重点整理：2026台湾米其林添加9间一星餐厅，Mizue首度入选即获二星、NOBUO由一星晋级，新竹县与台南首次有餐厅摘星；新绿星为予岛与Sur-。
第九届《台湾米其林指南2026》颁奖典礼于南港汉来大饭店举行，公布2026年度星级名单。今年共有9间餐厅首度摘下一星，NOBUO由一星晋升二星，Mizue首度进榜便获二星，新竹与台南也首次有餐厅进榜摘星，成为本届关注焦点。
今年新晋一星餐厅共9间，分别是鮨安、晶华轩、Mume、Nibbon、予岛、山与、掬Kiku、Restaurant 12与Hābu。其中鮨安位于新竹县，是当地首度摘星的餐厅，而晶华轩则为台北粤菜代表之一。这份名单涵盖日本料理、创意料理与中餐等多元菜系。
二星名单中，NOBUO由一星晋级，Mizue则首度入选便获得二星，两者加入渥达尼斯磨坊、Logy、牡丹、侯布雄、彧割烹、Eika盈科与A的行列。三星餐厅维持去年阵容，颐宫、JL Studio与态芮三家持续蝉联三星荣耀，未有变动。
今年共有两间餐厅自星级名单除名，包括台北巴黎厅1930 X 高山英纪，以及台中盐之华。两者过往皆为指南常客，此次未能延续星级评价。
随着鮨安于新竹摘下一星，新竹县正式加入《台湾米其林指南》的摘星城市行列；台南同样在本届首度有餐厅上榜。两地「破蛋」显示米其林评鉴范围持续延伸，不再局限于台北、台中、高雄等传统餐饮重镇。
本届最佳侍酒师奖由高雄餐厅Li.nu的邱雯琪获得，她致词时表示将持续深耕台湾风土文化；服务大奖则颁给台北米其林一星餐厅Circum-的蔡欣宜，肯定其团队在餐酒搭配与款待细节上的用心。年轻主厨大奖由鮨安主厨许刘安拿下，这位30岁、土生土长的新竹人，同时也为家乡摘下第一颗星；年度开业大奖则由新进一星餐厅予岛获得，主厨杨柏伟表示感谢台湾土地提供的食材。
在正式星级公布前，米其林已先行公布「必比登推介」名单，全台共146间餐厅上榜，其中13间为新入选，近六成属台湾在地料理，显示庶民美食在国际评鉴中的地位。绿星餐厅方面，今年添加涩Sur-与予岛，加上Thomas Chien、山海楼、EMBERS、Hosu好屿、小小树食、阳明春天与Tu Pang地坊，持续表彰致力永续饮食的餐厅团队。
整体而言，《台湾米其林指南2026》透过添加星级与摘星城市的扩展，呈现台湾餐饮生态的持续变化，从新竹到台南，星光版图已不再集中于传统大城市。
各级完整餐厅名称可对照米其林2026台湾完整名单。新进指南便获二星与从一星晋级二星属不同情况，因此Mizue与NOBUO需分别理解。
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