焦点解读｜港台餐饮交流两例：Wakaran三方餐会与台北W饭店港点下午茶

香港湾仔餐厅Wakaran于2026年10月20日与21日举办两晚联手餐会，由该店主厨Tommy Tsui邀请台湾教父牛排集团研发主厨刘子豪（Leo Liu）与台湾Ladurée行政甜点主厨Ann Li共同参与，组成港台三方合作阵容。Wakaran于2024年在湾仔开幕，店名取自日本（和）、中国（华）、荷兰（兰）三字，菜色以日本与香港风味为主轴发展亚洲创意料理。Tommy Tsui过去曾在香港泰式餐厅Plaa、亚洲料理餐厅J.A.M与蔬食餐厅Miss Lee工作，累积横跨多种亚洲菜系的经验，这也反映在Wakaran融合多地风味的菜单取向上。

刘子豪的背景则偏向欧陆训练，他曾赴南法Ecole de Gastronomicom进修，返台后加入台北法式餐厅de nuit团队，并曾任台北西班牙餐厅Alma主厨。Ann Li今年在Ladurée全球甜点主厨大会中，以金萱茶与苹果制成的圣多诺黑夺得冠军，显示她在西式甜点中融入台湾在地食材的操作方向。三人分别代表香港亚洲创意料理、台湾法式与西班牙训练背景的咸食，以及台湾甜点师在国际甜点赛事中的成果，这场餐会因此呈现出三种不同养成路径在同一餐桌上的交会，而非单纯的菜式拼贴。

前往Wakaran前要核对哪些信息？

两晚合作的确定信息是日期、香港湾仔场地及三位主厨阵容。若想安排用餐，应直接向Wakaran核对当次菜单、价格与可订席次；不能只因活动已公布就假定仍有座位，也不能将其中一位主厨原餐厅的菜单当作这次联手菜单。

台北W饭店的港点下午茶如何安排？

与香港这场餐会同时期，台北W饭店也因应31楼紫艳中餐厅自8月30日起的全面整修，在10楼酒吧Woobar自10月1日起推出「W Tipsy Tea – Yen for Yum」下午茶。这套下午茶由紫艳点心主厨张庆堂挑选7款咸甜港点组成，双人套餐价格为新台币2,588元，另加一成服务费，每人另附1杯调饮与1杯咖啡或茶。供应时间固定为每天下午2点到5点，档期将持续至2027年2月10日。

整修期间，紫艳原本的招牌片皮鸭并未完全停供，而是改由馆内法式餐厅Seasons by olivier e.以法式做法处理，但顾客需提前3天预订才能安排。这项调整显示饭店在主力中餐厅暂停营运期间，仍试图以跨餐厅合作的方式保留部分招牌菜色的供应管道，而非直接取消。

这两个安排分别是香港的两晚合作与台北的饭店餐饮调度，时间、地点和订位对象各有不同。Woobar下午茶所列2027年2月10日是该方案档期，不宜自行当成紫艳重新开幕日期；若为片皮鸭而来，也要分开确认Seasons的预订安排。