福民路夜店一条街，Laizhou Bar靠一块骨排立住脚

福民路是上海夜生活最拥挤的一段路，酒吧一间接一间，人潮多半冲着喝的来。Laizhou Bar夹在中间，很容易被当成顺便填肚子的地方——这正是它被低估的原因，因为厨房端出来的东西，远比这条街给人的预期认真。

最能说明这件事的是一块带骨猪排：Iberian Ham & Cheese Tonkatsu（¥148），做法接近cordon bleu，骨头没去掉，里面塞了cheddar，外层裹粉炸得脆，肉本身还保持多汁，最后撒上Parmesan。淋上去的蘑菇奶油酱浓郁厚重,每一口都压得住味。带骨cordon bleu不是容易处理的做法，这道菜算是把技术亮出来了。

菜单本身走的是全日餐酒的路线，白天能当正餐吃，晚上配酒也成立，横跨川、贵州、云南和本帮几种口味，同时做中式也做西式，两边都有一定水准。Fried Chicken with Crispy Rice（¥78）用的是清远鸡,肉质紧实带脂,以虾酱腌过后炸至金黄,底下铺的不是白饭而是锅巴,酥脆感先于米饭的软,配的酱汁介于鱼香和糖醋之间,调味讨喜。如果能锅巴和白饭各半上桌,拿来拌酱汁应该更完整,这道菜本身的性价比已经很高。

Stir-Fried Brisket Fat & Tender Beef（¥88）是川味下酒菜,牛肋条肥肉炸到脆,配上嫩里脊,炒香的辣椒和香料味很足,是那种会让人一盘扫光的小炒。Spring Bamboo & Scallop Claypot Rice（¥98）则是腌笃鲜和煲仔饭的混搭,春笋配扇贝和飞鱼籽,碗里还藏了安徽的鹅肠腌肉,咸香带脆,需要花时间等,但值得,适合两三人分食。

其他几道也各有支撑：Spicy Skewered Grass Carp（¥68）走串串路线，鱼皮胶质带筋，配豆腐、莲藕；Claypot Crispy Turbot with Lily Bulb（¥98）和Creamy Butter Prawns（¥98）走的是当季海鲜的直球路线；Balsamic Crispy Hairtail Rolls（¥68）炸得微脆，甜酸带一点辣，是上海口味的调性。甜点Sichuan Pepper Chocolate Trio with Jiaoyu Gin（¥38）把自家酒款Jiaoyu Gin融进甜点里，蛋糕体轻盈不腻，青花椒的香气贯穿整口，配黑巧克力算是有想法的收尾。饮品端也有Sparkling Guava和Sparkling Wampee（各¥38）这类清爽的春夏特调。

福民路上未必会第一个想到Laizhou Bar,但那块带骨猪排,加上那盘让人一口接一口的牛肋条,已经足够撑起一次专门去吃的理由。厨师的手艺看得出克制，这在一条以喝酒气氛取胜的街上，反而是稀缺的东西。