焦点解读｜姜珉求巴黎餐厅SEOK：发酵、分享餐桌与Hugo Toro空间，走进Park Hyatt Paris-Vendôme

Mingles主厨姜珉求（Mingoo Kang）在Park Hyatt Paris-Vendôme开设巴黎首间餐厅SEOK，以韩国酱与发酵文化链接法国食材。空间由建筑师及艺术家Hugo Toro设计，让料理、材料与分享餐桌一起构成新餐厅的观看入口。

封面图片: PARK HYATT PARIS-VENDÔME

三星主厨背景，与新餐厅评鉴要分清

姜珉求在首尔Mingles累积的米其林三星背景，提供理解主厨的重要线索，但不等于SEOK一开幕就取得相同星级。认识新餐厅时，主厨经验、目前菜单与餐厅自身评鉴是不同数据，应分开阅读。

SEOK名字带有向父亲致意的背景，也把个人记忆放进餐厅方向。这些故事能帮助理解创作者的出发点，实际用餐内容则仍要回到目前菜单与现场安排。

酱与发酵，不只是替法国菜增加一种调味

餐厅以韩国传统酱、发酵与分享文化为基础，搭配法国食材，让两地链接发生在整个用餐方式里。小盘、配菜与酱料可以让客人在桌上自行组合不同味道，重点不只是哪一道使用了某个韩国名称。

对第一次接触的人，可以先看菜单如何安排共同分享与个人份量，再确认是否需要不同餐具或分食方式。发酵是料理语汇与制作背景，不应直接延伸成健康功效或适合所有饮食限制的承诺。

Hugo Toro用材料、色彩与光，连接两个地方

空间设计没有只靠直接拷贝传统符号，而是从自然感受、巴黎落叶与主厨提供的小木盒等线索发展色彩和材料。这让文化链接可以透过表面与光线出现，也和料理的发酵、时间与层次互相呼应。

公开照片里可以比较桌面、墙面与座位如何形成不同区域，先看整体色调，再近看材料。设计故事提供背景，但空间是否适合自己，也和座位、同行人数及希望的用餐节奏有关。

餐酒吧、开放厨房与10席私人空间

SEOK包含与开放厨房相接的餐酒吧、主要用餐区，以及10席私人空间，让较正式餐叙和小盘分享有不同入口。这些区域不一定采完全相同订位条件，若有包厢或特定座位需求，应在订位时直接确认。

公开信息也提到搭配鸡尾酒或香槟分享料理的方式，但实际供应、套餐与价格仍可能调整。准备前往的人，可以先列出饮食限制与用餐目的，再选择符合需求的安排，而不只依照片决定。

地址与营业时间，从官方餐饮页查起

餐厅位于Park Hyatt Paris-Vendôme，饭店地址5 Rue de la Paix, 75002 Paris。官方餐饮页目前列出SEOK周一至周六17:30至23:00营业；同饭店其他餐厅有不同时段，不能把全天咖啡厅时间直接套用。

这间新餐厅的观察价值，在于韩国料理如何把酱、分享与待客文化带进巴黎，而空间也以自己的材料语言回应。出发前确认最新菜单与订位，便能让设计与料理的想像接上实际进程。