Bistro 321 Le Bec 在情人节那天打烊，不是因为生意差，是因为老洋房的租约到期——这栋位于新华路、从2014年撑到现在的法式老字号，谢幕方式意外体面：四月，他们会以「Le Bec Bund」的名字在外滩市政厅重新开门。同一个月，Green & Safe 没这么幸运。2000年就在上海推广有机、本地食材、农场直送概念的这家健康餐饮先驱，2月28日关掉了在上海的所有门店，消息是2月2日透过官方微信发布的，没有下一站。
把这两则新闻放在一起看，比单看任何一则都更说明这座城市这个月的脾气——留下来的未必是做得最好的，而是租约谈得下来的。
去年11月就已结束营业的Bonus Gelato，是另一个例子。作为上海最早做创意口味gelato的店之一，2017年从快闪摊开始，后来才在乌鲁木齐中路开出实体店。创办人Xing Xing后来说得很直白：「上海的gelato店已经太多了，很难做⋯⋯我不觉得一家小小的gelato店还有什么未来。」
同样栽在房东手里的还有The Hai——这家爱闹腾的dive bar 2月28日办了场热闹的告别夜，原因跟Le Bec一样简单：租约到头，团队正在找新址，打算把招牌卡拉OK夜续下去。风波比较特殊的是Penicillin Shanghai，因为香港创办团队与本地合伙人的纠纷，从1月31日起无限期暂停营业，重开与否目前没有答案。
本月还有两场提前预告的告别。新天地的鸡尾酒吧The Odd Couple将在3月23日打烊，共同创办人Steve Schneider会与Dre Yang（Pony Up）、Satoshi Sugiura（Kokuto de Lequio品牌大使）、Lola与Jiawei一起站最后一班，派对预告要闹到天亮。静安的素食餐厅Salt-Less则会在3月31日结束营业，这家一直以细致料理与待客态度著称的店，闭店前提供食物帐单八折，算是种体面的告别方式。
六间新店，各走各的路数
比起一整月的关店潮，新开幕的六间店反而没什么共同语气。武兴路巷弄里的Verdant做台式融合，主厨Dante是台北人，曾在Frantzén和Enigma掌过勺，菜单上有三杯换成鸭胸、皮蛋豆腐拌辣椒，还有芋头鸭汤饭——把夜市味道往细致处理。永康路上，Shanghai OUD Group开出的Times主打粤式风味的鸡尾酒与小食，Satay Soup用沙茶牛肉汤配透明番茄汁和干邑调味，蜂蜜陈皮鸡翅、蛤蜊粥都在同张单上。
常乐路的Le Zink去年12月已经开了，班底来自Chez Jojo和The Puli里Phenix的班底，法式料理里藏了韩式辣酱和「拌面」这类小心思。恒隆广场的Love Sushi（瑷鮨）是资深omakase操盘手Sun-San旗下新店，只设十个吧台位加一间四人包厢，主厨马建有20多年经验、此前在深圳做omakase，午餐690元与980元起，晚餐980元与1280元起。武定路的Smokin' Bowls是Smokin' Hog的姊妹店，原本Pho Mi的位置改卖饭碗、burrito、torta跟肉桂卷。想找安静角落的话，Bastard隔壁巷子里新开的Down to Earth白天卖自然酒，晚上变成放黑胶的listening bar，座位不多，气氛照搬日本爵士吃茶文化。
下个月还有几件事值得留意：Épices & Foie Gras在汉口路撑了12年后，3月搬去淮海路1720号；Beef & Liberty 5月在ITC Maison重开，补回去年关掉的嘉里滨江门店；黎凡特菜Otanik将开在南京西路、星巴克臻选烘焙工坊附近，是这个在广州、义乌都有分店的品牌在上海的第一间。安福路的OHA Eatery因搬迁至奉贤暂时歇业，预计夏天重开，原本的店面则会换上另一个「新中式」概念。另外，Wulu Bistro、Cucurucu、Goto Ramen也已关闭，云南餐室则因租金问题结业后，将搬到永康路另开新址。
