这间靠Yatsura巧克力榛果蛋糕与草莓奶油蛋糕圈粉的日法甜点店,不是被市场淘汰,而是自己摊开帐本说「撑不下去」,把最后的希望留给一个买家。
一间开了12年、换过一次店面、活过疫情的甜点店,最后不是被顾客抛弃,而是被自己的帐目说服要收摊。Pantler在Instagram贴出的公告写得很直白:「我们还是希望能找到对的人,继续Pantler的故事。如果找不到,这一章会在2026年8月30日结束。」
创办人Matthias Phua接受8days.sg采访时说得更直接:「原因跟大部分餐饮业一样,就是不划算。现在的市场条件让生意很难撑下去。」他也提到,团队考虑过收掉实体店、改成中央厨房只做在线订单与外带,但转型同样要花一笔钱,「我们无法保证那笔投资会有回报」。所以Pantler现在要的不是安静结业,而是找一个愿意「接手或收购」品牌的人。
Pantler由新加坡人Matthias与日本甜点师Tomoharu Morita在2014年创立。Matthias原本是文字工作者,后来转行做烘焙;Morita则在东京Grand Hyatt的甜点团队待了近十年,两人在东京这间酒店共事,后来又一起在新加坡的Joël Robuchon工作过。品牌最初落脚Telok Ayer Street,走的是小店路线,目标很简单:「做出人们会喜欢的好东西。」熬过疫情后,2021年2月他们搬到River Valley Road,换成有内用区的大店面。
能撑这么多年,靠的是几款招牌:层层叠起榛果达克瓦兹、黑巧克力慕斯与榛果法式脆片的Yatsura巧克力榛果蛋糕,外皮酥脆内填卡士达与果仁糖的泡芙Chou à la Crème,还有Pantler Cheesecake和口味清爽的草莓奶油蛋糕,加上可颂、塔类、饼干与时令蛋糕。团队在公告里写下的那句话,比任何行销词都准确:「能参与你们的生日、婚礼、纪念日,甚至只是想吃一块好蛋糕配咖啡的安静午后,是一种荣幸。」
如果8月30日前没有买家出现,那天就会是Pantler最后一次出炉。Matthias说自己还没想好接下来要做什么,「先把这件事解决,再看往后怎么走」,但他仍抱着一点希望——这个故事能换一个人继续写下去。Pantler目前位于474 River Valley Rd, S248359,周二至周日10:30am至6:30pm营业,周一店休,详情可洽其Instagram。
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