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一份榴莲油条的逆袭:静安巷弄里不想争宠的酒馆TonAri

开在静安武定路上的法中融合酒馆TonAri,由Voisine原班人马打造,主理人Zita Hu想守住渐缩的自然酒市场。最让人意外的,是一道榴莲起司油条。

Yu-Ting Lin, Managing Editor
一份榴莲油条的逆袭:静安巷弄里不想争宠的酒馆TonAri
一份榴莲油条的逆袭:静安巷弄里不想争宠的酒馆TonAri

把榴莲跟油条放在同一个盘子上,怎么想都像是硬凑的噱头菜。TonAri菜单上写着「Cheese X Durian X Shanghai Baguette」(¥58),其实就是一根本地油条,铺上榴莲跟马芝瑞拉起司,进烤箱烤到表面呈现卡士达般的湿润感。原本是抱着替榴莲打抱不平的心态点的,结果吃完整个立场反转——起司的咸味把两种本来不搭的甜与腥收在一起,油条的酥脆和空气感则撑住了整道菜的骨架。

一份榴莲油条的逆袭:静安巷弄里不想争宠的酒馆TonAri

TonAri在日文里是「邻居」的意思,开在武定路上比较安静的一段,四周是静安一带野心勃勃的餐厅群。团队班底来自今年3月结束营业的法式餐厅Voisine,共同创办人Zita Hu是上海本地的葡萄酒进口商,长期偏爱自然酒与有机酒。她的说法是,自然酒市场正在悄悄萎缩,开TonAri某种程度上是想把这件事延续下去——但走的不是端着架子的路线,而是希望这里感觉亲切、好靠近。

一份榴莲油条的逆袭:静安巷弄里不想争宠的酒馆TonAri

空间不大,拱形门洞让室内带点洞穴感,灯光偏暗、气氛温吞,前段是随性的吧台,酒架上瓶身直接用笔写着价钱,户外还留了几张座位给天气好的日子。整体更像是巷口那种可以常来的邻居酒馆,而不是需要盛装打扮的目的地餐厅。

一份榴莲油条的逆袭:静安巷弄里不想争宠的酒馆TonAri

菜色走法中融合路线,偶尔绕去西班牙转一圈,本质上是为酒服务,价格设置也让人可以放心一道接一道点。附上的酸种面包里嵌着果干和坚果,上桌速度很快。Gambas al Ajillo(¥78)是直球式的蒜香虾,扎实但不算惊喜;Shiso Tofu Bites(¥38)反而更值得点,油炸豆腐配上烟熏辣味的青花椒酱,桌边还会附辣椒粉让人自己加重口味。

一份榴莲油条的逆袭:静安巷弄里不想争宠的酒馆TonAri

厨房表现最好的是Chili Oil Turbot(¥168),比目鱼剖开上桌方便入口,辣油香而不冲,挤点柠檬提味,剩下的酱汁值得留一块面包沾着吃完。Caviar Scallion Oil Spaghetti(¥58)把上海人熟悉的葱油味道,加上鲟鱼子和飞鱼子堆栈出咸鲜层次,价格低到让人不用犹豫,甚至可以当作平日午餐的选项。想吃点家常暖胃的,可以点Basque Braised Chicken(¥88),甜椒番茄底配上红椒粉与百里香,适合分食。Charcoal Samba Lamb Skewers(¥58)则相对普通,脂肪不够、个性不足,据说菜单上其他串烤表现更好。

一份榴莲油条的逆袭:静安巷弄里不想争宠的酒馆TonAri

酒单不只是自然酒与有机酒的天下,虽然老板Zita提到这类酒款时会特别开心,传统酒款同样占了不小比例。杯装从¥69起,整瓶从¥329起,另外还有一份三杯的品饮组合(每杯60ml)售价¥129,此外也供应调酒、Highball和啤酒。

一份榴莲油条的逆袭:静安巷弄里不想争宠的酒馆TonAri

TonAri大概没打算跟周边那些用心良苦的餐厅比厨艺,它给的是另一种东西:一间不冷不热的房间、一份诚实的酒单,以及一桌不会对你有太多要求的菜。

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