，带天然奶香与细致花香，这几年陆续被国际甜点与巧克力品牌相中，但由品牌全球竞赛冠军作品直接采用，仍是少见的规格。

品牌证实，这款冠军甜点将于今年9月同步在巴黎香榭丽舍旗舰店与Ladurée台湾门市限量贩售。至于正式上市日期、贩售期间与售价，目前尚未公布。